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生物实验探究复习（27题、32题）
1.描述人体消化系统的结构和食物中淀粉、蛋白质、脂肪的消化吸收过程
2.举例说明消化酶在人体消化过程中的作用，说出酶的主要特点，能通过对比实验分析影响酶催化作用的因素
消化系统考纲要求
一、食物中的营养物质
营养成分 主要作用
糖类（消化）
蛋白质（消化）
脂肪（消化）
水（无机物）（吸收）
无机盐（无机物）（吸收）
维生素（吸收）
膳食纤维
人体所需能量的主要来源
1.构成人体细胞的主要物质
2.细胞生长和组织修复的主要原料
1.构成细胞的主要成分
2.各种生物化学反应只有在水中才能进行
3.体内各种养分和废物必须在水中溶解才能运输
是人体维持正常生理活动所必需的营养物质
（缺锌、缺碘）
参与人体许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大
1.促进肠的蠕动，利于及时排便
2.减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病
生物体内贮藏能量的主要物质
比较食物中的能量多少
设计实验方案
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
2．在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部
3．将试管固定在铁架台上
4．测量最初水温并记录
5．将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。
6．观察并记录试管里水的最高温度
7．分别用大米和牛肉干重复以上步骤
称、量、定、初、烧、高、换
理论上体内氧化分解与体外燃烧释放相同的热量。
2.设计实验记录表格
3.为什么可以通过比较水上升的温度来比较食物所含能量的多少？
根据能量守恒定律，食物燃烧释放的能量被试管中的水吸收，Q吸等于Q放，根据Q吸=cm△t,水温上升的多少可以比较水吸收热量的多少，进一步可以比较食物燃烧释放热量的多少。
4.选择花生仁、大米、牛肉干作为实验材料的理由？
花生仁、大米、牛肉干分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高
5.如何减小误差？
（1）食物要充分燃烧（2）要注意挡风
（3）液体改用煤油(为什么)
二、食物的消化和吸收
1.消化系统的组成
消化道和消化腺（位置、结构、功能）
2.食物的消化分为化学性消化和物理性消化，举例说明
食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎块，胃肠的蠕动
食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质
3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
消化道壁
循环系统（吸收）
4.消化道对营养物质的吸收
少量水、无机盐和酒精
大部分水、无机盐、维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
少量水、无机盐、部分维生素
剩余残渣形成粪便通过肛门排出
6.小肠适于消化、吸收营养物质的特点
a.长，消化道中最长的一段，能保证食物被完全消化和人体充分吸收营养物质
b.大，表面积大，小肠壁的粘膜表面有许多环形皱襞，皱襞表面又有许多小肠绒毛，大大提高了消化食物和吸收营养的面积
C.多，消化液种类多，能保证食物完全被消化
d.薄，小肠绒毛壁、毛细血管壁都非常薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于营养物质进入循环系统，被人体吸收
7.消化系统的功能
人的消化系统主要具有三大功能：将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化后产生的食物残渣排出体外。
例1.（2021·杭州·32）牙是人体口腔内的消化器官，而龋齿（俗称蛀牙）是青少年中发生率很高的牙病。（1）下列龋齿形成的过程中，哪一环节会导致患者感觉到剧烈牙疼？________
（2）使用含氟牙膏是预防龋齿的一种有效途径，但过量摄入氟化物，也会引起氟斑牙等疾病。因此在含氟牙膏上往往标明，六岁及以下儿童使用豌豆大小牙膏，在成人指导下刷牙。估测豌豆大小牙膏的体积约为________。
A．0.3mm3 B．0.3cm3 C．0.3dm3 D．0.3m3
（3）含氟牙膏中摩擦剂的种类对氟化物能否有效预防龋齿有较大影响，假如某含氟牙膏中使用的摩擦剂成分可能为碳酸钙、水合硅石（不溶于水且不与盐酸反应）中的一种或两种，而牙膏的其他成分均能溶于水且不与盐酸反应，请设计实验探此牙膏中摩擦剂的成分。________（写出实验思路即可）
（1）D
（2）B
（3）先将牙膏溶于水，过滤并洗涤，向滤渣中加入足量稀盐酸，若滤渣全部溶解并产生气泡，说明只有碳酸钙；若滤渣部分溶解并产生气泡，说明有碳酸钙、水合硅石；若滤渣不溶解没有气泡产生，说明只有水合硅石。（此题直接向牙膏中加入足量稀盐酸也可）
例2.（2022 杭州 27）19世纪，法国学者沃泰默提出假设；狗的胃酸（主要成分为稀盐酸）刺激小肠黏膜感受器，通过神经传导最终将信息传给效应器（胰腺），促使胰腺分泌胰液。为验证假设，他做了如下实验：①将稀盐酸注入狗的上段小肠肠腔内，一段时间后观察到有胰液分泌。②将稀盐酸直接注入狗的静脉中，一段时间后未观察到有胰液分泌。③切断与上段小肠相连的所有神经，但保留血管通畅。将稀盐酸注入狗的上段小肠肠腔内，一段时间后观察到有胰液分泌。回答下列问题：
（1）实验结果是否支持沃泰默的假设？________。理由是________。
（2）英国科学家斯他林和贝利斯分析沃泰默的研究论文后，提出另一种假设：胃酸刺激小肠黏膜产生一种化学物质，这种物质进入血液，经血液循环到达胰腺，促使胰腺分泌胰液。为了验证此假设，请完善下列实验方案：
剪下狗的一段小肠（具有活性），刮下黏膜，与________和砂子一起研磨，将过滤后的提取液注入到同一条狗的静脉中。一段时间后观察________。
（1）否　　若假设成立，则切断与上段小肠相连的所有神经后，不会出现分泌胰液的现象
（2）稀盐酸（或稀HCl）　　是否有胰液分泌
三、酶
1.概念
生物的体细胞合成的具有催化作用的有机物，是一种生物催化剂
2.特点
反应前后质量和化学性质不变
高效性、专一性、多样性
大多数是蛋白质
3.影响酶活性的因素
温度、PH值
1.设计实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
唾液淀粉酶是否能催化分解淀粉
有无唾液淀粉酶
自变量
有无淀粉
因变量
等量淀粉溶液、等量碘酒、碘酒的质量分数、相同温度等
无关变量有哪些？
酶的相关实验
实验目的：
1%淀粉溶液
碘酒溶液
蒸馏水
37℃水浴加热
实验 步骤 加入物质或条件 试管 A实验组 B对照组
1 加入： 4ml 4ml
2 一支试管加2ml： ________ 2ml
一支试管加2ml： 2ml ________
3 实验条件： 5分钟左右 4 滴加： 2滴 2滴
5 实验现象
唾液溶液
不变蓝
变蓝
实验结论：唾液淀粉酶能催化分解淀粉
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
实验原理：
唾液能催化分解淀粉，淀粉遇碘变蓝。
思考：
1.在进行该实验时，条件为水浴加热5分钟，有何作用？
保障淀粉能被唾液淀粉酶充分消化分解。
2.在按照正确的实验步骤进行完实验后，发现实验组试管现象为变蓝，请分析原因。
可能是唾液浓度过大、淀粉酶过少等
例3.某同学为了探究“馒头在口腔中的变化”，设置了如下实验：
Ⅰ.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块．将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理．
Ⅱ.取3克洁净的试管，分别编为①、②、③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头块放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌．将这3支试管一起放到37℃的温水中，5﹣10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化．
（1）该实验尽管用了三支试管，但必须每两两一组进行分析，目的是为了进行　 　 ．
（2）该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是为了模拟　 作用．
（3）将①号试管与②号试管作一组进行探究，其实验变量是有无　 ．
（4）10分钟后，滴加碘液，　 　号试管不变蓝，原因是　 ．
对照
咀嚼
唾液
1
馒头中的淀粉已经被唾液中的唾液淀粉酶催化分解了。
2.设计实验探究温度对酶催化作用的影响
温度是否会影响唾液淀粉酶催化分解淀粉？
不同的温度
自变量
有无淀粉
因变量
淀粉溶液质量、唾液质量、水浴时间、碘液质量和质量分数等
控制的无关变量有哪些？
实验 步骤 加入物质或条件 试管 1、4 2、5 3、6
1 123加入： 456加入： 2ml 1ml 2ml 1ml 2ml
1ml
2 实验条件（5分钟）
3 实验条件 5分钟左右水浴 4 滴加： 2滴 2滴 2滴
5 实验现象
37℃
0℃
沸水
1%淀粉溶液
碘酒溶液
新鲜唾液
新鲜唾液倒入同组淀粉溶液中，两两混合，充分摇匀
变蓝
变蓝
不变蓝
实验结论：温度对酶的催化作用有影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，37摄氏度时唾液淀粉酶发挥最佳的催化分解效率。
实验目的：
温度影响唾液淀粉酶催化分解淀粉
思考：
2、高温和低温是如何影响酶的活性？如何验证酶高温失活、低温活性降低？
让唾液和淀粉在相互反应前达到各自反应所需的温度。
1、在进行该实验时，多了第2步骤，即淀粉溶液和新鲜唾液需在沸水、0℃及37℃水中先加热或降温5分钟，为什么？
高温酶失活、低温抑制酶的活性
试管编号 加入物质 处理方法 检验方法 现象
1 2毫升唾液淀粉糊 370C 10min 碘液
2 2毫升清水淀粉糊 370C 10min 碘液
3 淀粉糊 00C 10min 碘液
4 2毫升唾液淀粉糊 370C 10min 碘液
（1）若1号和2号作为一组对照实验，变量是 ；变蓝的是 。
（2）若1号和3号作为一组对照实验，那么3号试管中还应加入的物质是____ ；3号试管变蓝，由此得出结论：__ 能影响酶的消化作用。
（3）4号试管本应与1号有相同的现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗？____________ 。
例4.下表是几位同学探究实验的记录，请根据表中信息填写有关内容：
唾液（唾液淀粉酶
2号
2毫升唾液
温度
淀粉酶太少、两者未充分混合
2.设计实验探究PH对酶催化作用的影响
酸性环境下唾液淀粉酶是否能催化分解淀粉
是否为酸性环境
自变量
有无淀粉
因变量
相同温度、淀粉溶液质量、唾液质量、水浴时间、碘液质量
和质量分数等
控制的无关变量有哪些？
实验 步骤 加入物质或条件 试管 C D
1 加入： 4ml 4ml
2 一支试管加 1ml \
3 一支试管加1ml：蒸馏水 \ 1ml
4 两支试管加2ml：唾液溶液 2ml 2ml
5 实验条件：37℃水浴加热 5分钟左右 5分钟左右
6 滴加：碘酒溶液 2滴 2滴
7 实验现象
实验结论：酸性环境下唾液淀粉酶不能催化分解淀粉
1ml 5%HCl
变 蓝
1%淀粉溶液
不变蓝
实验目的：
PH对酶催化作用的影响
例5.（2020·杭州·27） （8分）为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实验器材设计一个实验方案。实验器材：试管、1%淀粉溶液、新鲜唾液、5%HCl溶液、量筒、温度计、烧杯、碘液、蒸馏水、滴管、酒精灯、三角架、石棉网、火柴、记号笔、计时器
（1）该实验的原理是 :① ②碘液能使淀粉变蓝。
（2）设计该实验的主要步骤 （可用文字、表或图简要表述）。
（3）预期本实验的结果是 。
（1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解
（2）①取2支洁净的试管，用记号笔编为1号和2号
②用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL蒸馏水加入1号试管中，用量筒量取1mL新鲜的唾液、2mL5%HCl溶液加入2号试管中
③在烧杯中加入适量水，用酒精灯加热并用温度计测量水温，使水温保持在37℃左右。分别用量筒量取2mL1%淀粉溶液加入1号和2号试管中，然后将上述2支试管放入烧杯中，37℃恒温水浴5分钟④待溶液冷却后，往2支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，观察并记录2支试管中溶液颜色的变化情况
（3）2号（加5%HCl溶液）试管中溶液变蓝色，1号（加蒸馏水）试管中溶液不变蓝

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