资源简介

2022 年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测
旅游管理专业综合理论
(共 60 分)
1．答第 Ⅰ卷前， 考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、 考试科目等项目。
2．用 2B 铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。
(本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。在下列每小题中，选出一个正
确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑)
1 ．国际金钥匙组织对“金钥匙”最基本的要求是 。
A．忠诚 B．具有敬业、乐业精神
C．建立广泛的社会关系与协作网络 D．通晓多种语言
2．制作 的目的是用于显示总台房态与客房部检查的房态结果不一致之处。
A．客房状况表 B．客房状况调整表 C．客房状况差异表 D．综合查房表
3 ．下列属于永久存放类文档的是 。
A．已填写完的客房预定单 B．报价信函 C．等候名单 D．客史档案
4．合用于清洁大面积地毯的是 吸尘器。
A．直立式 B．吸力式 C．混合式 D．背负式
5 ．有关酒店公共区域清洁保养要求的叙述，正确的是 。
A．大厅是酒店每天 24 小时开放使用的场所，需要合理安排时间进行清洁保养
B．对餐厅、酒吧的清洁保养应尽量安排在营业结束后或者非营业高峰时进行
C．若酒店有焚烧垃圾的设施设备，可先将垃圾运往垃圾场，再进行焚烧
D．对电梯的清洁保养要随时进行，以保证电梯的清洁
6．餐饮生产具有 的特点，对厨师的技艺要求较高，同时对厨师的经验与技术是
一个很大的考验。
A．产品规格多、每次生产批量小 B．生产过程时间短
C．生产量难以预测 D．原材料容易变质
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 1 页 (共 14 页)
7 ．西餐宴会摆台时，在装饰盘的左侧从右往左挨次摆放的是 。
A．主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀 B．开胃品刀、汤勺、鱼刀、主菜刀
C．正餐叉、鱼叉、开胃品叉 D．开胃品叉、鱼叉、正餐叉
8 ．影响葡萄酒质量最重要的因素是 。
A．土壤 B．气候 C．葡萄品种 D．人
9 ． 是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。
A．礼貌礼节 B．职业道德 C．服务效率 D．服务态度
10．有关旅游的叙述，正确的是 。
A．经商旅行的浮现标志着旅游的诞生
B．旅游是超出生存需要而具有享受性的一种社会活动方式
C．观光旅游是世界上一种最古老的旅游形式，延续至今仍具有很强的吸引力
D．随着人类社会经济的快速发展，国力的迅速提升和人民的日益富裕，旅游的经济属性
会很快消失
11．有关我国古代旅行和旅游发展的叙述， 的是 。
A．元朝航海家郑和亲自考察南海诸岛及印度洋沿岸各国，并著有《岛夷志略》一书
B．夏、商、周三代的旅游主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动
C．西汉的司马迁是学术考察旅行的最早、最杰出的代表
D．宗教旅行盛行，是隋唐时期的旅游特点之一
12．有关注意的叙述，正确的是 。
A．注意是一个独立的心理过程
B．无意注意是人类独有的一种积极的心理现象
C．人在清醒状态时的每一瞬间总是在注意着一定的事物
D．人在注意时，呼吸变得轻微而缓慢，吸气的时间变长，呼气的时间变短
13 ．有关兴趣的叙述， 的是 。
A．兴趣是人们从事各种活动的一种强劲的动力
B．旅游者兴趣的特点主要表现在稳定性和广泛性两个方面
C．通常当人们不具备某方面知识时，他就不易产生对这方面的兴趣
D．人们对某种事物的兴趣一旦形成，总是伴有着积极的、肯定性的情感
14 ．有关海岸地貌的连线， 的是 。
．．
A．大连金石滩——海滨喀斯特地貌 B．海南南沙群岛 ——珊瑚海岸地貌
C．海南天涯海角 ——海岸花岗岩体海蚀地貌 D．河北北戴河——红树林海岸地貌
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 2 页 (共 14 页)
15．有关武汉市的叙述，正确的是 。
A．武汉是我国中部地区水陆交通枢纽，有“九州腹地，十省通衢”之称
B．武汉市地处长江及嘉陵江的汇集处，自古就有“江城”之称
C．武汉的商业历来发达，明末清初汉口成为“楚中第一繁盛处”
D．武汉属热带季风气候，是我国著名的“三大火炉”之一
二、多项选择题 (本大题共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分。要求从四个备选答案中选出所
有正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑)
16 ．有关偷盗处理的叙述，正确的有 。
A．保安部经理决定是否向公安机关报案
B．发生任何偷盗现象，应首先报告保安部
C．若发生在客房内，要同时通知客房部主管(或者经理)前往
D．如客人物品遗失，若酒店无责任赔偿，就不用再关照客人
17 ．坚持全面质量控制的重点就在于 。
A．树立质量意识 B．明确质量标准 C．全面、全员控制 D．全过程控制
18 ．洗衣房承接客人洗涤服务时要注意的问题有 。
A．满足客人对洗涤时间、质量的要求
B．避免因洗涤所造成的客衣损坏、丢失现象
C．严格按照客人要求洗涤衣物，不能随便纠正
D．对客人提出的特殊要求应尽量赋予满足
19 ．有关酒店常见餐饮设施与服务项目的叙述，正确的有 。
A．传统的扒房，要求以女性服务员为主
B．宴会部面积最大的活动场所是特式餐厅
C．咖啡厅的装饰主题以西式风格为主，并采用西式服务
D．外卖服务既能满足客人特殊要求、体现酒店服务水准，又能为酒店创造经济效益
20．餐饮部可以通过 来控制餐饮成本，提高盈利水平。
A．减少服务项目 B．降低食品成本
C．降低劳动力成本 D．减少低值易耗品的消耗
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 3 页 (共 14 页)
21．有关旅游饭店的叙述，正确的有 。
A．汽车旅游饭店的经营特色是经济、卫生和高效
B．商务型旅游饭店的适应性比较强，在旅游饭店业中占有较大比重
C．长住型旅游饭店强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务
D．度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键
22 ．有关生态旅游的叙述， 的有 。
A．生态旅游是一种提供自然旅游体验的环境责任型旅游
B．生态旅游是在经济发达国家或者地区首先发展起来的
C．生态旅游与普通旅游的根本区别是旅游对象不同
D．发展生态旅游时，当旅游用途和保护用途相抵触时，应以前者为先
23．有关技能的叙述，正确的有 。
A．技能的形成要以相关知识的领略为基础
B．掌握正确的练习方法是培养心智技能的关键
C．当操作技能达到熟练后，视觉控制加强，动觉控制减弱，品质变优
D．技能与本能不同，必须先经过学习，再经过一定的练习达到自动化、联贯的活动体系
24．有关旅游城市连线正确的有 。
A．长春——北国江城——第一汽车创造厂素有“十里车城”的美誉
B．青岛 ——海滨山城——八大关别墅区有“世界建造博览会”之誉
C．哈尔滨——冰城——太阳岛有“哈尔滨明珠”之称
D．拉萨—— 日光城——布达拉宫被称为“世界屋脊”上的一颗明珠
25．有关江西的叙述， ．． 的有 。
A．青云谱是南昌历史悠久的佛寺，明末清初著名画家张择端曾经隐居于此
B．洞庭湖自然保护区是目前世界上最大的白鹤越冬地
C．井冈山与遵义、韶山、延安被列为中国四大革命记念地
D．庐山植物园是我国惟一的热带高山植物园
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 4 页 (共 14 页)
… 合计得分 题 号 三 四 五 六 七
…
… 复查人 得 分
…
…
…
… 2022 年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测
…
…
题
… 旅游管理专业综合理论
…
…
…
答 (共 240 分)
…
…
…
要
…
…
…
…
号 不
证 …
… 得分 阅卷人 复核人
试
考 …
…
_ 内
__
_ …
__ … 26．第一夜免费制度
_ …
__
_ …
__
线
_ …
名 …
姓 27．激励
…
…
封
…
…
… 28 ．正式宴会
…
密
)
…
区 …
( … 29．乡村旅游
县 … …
市、
…
…
…
30．大中华旅游圈
…
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 5 页 (共 14 页)
31．需要
32．园林
得分 评卷人 复评人
33．在接受客人电话订房时，如客人预订的抵达时间超过18：00，应要求客人告知信用卡号
码做 。
34 ．酒店浮现紧急情况时， 便成为酒店管理人员迅速控制事态，采取有效措施的
暂时指挥中心。
35 ． 不仅是人健康状况的晴雨表，而且还是人心理状态的晴雨表。
36 ． 是酒店最基本的安全设备。
37 ．除了因缺乏表演性而不能烘托气氛外， 是最理想的服务方式。
38 ．为客点烟时，火柴应划向自己，点烟后火柴梗摇灭后，放回 内。
39 ． 金酒只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。
40 ．我国酒店的定额定员工作常将两者结合起来，按 来核定。
41．食物中毒患者的临床表现多为 。
42 ．银器在保养时，可浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至 ℃(时间要短，否
则就失去光泽)，使其恢复光泽，再进行抛光。
43．一个人旅游需要的产生是与 的作用息息相关。
44．主题公园是一种以 为目的的拟态环境塑造。
45 ．作为人们旅游、休闲活动的场所，旅游景区必须具有欣赏价值、文化或者 价值。
46 ．消闲类旅游娱乐设施具有参预性、 性的特点。
47 ．观察法的优点是保持被观察者心理表现的自然性和 。
48．任何事物的整体都是由许多的 以一定的关系综合起来而构成的。
49 ．检验假设有两种形式，一种是实践形式；另一种是 形式。
50．在区划时不仅要突出某种类型旅游资源作为划分旅游区的主要依据，还要注意区划的
性，以满足人们旅游行为多层次、多类型的需要。
51．中国历史文化名城最多的省份是 ，占全国总数的 1/10 以上。
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52．古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇是 市。
53．新疆的地形特点可概括为 。
54．云南地形以 为主，约占全省总面积的 94%。
55．西宁市最大的一座古建造是 。
得分 阅卷人 复核人 (
．．．．
)
56 ．前厅的服务环境以及客人歇息区域，色采应以暖色调为主。 ( )
57 ．在运用奖惩激励的时候要及时、准确，方式统一。 ( )
58 ．减量就是指减少对环境有污染破坏作用的物料用品数量。 ( )
59 ．客房用品不仅是供客人使用的，而且还是很好的宣传广告品。 ( )
60 ．调酒师工作时不能与客人聊天。 ( )
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61．在个性化时代中， 旅游者在很大程度上已经从生产者转换成一定意义上的消费者。( )
62．在人的活动和交际中，有的人精力充沛，动作迅猛；有的人行动迟缓，动作无力；有的
人喜怒哀乐不形于色，只是沉湎于深刻的内心体验中，这些差异属于性格方面的特征。( )
63 ．明确的目的和任务是观察的前提条件。 ( )
64 ．对刚学过的知识非但要及时复习，还要适当增加复习的时间。 ( )
65．华东旅游区是我国湖泊最多的地区，约占全国湖泊面积 1/3 以上，全国五大淡水湖中除
巢湖外，鄱阳湖、千岛湖、太湖、洪泽湖全都集中在本区。 ( )
66．五大连池是由于西南旅游区新构造运动活跃，断裂下陷而形成的断层湖。 ( )
67．因河南地貌主体为黄土高原，所以大陆性气候显著，属典型的温带大陆性季风气候；河
南旅游景观的特色是“古”，素有“古建造博物馆”之赞誉。 ( )
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 8 页 (共 14 页)
得分 阅卷人 复核人
68 ．简述客房销售的程序。
69．服务员在确定客房清扫的顺序时应考虑哪些要点？普通情况下，如何安排清扫顺序？
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 9 页 (共 14 页)
70．自助餐食品台值台服务的内容是什么？
71 ．简述世界近代旅游的时代特征。
72．旅游者购物的普通心理有哪些？如何根据客人的心理做好旅游购物服务？
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73．阅读下图后完成各题(涉及填写省区名称的内容请用图中英文字母表示)。
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
题 73 图
(1)图中属于华东旅游区的省(区)有
。
(2)J 处素有“温泉之乡”美称的是 。
(3)被誉为“大自然艺术之宫”的石灰岩溶洞位于 处。
(4)B 处省会的标志是 。
(5) “天无三日晴”是 处的气候特点。
(6)被称为北回归沙漠带上的绿色宝库位于 处。
(7) F 处所属旅游区的旅游资源有哪些特征？
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 11 页 (共 14 页)
得分 阅卷人 复核人
74 ．某日 19:4，0某星级酒店的常客李先生携带着三件行李匆匆忙忙来到总台，声称自己三
天前订过一间商务房，晚间将有几位朋友相约来访，要求即将办理入住手续。接待员小张发
现该房已住进了此外一位客人……
结合上述材料，回答下列问题：
(1)此现象被称为 ，是前厅部工作的重大失误。
(2)如果你是小张，该如何解决该问题？
(3)客房部应如何做好李先生的会客服务工作？
(4)对于商务客人，楼层服务员应如何做好送水服务？
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 12 页 (共 14 页)
75 ．某餐厅内，三位客人用餐完毕，招呼服务员结账。拿到账单那一刻，客人愣住了。点菜
时候明明算过这顿饭只要 30多0 元， 现在账单上却是 65元0 ……领班小王看出了客人的疑虑， 满 面
笑容地走了过去，轻声问道： “先生，需要我效劳吗？”客人不太高兴地说出了原委。小 王 听罢，
一边送上茶，一边安慰客人，即将去收银台核查。原来他们所食用的“咸菜黄鱼汤” 标价是以每
50 克 2元0 计算的，客人所点的黄鱼重 75克0 ，计价 30元0 ，而客人误以为一碗 汤 20元 ，出入
就在这儿了。面对剩下的小半条鱼，三位客人面面相觑，不知所措。这时小王 主 动安慰客人，
她心里记着饭店服务最重要的是“要站在客人的立场上为客人着想”的道理， 便主动承担起责任，
一方面承认服务员有责任，另一方面主动向经理请示赋予 8折 处理，让 客 人 从不满到感激，结
束了一场潜在的风波。
结合上述材料，回答下列问题：
(1)此案例中，服务员有没有责任？你觉得正确做法是什么？
(2)中餐厅服务员应如何做好点菜的准备工作？
(3)服务员在接受客人点菜时应如何提供建议？
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76 【材料一】 1月2 日4 ，联合国大会通过决议，将 202年2 定为国际可持续旅游发展年。
为响应联合国决议， 国家旅游局从 202年2 起推出旅游促进可持续发展十大举措： 举办首
届世界旅游发展大会、推出促进绿色旅游发展行动方案、推出公共服务和目的地建设行动方
案、推出旅游信息化行动方案、推出旅游产业促进行动方案、推出旅游促进创业创新行动方
案、推出乡村旅游和旅游扶贫行动方案、推出旅游市场秩序管理行动方案、推出文明旅游促
进行动方案、推出旅游人材队伍建设行动方案。
联合国世界旅游组织秘书长塔勒布 瑞·法依表示：“这为旅游提供了特殊机遇，有助于 将
旅游业的贡献延伸至经济、社会和环境等可持续发展的三大支柱领域，同时提高对旅游产
业真实体量的认识。”
【材料二】我国国内旅游业的发展经历了从改革开放初期的“不鼓励、不支持、不反对”， 到
1985 年的“多方面努力提供供给、加强行政管理”，直至1993 年 11 月的“搞活市场、正 确引导、
加强管理、提高质量”等发展历程，国内旅游市场的地位不断上升。
结合上述材料，回答下列问题：
(1)根据材料一，请你谈谈旅游业在经济、社会和环境三大领域的贡献。
(2)如何促进绿色旅游的发展？
(3)材料二反映了旅游市场形成的哪个条件？
(4)简述根据客源类型划分的我国主要国内旅游市场的情况。
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2022 年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测
旅游管理专业综合理论试卷
一、单项选择题(本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。)
1 2
3 4
5 6 7 8 9 10
A C D A B B C C D B
11 12 13 14 15
A C B D C
二、多项选择题(本大题共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分。)
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
BC CD ABD CD BCD ABCD BCD AD BCD ABD
三、名词解释(本大题共 7 小题，每小题 4 分，共 28 分。)
26．对于保证性预订，饭店无论如何都应保证只要客人一到就为其提供所订房偶尔代找一间
条件相仿的房间。 (2 分)若属后一种情况，饭店则应代付第一夜房费及交通费等其他附带
费用，这就是所谓的饭店业中的“第一夜免费制度”。 (2 分)
27．是通过科学的方法激发人的内在潜力(1 分)，开辟人的能力、调动人的积极性和创造性(1
分)，使每一个人都能切实感到人(才)有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过
有所 罚。 (2 分)
28．是政府和团体等有关部门(1 分)为欢迎应邀来访的宾客(1 分)或者为来访的客人酬谢主人
而 举行的宴会。 (2 分)
29．是指以农业(包括乡村文化)资源为对象(1分)的观光、度假、娱乐、康乐、民俗、科考、
访祖等(2 分)的复合型旅游活动。 (1 分)
30．大中华旅游圈可分三个层次： (1)现实的层次， 就是内地 31 个省(直辖市、 自治区)和香港、
澳门特殊行政区； (2 分) (2)进一步发展， 形成中国内地和香港、 澳门及台湾的旅游圈； (1
分) (3)世界华人经济圈，就是在第二个层次的基础上，再加之海外6000 万华人。 (1 分)
31．是个体和社会的客观需求在人脑中的反映(2 分)，是个人的心理活动与行为的基本动力。
(2 分)
32．是把自然的或者经过人工改造的山水地形、树木花草以及人工建造(2 分)，按照一定的艺
术
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构思组合而成的综合艺术体。 (2 分)
四、填空题(本大题共 23 空，每空 2 分，共 46 分。)
33. 担保预订 34. 总机房 35. 脸色 36. 钥匙系统 37. 美式服务
38. 火柴盒 39. 荷兰 40. 劳动效率 41. 急性肠胃炎 42. 80
43.文化意识 44. 娱乐 45. 科学 46. 趣味 47. 客观性
48. 个别属性 49. 思维活动 50. 多样 51. 江苏 52. 武威
53. 三山夹两(或者二)盆 54. 高原山地 55.东关清真大寺
五、辨析题(本大题共 12 小题，共 60 分。)
56. (×) (2 分)
大堂内客人主要活动区域应以暖色调为主(1分)；前厅的服务环境及客人歇息区域，色采应略
冷些(1分)；使人能有一种平和、宁静的心境，适应对客服务和客人歇息对环境的要求，创造
出前厅特有的轻松气氛。 (1 分)
57. (×) (2 分)
在运用奖惩激励时要及时奖惩、准确奖励、因人而异， (1 分)；实施有效的奖惩应注意从员工
的性格和心理特点出发，采用不同的方式方法，以达到激励目的。 (2 分)
58. (×) (2 分)
减量，一是尽量少用或者不用对环境有污染破坏作用的物料用品， (1 分) 二是尽量减少能源
和 物资的消耗，如改进便器抽水装置，减少客房客用物品的配置和更换。 (2 分)
59. ( √) (2 分)
酒店可以在客房用品上印制酒店的名称、标志及地址、电话等，以加深客人对酒店的印象和
了解，起到广告宣传作用，并通过他们的广泛传递，招徕更多客人。 (3 分)
60. (×) (2 分)
如遇单个客人，调酒师可适当陪其聊天，但应注意不能影响工作，又要顺着客人的话题聊。
(3 分)
61. (×) (2 分)
在个性化时代中，旅游者在很大程度上已经从消费者转换成一定意义上的生产者， ( 1 分)
原先是经营者卖什么消费者就买什么，现在是旅游者提出自己的个性要求，由经营者提供甚
至是经营者与消费者共同进行。 (2 分)
62. (×) (2 分)
这些差异属于气质方面的特征； (1 分)
气质是人心理行为的动力特征； (1 分)
性格是指人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。 (1 分)
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63. ( √) (2 分)
因为知觉是有选择性的，事物的各个方面都可以成为观察的对象； (1 分)
对象不同，观察的结果也是不一样的； (1 分)
要根据实际需要来确定观察的目的，目的越明确，任务越具体，观察的效果就越好。 (1 分)
64. ( √) (2 分)
从艾宾浩斯的遗忘曲线发现，遗忘最多的时候是在刚识记完的一段时间内，这是因为新学的
材料在大脑中保持得很不坚固，容易消失，所以复习一定要及时； (1 分)
复习安排应先紧后松(1 分)；
刚学过的知识非但要及时复习，还要适当增加复习的时间。 (1 分)
65. (×) (2 分)
青藏高原旅游区是我国湖泊最多的地区，约占全国湖泊面积 1/3 以上； (1 分)
全国五大淡水湖中除洞庭湖外，鄱阳湖、太湖、洪泽湖、巢湖全都集中在华东旅游区； (2 分)
66. (×) (2 分)
五大连池属东北旅游区； (1 分)
五大连池是由于火山喷发的熔岩阻塞而形成的火山堰塞湖； (1 分)
西南旅游区新构造运动活跃，断裂下陷而形成的断层湖有抚仙湖、滇池、洱海等。 (1 分)
67. (×) (2 分)
因山西地貌主体为黄土高原，所以大陆性气候显著，属典型的温带大陆性季风气候；山西旅
游景观的特色是“古”素有“古建造博物馆”之赞誉； (1 分)
河南的气候属暖温带—亚热带、湿润—半湿润季风气候； (1 分)
河南旅游资源的特色是古、河、拳、根、花。 (1 分)
六、简答题(本大题共 6 小题，共 60 分)
68. (1)把握特点。服务人员应充分了解酒店目标市场的客人类型及其需求，并有效利用已
建立的客史档案资料，把握客人的需求特点，采取针对性、个性化的销售方法； (2 分)
(2)介绍客房。前厅服务人员应根据客人的不同特点介绍酒店客房及其价值，应注意察
言观色，生动描述房间的特色、赋予客人的便利条件以及各种附加的心理方面的满足，以减
弱客房价格的分量； (2 分)
(3)洽谈价格。应让客人认同酒店所销售客房的价值，并解答客人最希翼了解的关键问
题，有技巧地与客人洽谈价格，避免硬性推销或者急于报出定价，选择时机提出，以易于客
人 接受； (2 分)
(4)展示客房。若客人仍有疑虑，可将事先准备好的客房宣传册、图片等直观资料展现
给客人，必要时可带客人实地参观，由高档逐步向低档展示； (2 分)
(5)促成购买。在察觉到客人对所推销的客房发生兴趣时，前厅服务人员应加倍努力，
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 17 页 (共 14 页)
采取有策略的语言和行为，促成客人做出最终选择。 (2 分)
69. (1)应考虑以下几点：一是满足住客的需要；二是有利于客房的销售，提高客房出租率；
三是方便工作、提高效率；四是有利于客房设备用品的维护保养。 (4 分)
(2)顺序：请即打扫房；
总台或者领班指示打扫的房间；
VIP 房；
走客房；
普通住客房；
空房；
长住房应与客人商议，定时打扫。 (6 分)
70 ．(1)保持台面清洁卫生； (2 分)
(2)不断补充食品，保证用餐过程中食品不短缺； (2 分)
(3)检查食品的温度，保证热菜要烫，冷菜要凉； (2 分)
(4)介绍推荐菜肴，回答客人提问； (2 分)
(5)匡助客人取递食品，分切大块烤肉或者现场烹制等； (2 分)
71 ．(1)旅游者人员构成的多层次； (2 分)
(2)旅游动机中娱乐消遣成份的增多，改变了古代旅游往往是享乐与具体功利、事务相
结合的传统，非功利目的的纯享乐旅游开始兴旺； (2 分)
(3)旅游活动空间的拓展，使跨国、跨洲旅游成为时尚，从而使旅游成为跨文化交流和
不同价值观沟通的主要方式； (2 分)
(4)随着旅游业的问世，在旅游保障制度层面上也开始全面推进； (2 分)
(5)旅游业刚刚诞生就显示出强大的生命力，并产生了一定的关联带动效应，但在整个
世界经济中的地位还不突出。 (2 分)
72. 旅游者购物的普通心理有：①求有记念价值的心理； (1 分)②求新异的心理； (1 分)③
求实用的心理； (1 分)④求知的心理； (1 分)⑤求尊重的心理。 (1 分)
做好旅游购物服务：①善于接触客人； (1 分)②做好商品展示； (1 分)③介绍商品，促
进信任； (2 分)④接待好不同购买行为类型的客人。 (1 分)
73 ．(1) A E (1 分) (2) 北投温泉(1 分) (3) D (1 分) (4) 榕城双塔(1 分)
(5) G (1 分) (6) C (1 分)
(7)楚文化特色鲜明； (1 分)三国遗迹众多； (1 分)近现代革命记念地和伟人足迹众多；
(1 分)山水体面独具特色，原始性强。 (1 分)
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七、综合分析题(本大题共 3 小题，第 74、75 小题各 15 分，第 76 小题 16 分，共 46 分。)
74. (1)重房 (1 分)
(2)应即将向客人道歉，承认工作的疏忽， (1 分)同时安置客人到大堂或者咖啡厅入坐，
为 客人送上一杯茶，以消除烦恼，等候重新安排客房。 (1 分)房间安排妥当后，应由接待员
或者行 李员亲自带客人进房， (1 分)事后应寻觅发生房间状况显示系统出错的根源，与客房
部联系， 共同采取措施加以纠正。 (1 分)
(3)①会客服务主要是为客人做好会客前的准备工作； (1 分)
②协助住客将来访者引到客人房间； (1 分)
③送水或者送饮料服务； (1 分)
④及时续水或者添加饮料； (1 分)
⑤访客离开后及时撤出加椅、茶具等，收拾房间； (1 分)
⑥做好访客进出时间的记录，如已超过访问时间，可先用电话联络，提醒客人，以免
发生不安全事故； (1 分)
⑦对没有住客送的访客要特殊留意。 (1 分)
(4)①商务客人在房间停留时间长，最好早晚各送一次； (1 分)
②客人需要冰块时，应在 10 分钟内送至房间； (1 分)
③离开房间时应问询客人是否还需要服务。 (1 分)
75 ．(1)服务员有责任。 (1 分) 一方面遇到按分量定价的菜肴，服务员应向客人讲明， (2 分)
另一方面还应主动问询客人对数量的具体要求(2 分)。
(2)点菜的准备工作：
①了解菜单上菜肴的制作方法、烹调时间、口味特点和装盘要求； (1 分)
②了解菜单上菜肴的单位，即一份菜的规格和分量等，通常以盘、斤、两、只、打、碗等
来表示； (1 分)
③掌握不同人数的客人所需要菜肴的组成和分量； (1 分)
④了解客人口味及饮食需求； (1 分)
⑤能用外语介绍菜肴口味特点、烹调方法和原料； (1 分)
⑥懂得上菜顺序、时机和佐料搭配。 (1 分)
(3)注意观察，了解需求(1 分)，并主动介绍当天的特选菜，多用描述性语言和选择疑
问句(1 分)，不能强行推销，协助客人选择(1 分)，注意荤素搭配和分量适中。(1 分)
76 ． (1)旅游业对经济的贡献有：换取外汇，回笼货币； (2 分)
带动国民经济各部门各行业的发展； (1 分)
旅游业对社会的贡献有：有助于改变传统观念和社会意识； (1 分)
有助于文明的传播和良好社会风气的形成； (1 分)
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旅游业对环境的贡献有：旅游业的发展促进自然环境的美化和保护。 (1 分)
(2)确立可持续发展战略，在政策上、法律上对旅游业的经营行为作规范，要求旅游经营者必
须实现绿色观念、绿色开辟、绿色产品和绿色营销。 (4 分)
(3)反映了：政府发挥的积极作用。 (2 分)
(4)划分为：①观光旅游者：是目前我国国内旅游市场的主体； (1 分)
②娱乐休闲旅游者：有形成主流市场的趋势； (1 分)
③度假保健旅游者：有望成为我国旅游业的特色产品； (1 分)
④公务旅游者：是我国重要的国内旅游客源市场。 (1 分)
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