资源简介

(共19张PPT)
新教材 新理念 新设计
乙醇与乙酸
第二课时
（乙酸）
本节包含三个问题∶一是乙醇的结构与性质，二是乙酸的结构与性质，三是官能团与有机化合物的分类。在编排上乙醇与乙酸的性质与老教材基本相同，增加了官能团与有机物的分类（老教材选修五中的内容），在上一节介绍了烃及其分类，更加强化了分类法在化学学习中重要作用，对于有机物的系统学习有很强的指导作用。
新教材分析：
课标要求：
1.了解乙酸的物理性质和用途，培养科学态度与社会责任。
2.掌握乙酸的组成、结构和化学性质，培养变化观念与平衡思想。
3.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，能依据给出的问题，设计简单的实验方案，培养科学探究与创新意识。
情境素材
大话“醋”史
一、认识乙酸
学生活动1：观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质
乙酸俗称_________。乙酸是有强烈___________气味的_____体，沸点117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似______一样的晶体，所以无水乙酸又称___________。 乙酸易溶于________________。
醋酸
刺激性
液
冰
冰醋酸
水和乙醇
注意：食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%～5%的乙酸
二、乙酸的分子结构
分子式：
结构简式：
官能团：
C2H4O2
CH3COOH
（羧基）
或 —COOH
乙酸的球棍模型
乙酸的填充模型
或
学生活动2：观察乙酸的球棍模型，书写分子式及结构简式
1.乙酸的酸性
乙酸是一种弱酸，电离方程式为
具有酸的通性
三、乙酸的化学性质
写出下列反应的化学方程式。
(1)与Na反应：_____________________________________；
(2)与NaOH反应：____________________________________；
(3)与Na2O反应：______________________________________；
(4)与Na2CO3反应：______________________________________________；
(5)与NaHCO3反应：_____________________________________________。
2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑
CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O===2CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑
CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O
水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
Mg(OH)2 + 2CH3COOH = (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　
水垢中加醋发生的反应：
【科学探究】
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
(1)A试剂为_________________，B试剂为___________。
(2)证明乙酸强于碳酸的实验现象：________________________________
_______________________________。
0.1 mol·L－1稀醋酸
碳酸钠粉末
当0.1 mol·L－1稀醋酸滴入圆底烧瓶时，
产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊
针对训练
(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体(　　)
提示　醋酸的熔点为16.6 ℃，在标准状况下，醋酸为无色晶体。
(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃(　　)
(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)
提示　乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。
(4)乙酸分子中含有 和—OH两种官能团(　　)
(5)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3(　　)
(6)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳(　　)
×
√
×
×
×
×
有腥味的鱼
美味的鱼
烧鱼时常加醋和酒
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
你知道吗？
3mL乙醇、2mL浓硫酸和2mL乙酸的混合物
缓慢加热
蒸出乙酸乙酯，提高其产率；减少反应物的损失，防止发生其他副反应。
实验现象
液面上有无色的
不溶于水的油状液体，可闻到香味
阅读P75实验3-4
饱和Na2CO3溶液
2.乙酸的酯化反应
在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。
实验结论：
酯化反应实验的考点
(1)加入反应物的顺序是
(2)导气管为什么不能插入液面以下？
(6)浓H2SO4的作用是什么？
(7)饱和碳酸钠溶液的作用
①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。
②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于酯的分离。
乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸
防止发生倒吸
催化剂、吸水剂
(5)加碎瓷片的作用
(3)试管倾斜45°加热
(4)直角长导管作用
防暴沸
增大受热面积
导气、冷凝
酸 ＋ 醇　　 酯 ＋ 水
探究酯化反应中的断键方式
b.
CH3 C O H + H O C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O
O
O
a.
CH3 C O H + H O C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O
O
O
注意：可逆反应
CH3COOH＋HOC2H5
CH3COOC2H5＋H2O
乙酸酯化反应反应机理
同位素示踪法：
----研究有机反应机理常用的方法
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
可逆反应
取代反应
实质：
注意：
反应类型：
a.
CH3 C O H + H 18O C2H5 CH3 C 18O C2H5 + H2O
O
O
(1)酯：羧酸分子羧基中的_____被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯
是酯类物质的一种，其官能团为_____( 或—COOR)。
(2)物理性质
低级酯密度比水____，易溶于有机溶剂，具有_____气味。
(3)用途
①作香料：如作饮料、糖果、香水中的香料。
②作溶剂：如作高档化妆品的溶剂。
羟基
酯基
小
芳香
酯
(1)在酯化反应实验时，应先加入浓硫酸，然后边振荡试管，边加入乙醇和乙酸(　　)
(2)乙醇和乙酸含有相同的官能团羟基，在酯化反应中都可以脱去(　　)
(3)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯(　)
(4)酯化反应一定为取代反应(　　)
针对训练
×
√
×
×
(5)酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催化剂(　　)
提示　碎瓷片的加入是为了防止产生暴沸现象，不是反应的催化剂。
(6)制取乙酸乙酯时，导管应插入碳酸钠溶液中(　　)
(7)乙酸乙酯是有特殊香味的、易溶于水的无色液体(　　)
(8)在酯化反应实验中，可用稀硫酸代替浓硫酸(　　)
×
×
×
×
2.某研究小组用如图所示装置制取乙酸乙酯，请回答下列问题：
(1)为防止试管a中液体实验时发生暴沸，加热前应采取的措施为___________________。
加入碎瓷片(或沸石)
(2)装置中的球形漏斗除起冷凝作用外，它的另一重要作用是__________。
防止倒吸
针对训练
(3)试管b中饱和碳酸钠溶液的作用除了溶解乙醇，还有_______________，_____________________。
中和乙酸
降低乙酸乙酯的溶解度
(4)待试管b收集到一定量产物后停止加热，撤去试管b并用力振荡试管b，静置后试管b中所观察到的实验现象：_________________________________，要分离试管中的液体混合物，采用的方法为_____。
分层，上层为无色有香味的油状液体
分液
(5)如果用含示踪原子18O的乙醇参与反应，生成的产物中，只有乙酸乙酯中含有18O，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键，在方
程式中表示出其断键部位：_______________________________________。
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