资源简介

食端午 包粽子 教学设计
教学目标
1.复习了解端午节传统节日的来历与习俗。
2.掌握包粽子的基本方法，学会包粽子。
3.学习新的劳动技能，体验传统节日文化以及劳动和分享的快乐。
教学重难点
1.学会包粽子的基本方法，能通过独立或合作的方式完成包好粽子
2.自己动手完成粽子的制作，通过劳动继承与弘扬中华传统节日文化。
教学过程
（一）师生互动，回顾导入
1.教师提问：本周有什么节日 学生回答（端午节）
2.师生互动，抢答比赛，端午节的来历？端午节的习俗？学生举手抢答
3．教师带领学生复习端午节的小知识：来历与习俗（端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节等。端午不仅是一个极其重要的时令季节，也是为了纪念伟大的诗人屈原端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲`蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒等）
（二）讲授新课，了解端午节的粽子文化
1.粽子的来历：
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原面临亡国之痛，于农历五月五日，悲愤地怀抱大石投江身亡。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，每到这一天，人们便竹筒装米投江，祭奠屈原，这就是我国最早的粽子的由来。到了汉代建武年间，人们便以“菰叶裹黍(shǔ)”，做成“角黍”，世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
2.粽子的分类：
粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，粽子形成了南北风味，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
（三）实践准备：学习包粽子方法
1.作讲解，识材料
教师首先对包粽子的原材料进行一一讲解
包粽子需要用到的材料有糯米、粽叶、馅分为甜咸两种，咸粽子需要腊肉，糯米也要加入酱油调味，甜粽子需要用到红豆和腌好的蜜枣，细线，用到的工具有盆、锅、剪刀
2.观图片，准备馅
通过图文并茂的ppt来学习如何准备粽子的馅（由于场地时间原因，课堂上教师直接用处理过的材料）
粽叶处理：包之前用清水清洗，再用开水加盐煮30秒杀菌，再次清洗第二遍，用剪刀修掉两端不整齐的部分。
糯米：糯米提前用温水浸泡六小时，期间翻动一次，以便糯米更好的浸透水分，然后捞出沥干水。咸糯米在沥干之后用酱油搅拌均匀备用。甜糯米加入红豆、白糖搅拌均匀备用。
内馅：咸粽子准备好腊肉煮熟，用刀切小块备用。甜粽子准备好红枣。
绳子：用于固定粽叶，捆好粽子。
3.看微课，学操作
教师播放“包粽子”微课，学生观看，教师同时板书归纳步骤
（1）粽叶分清正反面，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状
将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自 己，有长尾巴的一边靠外;
舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的腊肉或者红枣放在米上，再盖上一层米，压一压;
（2）将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形 将多余叶尾上卷
（3）将细线卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈,系牢(线圈正好一边两个角对系)
（4）将多余的叶尾剪掉，这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点。
（5）将包好的粽子放入锅内，加入冷水，水量没过粽子2厘米左右，点火开煮。水开后把锅里的粽子换下位置，再慢火煮一小时即可出锅。
（四）学生分组进行实践劳动
1.教师将学生分成各小组，发放原材料及工具 。
2.教师巡视并指导学生，制作过程中拍摄学生劳动照片
3.分组派代表将包好的粽子送至食堂蒸煮，其余学生有序清洗器具，打扫教室卫生。
（五）总结反思，提升情感
1.同学之间互相展示评价自己包的粽子并合影
2.师生共品粽子，谈谈劳动收获以及对节日传统文化的感想。
3.每小组派代表将做好的粽子送于其他朋友和老师，增加情谊。
六．板书设计
操作步骤
1. 准备粽子馅
2.粽叶正面朝上，双手外翻，卷成圆锥状
3.舀糯米，压一压
4.盖——捏——卷：成三角形
5.缠绕线
6.剪叶尾
7.煮粽子
七．拓展实践
1.课后可以再次查阅资料，观看视频，自己在家尝试粽子的其他包法。
2.端午节当天可以帮助家人一起包粽子，进行亲子活动，体验节日文化。
八．教学反思
本课在《义务教育劳动课程标准》的指导下完成。在本课之前，学生们已经在低年段学习过传统节日端午节的文化知识，有了情感的依托，本次课可以迅速的进入劳动烹饪实践——包粽子。进入劳动实践环节，采用用讲、听、看，再动手实践，在包完粽子后师生共同品尝，让学生体验收获劳动成果的快乐，感受传统节日文化的魅力，身体力行的去弘扬与继承，不再停留于被动的获取，同时让学生互赠，感受分享的快乐，促进情谊。不足之处在于粽子馅的准备阶段应该提前布置教学，让学生在家里准备，能够更好的展现动手能力，粽子口味也能多样化。

展开更多......

收起↑