资源简介

(共30张PPT)
学习目标：
生命观念
1、举例说出几种常见食物的热价。
2、探究不同食物的热价。
3、解释人体内能量的释放过程。
4、举例说明影响能量消耗的因素。
探究实践
探究不同热价
态度责任
具有实事求是的科学态度，养成良好的饮食习惯。
第二节人体能量的利用
能量的摄取
食物中的
营养成分
水分
无机盐
维生素
糖类
蛋白质
脂肪
提供能量
人体需要的能量来源于食物，具体的说是来源于食物中的某些有机物
食物的热价
食物的热价是指1克食物氧化分解(或在体外燃烧)时所释放的热量.
蛋白质的热价最高.
脂肪的热价最 高
糖类的热价最 高
做个实验探究一下
请同学们认真阅读教材P30，熟悉实验的材料用具、方法步骤以及实验结果的使用。
能量的摄取
1、能量的来源：
2、食物的热价：
3、【探究活动】不同食物的热价有没有差异？
人体需要的能量来源于食物，具体地说是来源于食物中的一些有机物
食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。食物的热价反应了食物所含能量的多少。
提出问题 不同食物的热价有没有差异那
作出假设 不同食物的热价有差异
制定计划 材料用具 花生、大豆、饼干等食物样品，大试管，解剖针，铁架台、试管夹、锡箔纸，温度计，量筒，酒精灯，天平，蒸馏水。
制定计划 操作方案 1、用量筒量取30毫升蒸馏水，倒入大试管中，测量并记录水的温度（t1，单位：℃） 备注
2、用天平称量样品的质量（m，单位：克）并记录。
3、参照图，安装实验装置。用锡箔纸把加热与受热部分围起来，使样品燃烧所释放的热量尽量多传给大试管。 4、用酒精灯淡然样品，迅速将开始燃烧的样品移到大试管下面。 与实际热价不相符原因：
①部分热量散失到周围环境中
②食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来
③加热过程中试管也吸收了一部分热量
5、等样品停止燃烧，立刻记录水的最终温度（t2，单位：℃）。 6、计算样品的热价（使1毫升水温度每升高1℃所需要的热量是4.18X10-3千焦）。 食物的热价=4.18×10-3×温差（ t2 - t1） ×30÷食物质量 实施计划 分别测定花生、大豆、饼干等食物样品的热价，分析比较不同食物的热价。 得出结论 不同食物的热价是不同的，因为食物中的营养成分不同。糖类的热价是17.15千焦每克，蛋白质的为17.15千焦每克，脂肪的热价是38.91千焦每克。 1、用量筒量取的水量不宜过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，可能会出现水沸腾，误差较大。
2、用锡箔纸把加热部分和受热部分围起来，防止热量散失，影响实验结果的准确性。
3、记录温度时，应记录温度计显示的温度不再升高时的温度。
4、实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，实验结果应取重复组数据的平均值。
计算公式：
食物的热价=4.18×10-3×温差（ t2 - t1） ×30÷食物质量
花生的热价= 4.18×10-3×67.3×30÷1
=8.439（千焦/克）
结果 食物 实验结果（0C） 热价
平均值
（千焦）
温差 平均温差 花生 1 69 67.3
8.439
2 66 3 67 大豆 1 50 50.4
6.319
2 49 3 52 饼干 1 45 43.9
5.491
2 43 3 44 1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？
2、不同食物的热价为什么有较大的不同？
3、你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？
食物中蕴含着能量。
各种食物中营养成分含量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。
食物燃烧不充分，燃烧过程中热量有散失，有少部分加热了试管。只是真实热价的一部分。
讨论：
糖类:17.15千焦/克
蛋白质:17.15千焦/克
脂肪:38.91千焦/克
拓展提高：
人在空腹、清醒、静卧、室温20C的条件下的代谢称为基础代谢（维持生命所消耗的最低能量）。那么，在此条件下人体的哪些生命活动需要消耗能量？
大脑思维、心跳和呼吸，维持体温和正常生命活动消耗能量。
据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？
100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787千焦
由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重增加。
算一算，想一想：
能量的释放
能量
细胞内的能量释放
有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量
食物
消化系统
氧气
呼吸系统
细胞
循环系统
能量
各项生理活动
正常体温
人体
维持人体
维持人体 思维、心跳、呼吸、体温和细胞正常生命活动所需能量，叫基础代谢。
影响能量消耗的因素
1.人在一天中所消耗的能量与那些因素有关系？
2.我们每天依据什么来确定食物量？
1、年龄、体质和性别、活动强度、环境温度。
2、活动量、活动强度、年龄、体质。
维持能量的摄取与消耗之间的平衡，如果营养过剩，导致肥胖。
1、每100克含量的下列食物中提供的能量情况如下：稻米1435千焦，鸡蛋653千焦，花生油3761千焦，菠菜100千焦，推测下列哪种成分的热价最高( )
A、糖类 B、脂肪 C、维生素 D、蛋白质
2、人的各种形式的运动都消耗能量，运动减肥是健康的方式，体质指数为29的成年小王要减肥，若他每天运动的时间相同，你建议他采取下列那种方法效果最好？
A、唱歌 B、扫地 C、快走 D、骑车
3、将小白鼠和青蛙从25℃环境移到5℃环境中，它们的耗氧量的变化是（ ）
A、都增加 B、都减少
C、前增加，后者减少 D、前者减少，后者增加
B
C
C
对点训练
4、人在寒冷的环境中出现不自主的“寒颤”现象，是由于（ ）
A、怕冷的缘故
B、“寒颤”使产热量和散热量保持平衡
C、皮肤受寒冷刺激，温度降低
D、使产热量增加，防止体温下降
D
人体怎样获得能量
1.能量的摄取：
2.能量的释放：
3.影响能量消耗的因素
年龄、性别、体质
发育期、活动强度
能量来源于食物中的
——，具体的说是
——、——、——。
有机物
糖类、蛋白质、脂肪。
有机物+氧气 能量+二氧化碳+水
维持体温
维持正常的生理活动
课堂测评：
1、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A、水、脂肪、糖类 B、糖类、脂肪、蛋白质
C、水、无机盐、维生素 D、糖类、脂肪、维生素
2、我们吃的下列哪种食物中含蛋白质最多（ ）
A、葡萄 B、饼干C、蔬菜 D、鱼
3、人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ ）
A、脂肪 B 、糖类 C、蛋白质 D、维生素
4、等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多？（ ）
A 、馒头 B、面包 C 、 花生 D 、玉米
5、人呼吸最重要的意义，是为细胞生命活动提供（ ）
A 、糖类 B 、能量 C 、二氧化碳 D 、葡萄糖
6、细胞通过呼吸作用释放的能量，一部分用于 ，另一部分用于进行各项 ，因此呼吸的意义在于为生命活动提供 。
7、影响能量消耗的因素： 、 、 、 等。。
B
D
B
C
B
维持体温
生理活动
能量
年龄 性别 体质 活动强度、发育期

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