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(共25张PPT)
第一章人的生活需要营养
（1）这份食谱上的食物可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有哪什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（2）从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
问题：
1.这些食物可为我们提供哪些营养？
2.食物中的营养是怎样为人体所利用的？
3.从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
请你设计一顿营养午餐的食谱。
今日早餐：
油条、馒头、豆浆、小米粥、小咸菜
重难点
1.说出人体需要的主要营养物质。
复习目标
2.描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程
3.设计一份营养合理的食谱。
重点：人体消化系统的组成及其生理功能.
难点：食物的化学性消化
（1）这份食谱上的食物可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有哪什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（2）从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
第一学程
学习任务：食物的营养成分
主问题1：
自学要求：独立自主思考，并完成导学单上的学习任务
今日早餐可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（1）这份食谱上的食物可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有哪什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（2）从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
第一学程
学习任务：食物的营养成分
主问题1：
展学要求：
（1）声音洪亮，语言流畅，表达清楚。
（2）其他同学认真倾听，积极补充或质疑提问，并评价。
（3）展示小组四个人分工明确。
今日早餐可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（1）这份食谱上的食物可为我们提供哪些营养物质？这些营养成分对人体有哪什么作用？若缺乏会出现什么症状？
（2）从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
食物的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
第一学程 预设答案
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成（种类）
食物来源
主要作用
共同作用 淀粉、麦芽糖、葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
谷类、根茎类
豆类、坚果类
瘦肉、鱼、奶、
蛋、豆类
最重要的供能物质
组织细胞的基本物质
生命活动物质基础
备用能源物质
1.是组织细胞的构成物质；2.为生命活动提供能量。
第一学程 预设答案
三大营养物质
维生素的种类
含量丰富的食物
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
新鲜蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
鱼肝油、鸡蛋、肝脏
儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症
第一学程 预设答案
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
无机盐 作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
第一学程 预设答案
第二学程
学习任务：消化和吸收
主问题2：食物中的营养成分是怎样被人体利用的？
自学要求：独立自主思考，并完成导学单上的问题。
（1）消化系统包括那些器官？各器官的结构特点和功能是怎样的？（小肠适于消化和吸收的特点）
（2）食物经过消化道时发生了怎样的变化？（淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程）
（3）营养物质被吸收的具体部位和过程是怎样的？
第二学程
学习任务：消化和吸收
主问题2：食物中的营养成分是怎样为人体所利用的？
（1）消化系统包括那些器官？各消化器官的结构特点和功能是怎样的？（小肠适于消化和吸收的特点）
（2）食物经过消化道时发生了怎样的变化？（淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程）
（3）营养物质被吸收的具体部位和过程是怎样的？
互学要求：
（1）有序交流。组长主持，组内互学，及时纠错。
（2）汇总意见。组内核对。
（3）展学准备。组长做好组员的任务分工，做好展学准备。
第二学程
学习任务：消化和吸收
主问题2：食物中的营养成分是怎样为人体所利用的？
（1）消化系统包括那些器官？各消化器官的结构特点和功能是怎样的？（小肠适于消化和吸收的特点）
（2）食物经过消化道时发生了怎样的变化？（淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程）
（3）营养物质被吸收的具体部位和过程是怎样的？
展学要求：
（1）声音洪亮，语言流畅，表达清楚。
（2）其他同学认真倾听，积极补充或质疑提问，并评价。
（3）展示小组四个人分工明确。
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口腔
食道
胃
小肠
咽
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰腺
（内有胃腺）
（内有肠腺）
第二学程 预设答案
小肠绒毛
小肠的特点：
1.长
2.内表面积大
3.绒毛壁、毛细血管壁薄
（有皱襞和小肠绒毛）
（一般5－6米）
（由一层上皮细胞组成）
小肠是消化和吸收的主要器官
4.小肠内有多种消化液
第二学程 预设答案
口腔
胃
小肠
淀粉
唾液淀粉酶
（初步消化淀粉）
麦芽糖
蛋白质
胃蛋白酶
（初步消化蛋白质）
淀粉、脂肪、蛋白质
多种消化酶
（彻底消化）
(葡萄糖）
（甘油、脂肪酸）
（氨基酸）
消化道
食物经过消化道时发生怎样的变化？
多肽
？
第二学程 预设答案
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
口腔
唾液
小肠
肠液、胰液
蛋白质
胃
胃液
小肠
肠液、胰液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁
甘油、脂肪酸
脂肪微粒
肠液、胰液
小肠
淀粉、蛋白质、脂肪消化起始部位以及终止部位分别是消化道的哪个器官？
初步消化产物
小肠是消化的主要器官
第二学程 预设答案
注意：
1、胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
脂肪大颗粒
胆汁
脂肪小颗粒
2、小肠中消化液种类最多
（胆汁、胰液、肠液）
消化酶种类也最多，是消化的主要器官。
3、水、无机盐、维生素不需要消化可以
直接被吸收。
第三学程
学习任务：合理膳食与食品安全
主问题3：设计一份合理的午餐食谱
自学要求：独立自主思考，并完成导学单上的问题。
（1）人们对食品安全的基本要求？
（2）依据平衡膳食宝塔的建议，设计一份既营养合理又经济实惠的最佳午餐食谱。
第三学程
学习任务：合理膳食与食品安全
主问题3：设计一份合理的午餐食谱
（1）人们对食品安全的基本要求？
（2）依据平衡膳食宝塔的建议，设计一份既营养合理又经济实惠的最佳午餐食谱。
互学要求：
（1）有序交流。组长主持，组内互学，及时纠错。
（2）汇总意见。组内核对。
（3）展学准备。组长做好组员的任务分工，做好展学准备。
第三学程
学习任务：合理膳食与食品安全
主问题3：设计一份合理的午餐食谱
（1） 从合理膳食的角度考虑，你有什么建议？
（2）依据平衡膳食宝塔的建议，设计一份既营养合理又经济实惠的最佳午餐食谱。
展学要求：
（1）声音洪亮，语言流畅，表达清楚。
（2）其他同学认真倾听，积极补充或质疑提问，并评价。
青少年饮食注意点
多吃谷类、供给充足的能量 ；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ；
避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；
养成吃早餐的良好习惯；
青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 ；
1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此
以往会造成身体缺乏（ ）
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
2．绿色食品是指（ ）
A．绝对没有一点污染的食品
B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
D．定为AA级的食品
C
C
第四学程 夯实基础 能力提升
3.为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别 ％、 ％和 ％左右。
4.喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些？ 。
浸泡、冲洗、削皮
第四学程 夯实基础 能力提升
5.下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。
（1）C、D代表的器官分别是什么？
（2）表示淀粉、蛋白质、脂肪的曲线分别是图中的哪一条？
（3）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？最终在哪里被彻底消化？消化的最终产物分别是什么？在哪里吸收？
(4)D中含有哪些消化液？
淀粉
脂肪
肠液、胰液、胆汁
蛋白质
中考链接：
回顾总结
学习任务：回忆自己本节课你学习了哪些知识？

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