资源简介

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厨 艺 大 比 拼
---- 学 做 饺 子
主 要 内 容
一、 饺 子 文 化
二、 食 材 准 备
三、 制 作 过 程
饺子又称水饺，深受中国人
民喜爱，是中国北方民间的主食
和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谚叫“大寒小寒，
吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
一、饺子文化
包饺子时，人们常常将金如
意、红糖、花生、枣和栗子硬币
等包进馅里。
吃到如意、吃到红糖的人，
来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱
币则是财源不断。
饺
子
起
源
医圣救人----用娇耳（饺子）
1、材料准备
二、制作过程
面粉、饺子馅、擀面杖、砧板、碗、筷、盆、勺、锅等。
2、步骤
二、制作过程
和面
---调馅
---下锅煮
---擀皮
---包饺子
注意：
做 饺 子 前 记 得 先 洗 手 ！
和 面
1、盆中加入面粉，再加适量水。
（分多次加，边加边搅拌，每次加水要往干面粉处加，加水搅拌的同时，把盆上的面
擦下来， 搅拌至面粉变为絮状即可。）
2、拌面
（不要揉面，用手挤压面更容
易使面成团，边挤压边折叠。）
3、醒面
（封闭醒面二十分钟。）
饺
子
起
源
和面
加适量水
揉 成 团
揉 好 密 封
搅 拌
包子的面和饺子的面有什么不同？
饺
子
起
源
和 面
1、发面：
2、死面：
要加酵母进行发酵，面团会
膨胀，做包子、油条、花卷等。
未经发酵的面，面团不会膨胀，做饺子、面皮、葱油饼等。
死面口感比较结实，有嚼劲,耐煮。
饺
子
起
源
调馅
准 备 肉
剁 肉
配 料
拌 馅
擀皮
面 剂 子
擀 皮
撒点面粉，防止粘连
面团压成面饼
包饺子
缤纷饺子
常规方法
1、首先将水煮沸。
2、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
下锅煮
3、搅动热水，让饺子移动起来不
要粘在锅底。
4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可
以吃了 。
注：如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子漂起来。

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