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第一部分 中考考点精讲精练
第五单元　生物圈中的其他生物
第四、五章　细菌、真菌和病毒
1．菌落
(1)概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
(2)细菌菌落和真菌菌落的对比
(3)培养细菌和真菌的一般方法：制备培养基→高温灭菌→冷却→ 接种 →恒温培养。
考点一 细菌和真菌
细菌菌落 真菌菌落
大小 较小 比细菌菌落大几倍到几十倍
表面形态 光滑黏稠或粗糙干燥 常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
颜色 多为灰色，少数为白色、黄色等 有时呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色
接种
2．细菌的发现
(1)发现：列文虎克发明了显微镜，也是第一个发现细菌的人。
(2)巴斯德实验
鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌。
(3)其他发现：巴斯德还发现了乳酸菌和酵母菌，提出了保存酒和牛奶的 巴氏 消毒法，以及防止手术感染的方法，被称为“微生物学之父”。
巴氏
3．细菌和真菌的结构
◆识结构
DNA
鞭毛
细胞壁
细胞核
液泡
孢子
直立菌丝
营养菌丝
◆辨异同
细菌 真菌
生存条件 水分、适宜的 、 等；有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存
生物类型 原核生物 真核生物
形态及分类 个体十分微小，单细胞，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到。根据外形分为球菌、杆菌、螺旋菌等 可分为单细胞真菌(如酵母菌)和多细胞真菌(如蘑菇、青霉等)
结构特点 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，没有 特殊结构：荚膜、鞭毛 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和
生殖方式 分裂生殖 孢子生殖，酵母菌还可以进行出芽生殖
生活方式 大多数细菌只能利用现成的有机物生活 只能利用现成的有机物生活
温度
有机物
成形的细胞核
细胞核
芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，其作用是帮助细菌度过不良环境，芽孢不属于生殖细胞。
①细菌和真菌都能形成菌落，所以无法从菌落上区分它们。 (×)
②细菌与植物细胞最主要的区别是细菌无细胞壁，有荚膜。 (×)
③芽孢能使细菌度过不良的生活环境，所以产生芽孢是细菌特有的一种生殖方式。 (×)
×
×
×
1．作为分解者参与物质循环：细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。
2．引起动植物和人患病
(1)某些细菌可引起人患病，如链球菌可使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等疾病。
(2)某些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病。
(3)某些真菌可引起植物患病，如棉花枯萎病、水稻稻瘟病等。
3．与动植物共生
(1)共生：指细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利的现象。
(2)举例：根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；真菌与藻类共生形成地衣等。
考点二 细菌和真菌在自然界中的作用
二氧化碳
有机物
生物防治
概念：利用生物来防治病虫害，是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法。包括以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫三大类。
以菌治虫：利用细菌、真菌作为生物杀虫剂，不仅可以控制害虫的数量，保护作物，还可以通过减少农药的使用，减轻对环境的污染。
优点：不污染环境；治虫效率高，并能达到持续控制；成本较低。
1．细菌、真菌与食品的制作
考点三 人类对细菌和真菌的利用
原理 应用举例
酵母菌 有氧条件 葡萄糖＋氧气 二氧化碳＋水 制作馒头、面包
无氧条件 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 酿酒
乳酸菌 葡萄糖 乳酸 制作酸奶、泡菜
醋酸菌 葡萄糖＋氧气 醋酸 酒精＋氧气 醋酸＋水 制醋
曲霉等霉菌 淀粉 葡萄糖 制酱油、制酱
2.食品的腐败及保存
(1)食物腐败的主要原因：真菌和细菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖。
(2)防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
(3)食品保存的一般方法
保存方法 举例 原理
脱水法 蘑菇 除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
晒制与烟熏法 腊肉
渗透保存法 果脯
腌制法 咸鱼
鲜牛奶 加热，杀死微生物
真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧型菌类的生存环境
罐藏法 肉类罐头 高温灭菌并防止与细菌和真菌接触
冷藏法 果蔬、酸奶 低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖
冷冻法 鱼、肉
巴氏消毒法
3.细菌、真菌与疾病防治
(1)抗生素：指由某些 真菌 产生的，能杀死或抑制某些致病细菌的物质，如青霉素等。
抗生素主要对细菌产生作用，对真菌、病毒等无明显效果。滥用抗生素易产生“超级细菌”。
　(2)转基因药品：科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种 基因 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物，如利用大肠杆菌生产治疗糖尿病的胰岛素。
4．细菌与清洁能源和环境保护
(1)生产清洁能源：在无氧条件下，甲烷菌可以利用有机物合成 甲烷 。
(2)净化污水：一些细菌可以将污水中的有机物分解成无机物，使污水得到净化。
真菌
基因
甲烷
1．大小：比细菌小得多，只能用 纳米 来表示它们的大小。
2．种类
(1)按照寄生的细胞不同：植物病毒(如烟草花叶病毒)；动物病毒(如流感病毒、腺病毒)；细菌病毒，又称 噬菌体 (如大肠杆菌噬菌体)。
(2)按照病毒的形态不同： 杆形 病毒(如烟草花叶病毒)；球形病毒(如腺病毒)；蝌蚪形病毒(如大肠杆菌噬菌体)。
考点四 病毒
纳米
噬菌体
杆形
3．结构特点：病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
4．生活方式：病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内。病毒一旦离开了活细胞，通常会变成结晶体。
5．繁殖方式：病毒利用自身遗传物质中的遗传信息和寄主细胞内的有机物，制造出新的病毒。
6．与人类关系
(1)益处：制备预防传染病的 疫苗 ；让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入受体细胞，达到转基因或基因治疗的目的。
(2)害处：引起动植物和人患病(如禽流感)。
蛋白质
遗传物质
结晶体
遗传信息
疫苗
①制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境。 (√)
②贮藏果蔬时降低温度或氧浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖。(×)
③病毒必须寄生在活细胞内，并且靠细胞内的遗传物质，制造出新的病毒。
(×)
√
×
×
1．(2022宜昌16题2分)微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。有关图中微生物的描述正确的是( A )
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
A．①和②的主要区别是①无成形的细胞核
B．芽孢和孢子分别是①、②的生殖细胞
C．②是一种真菌，真菌都是多细胞个体
D．③的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成
一、微生物的种类、结构及特征
A
细菌和真菌的主要区别是细菌无成形的细胞核；病毒区别于其他生物的结构特点是病毒无细胞结构。
2．(2022德阳15题2分)2022年4月19日，我国牵头的首个新冠病毒核酸检测国际标准发布。下列关于新冠病毒的说法不正确的是( D )
A．新冠病毒的个体很小，需要用电子显微镜才能观察到
B．新冠病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内
C．新冠病毒核酸检测是检测人体内是否存在它的遗传物质
D．新冠病毒的结构简单，一旦离开活细胞，就会死亡
D
解析：新冠病毒的结构简单，必须寄生在活细胞内才能生活，一旦离开活细胞，就会变成结晶体，并非死亡。
3．(2022海南26题2分)下列叙述正确的是( C )
A．酿造米酒过程中需始终提供充足的氧气
B．食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌
C．制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成缺氧环境
D．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖
二、人类对细菌和真菌的利用
C
4．(2022泰安10题1分)兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( D )
A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B．要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖
C．“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核
D
制作酸奶和泡菜利用乳酸菌，造醋用到的是醋酸菌，酿酒主要利用的是酵母菌。
5．(2022烟台30题7分)“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜
葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(如图)，可以自然发酵。
玻璃瓶需提前高温处理的目的是杀死原有的杂菌。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是异养。它的细胞中有[ 1 ]细胞核，属于真核生物。
杀死原有的杂菌
异养
1
细胞核
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的 二氧化碳气体，检验的方法是通入澄清的石灰水中，澄清的石灰水变浑浊。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化，如图所示。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是增多；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑
制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度
减少抑制了酵母菌的生长繁殖。
二氧化碳
通入澄清的石灰水中，
澄清的石灰水变浑浊
增多
葡萄糖浓度
减少抑制了酵母菌的生长繁殖
解析：(4)由图中曲线可以看出，酵母菌数量的变化趋势是先增多后减少，酒精浓度的变化趋势是不断升高，葡萄糖浓度的变化趋势是不断减少。后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，另一个原因是葡萄糖浓度不断减少，缺少了营养物质，影响了酵母菌的生长和繁殖。
【提出问题】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？
【作出假设】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。
【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿(培养基为细菌的生长提供有机物)、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
【实验过程】
1．高温灭菌：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌处理，在没有接种前不能打开培养皿。
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？
有机物
2．设计对照：将9个高温灭菌处理后的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部分别贴上写有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的标签纸。用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手后”的培养基上；标有“空白对照”的培养基 不做处理 。
3．培养、观察：将三组标有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的培养皿均置于温暖的环境或恒温箱中，每隔10小时观察一次，共观察3次。
注意：将培养皿放在温暖的环境或恒温箱中是因为细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的温度。
不做处理
【实验现象及结论】
【讨论交流】
1．对培养皿以及其中的培养基进行高温处理，可以杀死其中的细菌和真菌。实验中用无菌棉棒的目的也是防止其他微生物污染培养基。
2．细菌和真菌生活必须具备的基本条件是水、有机物、适宜的温度和一定的生存空间。
培养基 “洗手前” “洗手后” “空白对照”
实验现象 出现许多菌落 出现个别菌落 没有菌落出现
实验结论 洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多，说明洗手能 手上细菌和真菌的数量
减少
例 洗手能否减少手上的细菌和真菌呢？下面是我们为幼儿园的老师设计的实验，通过实验让小朋友们知道并养成饭前、便后洗手的良好卫生习惯。
培养基 A B C
步骤① 配制牛肉汁培养基，高温灭菌后待用
步骤② 用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹
步骤③ 将A、B、C三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养，每天定时观察、记录，直到菌落不再增加
实验结果 许多菌落 少量菌落 ？
(1)C组在此实验中起 对照 作用。
(2)实验步骤②，用无菌棉棒对手心取样时，是否要求A、B两组取样面积相同？
是 。其目的是控制单一变量。
培养基 A B C
步骤① 配制牛肉汁培养基，高温灭菌后待用
步骤② 用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹
步骤③ 将A、B、C三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养，每天定时观察、记录，直到菌落不再增加
实验结果 许多菌落 少量菌落 ？
对照
是
控制单一变量
(3)C组的实验结果“？”理论上应该是无菌落。
(4)此实验得出的结论是洗手能减少手上的细菌和真菌的数量。
培养基 A B C
步骤① 配制牛肉汁培养基，高温灭菌后待用
步骤② 用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹
步骤③ 将A、B、C三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养，每天定时观察、记录，直到菌落不再增加
实验结果 许多菌落 少量菌落 ？
无菌落
洗手能减少手上的细菌和真菌的数量
(5)在观察现象时，发现A、B两培养基上的菌落都比较小，且表面光滑，可判断这是 细菌 菌落。
(6)(减小误差)实验数据往往有误差，为了让实验结果更准确，我们可以设置重复组，取平均值。
培养基 A B C
步骤① 配制牛肉汁培养基，高温灭菌后待用
步骤② 用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，然后涂抹到培养基表面 用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹
步骤③ 将A、B、C三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养，每天定时观察、记录，直到菌落不再增加
实验结果 许多菌落 少量菌落 ？
细菌
重复组，取平均值

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