资源简介

学做蛋炒饭 教学设计
教学目标：
知识与技能：学会蛋炒饭的基本做法，会做一盘香喷喷的蛋炒饭。能根据家人的喜好和营养搭配做出多种类型的蛋炒饭，提高学生的生活技能；
过程与方法：通过视频讲解和实际操作，学生能够独立完成一道香喷喷的蛋炒饭；
情感态度与价值观：通过自主学习，学生能初步感受烹饪的乐趣，提高学生烹饪的积极性。在烹饪中关注家人的营养健康和喜好，将关心和爱传递在行动中，培养了学生的责任心和爱心。
教学重点：通过自主学习，学生能掌握蛋炒饭的基本方法，会做一盘基本的蛋炒饭。
教学难点：能够根据家人的喜好和营养搭配做出多种类型的蛋炒饭。
教学方法：讲授法、直观演示法、情境教学法。
教学过程：
一、情境导入
师：亲爱的同学们，欢迎来到今天的劳动微课堂，我们班小丽同学说她之前遇到了一个困难，需要大家来帮帮她，现在我们一起来听听她遇到了什么困难吧？
生（播放音频）：最近我妈妈下班总是很晚，而且下班后还要为我们做饭，非常劳累。看着妈妈这么辛苦，我便想学做一道简单美味又有营养的主食，这样既能为妈妈减轻做饭的负担，也能保证一家人的营养能跟的上。大家能给我支支招吗？
生（播放音频）：我建议你可以学做蛋炒饭，蛋炒饭既简单又美味还能根据营养需求随心搭配，而且还可以将前一餐剩余的饭利用起来，可以说是高效又便利。
生（播放音频）：感谢你的建议，听了你的建议，我发现蛋炒饭完全符合我的需求，我决定学做蛋炒饭。不过蛋炒饭该怎么做呢？
师：不要担心呀，这节课雷老师就带大家一起来学习蛋炒饭的做法。
二、介绍蛋炒饭和基本的制作过程
（一）蛋炒饭的定义
师（PPT）：蛋炒饭是人们在生活中经常吃到的一种菜式，做法简单、快捷，营养丰富，深受大众喜爱。
（二）准备工具和材料
师（PPT）：首先我们要准备工具：电磁炉或煤气炉、炒锅、铲子、筷子、圆盘和小碗；食材：凉米饭250克（也就是大概一碗，冰箱里放过一夜的米饭更好）、鸡蛋一颗、食盐4克、食用油15克。这些都是一个人的用料，如果人多可以多适当增加一些食材。同学们，你们准备好了吗？
（三）炒的方法和制作方法
师：在烹饪的过程中我们要注意怎样去炒：炒是以锅中的油为载体，用中旺火烹饪原料在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法，也是家庭日常最广泛使用的一种烹饪法。火候的掌握、翻动的节奏以及调味料的种类和顺序，是炒得好坏的关键哦。
师（播放演示视频）：接下来我们来观看蛋炒饭的制作流程：第一步：我们将鸡蛋打入碗中，加入两克食盐，然后用筷子把它打散。第二步：把锅烧热，记得一定要把锅里面的水烧干，然后放入食用油，然后放入蛋液，使其均匀受热，最后用铲子将蛋饼搅散出锅。第三步：锅中放食用油烧热，把冷米饭倒入锅中搅散，使其受热均匀。接着加入酱油、食盐进行翻炒。加入炒好的鸡蛋，进行均匀翻炒，出锅。就这样一碗简单的蛋炒饭就做好了。看了这个视频，你还有什么疑问吗？
三、根据口味和营养搭配的蛋炒饭制作方法：
（一）升级版营养蛋炒饭搭配的食材
生：老师，这个蛋炒饭太简单了，看起来也不是很诱人，我可以放一些火腿和豌豆让蛋炒饭看起来色彩更诱人，营养更丰富吗？
师：当然可以，蛋炒饭不光可以放蛋，从营养角度来说我们还可以根据家人和自己的口味需求将火腿肠、虾仁、香肠、胡萝卜、葱等配菜进行随心搭配，制定出一碗更符合家人口味的营养蛋炒饭。不过在搭配的时候要注意配菜不能超过米饭的量哦！
（二）升级版营养蛋炒饭制作方法（播放视频）
师：我们在制作的时候要先将食材切成粒状准备好。然后我们要把食材分别炒熟，因为不同的食材他有不同的火候，同时我们还要不断的翻炒，控制火候，避免炒焦。最后把所有的食材和米饭混在一起炒，这样一道色香味俱全的蛋炒饭就做好了。同学们看见了有没有垂涎欲滴呀！
四、课后反馈，升华情感，鼓励动手
师：同学们，我们这节劳动课学会掌握了一项新的生活技能，那就是学会了烹饪一道美味的蛋炒饭，并在制作时做到了烹饪和营养兼顾，可谓是收获满满啊！最后我们再来听听同学做了蛋炒饭之后的感受吧！
生（录音）：我回去给我的家人做了蛋炒饭，我感觉自己成就感满满。妈妈爸爸一直夸奖我，他们都说能吃到我的饭菜感觉很幸福。我心里美滋滋的，我接下来要多为家人做饭菜，用行动来表达对家人的爱。
师：听了同学的反馈，你们是不是已经迫不及待的想动手为家人做一道简单美味的蛋炒饭呢！那就请赶紧回家动手做起来吧！

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