资源简介

(共42张PPT)
合理营养与食品安全
人教版七年级生物下册课件
01.复习巩固
02.新课导入
03.课堂检测
04.延伸拓展
- CONTE NTS -
复习巩固
第壹部分
什么叫合理营养？
新课导入
新知讲解
第貳部分
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗 为什么
经常以方便面类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
新课探究
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
平衡：摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
1. 不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。
2. 不爱吃蔬菜，体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。
3.喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。
4.饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多，经常喝饮料、吃巧克力和肉类，容易造成身体发胖。
生活中的现象
合理营养的要求
1. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” ，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
2. 营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。
3. 在每日摄入的总能量中，早、中，晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
平衡膳食宝塔
五谷杂粮
蔬菜水果
肉类
奶类
油脂
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
《中国居民膳食指南》
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
《中国居民膳食指南》
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
设 计
为家长设计一份午餐食谱
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
目的要求
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
提 示
设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：
一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
2. 组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
需要注意的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质；亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。
生产许可证编号：SC10511150******
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒），不滥食野生动物有益身体健康。
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨 论
1. 应当关注食品包装上的哪些内容
应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
2. 怎样判断包装食品是否过了保质期
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3. 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
购买蔬莱时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。
购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
小小资料库
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
课堂检测
第叁部分
1. 下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）
A. 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤。
B. 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
A
课堂练习
2. 要设计一份合理的食谱，用量最多的食物是（ ）
A.鱼类 B.素菜类
C.肉类 D.淀粉、谷物类
D
课堂练习
3. 食品安全越来越受到人们的重视。下列饮食方法中，科学合理的是（ ）
A. 只吃水果和蔬菜保持苗条的身材。
B. 用含有多种营养成分的饮料代替水。
C. 炒菜的时候多加油、盐可使菜有滋有味。
D. 谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配。
D
课堂练习
4. 下列做法中，不符合食品安全的是（ ）
A. 生吃蔬菜和水果要洗净。
B. 购买食品要注意是否有“QS”图标。
C. 变质食物煮沸也可食用。
D. 肉类食品要保证充足的加工时间。
C
课堂练习

展开更多......

收起↑