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第13课
生物圈中的其他生物（4）
细菌真菌病毒
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序号 内容 目标要求 了解 知道 掌握 理解
1 细菌病毒分发现史 √
2 细菌真菌病毒的分类及结构 √
3 细菌真菌病毒在自然界中的作用 √
4 人类对细菌真菌病毒的利用 √
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第13课 细菌真菌病毒
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第13课 细菌真菌病毒
细菌
真菌
病毒
分解者
结构
自然界中的作用
发现
人类对其的运用
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考点1.细菌真菌病毒的结构
第13课 细菌真菌病毒
荚膜
鞭毛
DNA集中区
细胞膜
细胞质
细胞壁
支持和保护作用
保护、控制物质进出
能流动，加快物质交换
内含遗传物质
一定的保护作用
能摆动，是细菌游动
1.细菌
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考点1.细菌真菌病毒的结构
第13课 细菌真菌病毒
2.真菌
青霉
曲霉
营养菌丝
直立菌丝
孢子
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考点1.细菌真菌病毒的结构
第13课 细菌真菌病毒
3.病毒
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考点2.细菌真菌病毒的发现史
第13课 细菌真菌病毒
19世纪末俄国科学家伊万诺夫斯基
发现病毒
17世纪后叶荷兰人列文虎克
19世纪中叶法国科学家巴斯德
观察到细菌
证明细菌是由原有的细菌产生的
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考点3.细菌真菌病毒的生活与生殖
第13课 细菌真菌病毒
细菌
细菌是靠分裂进行生殖的,
有些细菌在生长发育后期，个
体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。
芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风
飘散各处，落在适宜环境中，又能萌
发成细菌。
真菌
通过产生大量的孢子来繁殖后代
病毒
复制遗传物质中的遗传信息 会形成结晶体
寄生
寄生
寄生、腐生
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考点4.细菌真菌的在自然界中作用
第13课 细菌真菌病毒
1.作为分解者参与物质循环
在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物
2.引起动植物和人患病
链球菌
扁桃体炎、猩红热、丹毒等
真菌
手癣、足癣等
棉花枯菱病、水稻稻瘟病、
小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病
3.与动植物共生
地衣
豆科植物根瘤
动物肠道中的大肠杆菌
真菌与藻类
根瘤菌与植物
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考点5.人类对细菌真菌的利用
第13课 细菌真菌病毒
曲霉
淀粉分解为葡萄糖
酵母菌
葡萄糖转化为酒精，产生二氧化碳
乳酸菌
葡萄糖转化乳酸
醋酸菌
霉菌
酿酒
做馒头
酸奶
泡菜
酿醋
制酱
1.食品制作
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考点5.人类对细菌真菌的利用
第13课 细菌真菌病毒
2.与食品保存
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
巴氏消毒法
低温保存
脱水保存
盐腌
糖渍
3.与疾病防治
抗生素
有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素， 抗生素可以用来治疗相应的疾病。
4.清洁能源环境保护
沼气（甲烷菌）
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第13课 细菌真菌病毒
例题1.下图是四种生物的结构示意图，有关叙述正确的是( )
A.可用放大镜观察乙的结构B.乙、丁是原核生物，甲、丙是真核生物C.甲、丙的孢子分别着生在结构①和b中D.丙属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物
C
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第13课 细菌真菌病毒
例题2.人类日常生活中，细菌、真菌与食品的制作和保存密切相关，下列叙述错误的是( )A.细菌和真菌的细胞中都有细胞核，通过分裂的方式繁殖后代B.在缺氧环境中，利用乳酸菌发酵可使牛奶变成酸奶C.酵母菌是真菌，利用其发酵可以制作青稞酒D.风干牛肉保存时间长是因为缺水抑制了细菌、真菌等微生物的生长
A
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第13课 细菌真菌病毒
例题3.真菌与人类的生活息息相关，借助显微镜可以让我们更好地认识它们。下图是显微镜下观察到的酵母菌和青霉。下列叙述与事实相符的是( )
A.酵母菌是多细胞生物 B.酵母菌正在进行分裂生殖C.青霉的菌体是由菌丝构成的 D.青霉的直立菌丝顶端生有芽孢
C
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第13课 细菌真菌病毒
例题4.下图中的甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答：
(1)甲与乙相比,甲虽有[ ] 的集中区域,却没有成形的细胞核,因此,甲属于 生物。(2)与植物相比，甲、乙细胞内均没有 ，大多数只能利用现成的有机物生活；其中乙是通过 从营养物质内吸收有机物，供自身利用。(3)“霉豆腐”是深受自贡人民喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的[ ] 来繁殖后代。(4)自贡盐帮菜中的川味香肠不仅美味，且不易腐败。它能长时间保存的原因主要是盐分较多 (“促进”或“抑制”)了细菌的生长。
1 DNA
原核
叶绿体
5 孢子
抑制
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第13课 细菌真菌病毒
例题5.关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。(1)该酒曲中含有的主要微生物是 ,其所属生物类群是 。(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 。b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑥保存食用。(3)步骤③的目的是 。(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 。(5)新鲜酸奶常用 方法保存。(6)酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是 ，它是以 方式进行繁殖的。
酵母菌
真菌
适宜的温度
接种
细胞核
低温
乳酸菌
分裂
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第13课 细菌真菌病毒
1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和泡菜所需的菌种分别是( )
A.乳酸菌、青霉菌
B.酵母菌、乳酸菌
C.青霉菌、甲烷菌
D.酵母菌、醋酸菌
B
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第13课 细菌真菌病毒
2.2022年3·15晚会以“公平守正，安心消费”为主题，继续关注消费领域的违法侵权现象，某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中，错误的是( )
A.需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖
B.坛子要加盖密封，目的是抑制微生物的繁殖
C.原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染
D.发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用
A
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第13课 细菌真菌病毒
3.玲玲在综合实践活动中制作下列食品时，选用的主要微生物不正确的是( )A.面包——酵母菌
B.酸奶——乳酸菌C.味精——黄色短杆菌
D.泡菜——霉菌
D
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第13课 细菌真菌病毒
4.人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。例如，制作酸奶、泡菜、米酒等食品以及生产药物，防治疾病。关于细菌和真菌的描述，正确的是( )
A.所有细菌和真菌都是单细胞生物
B.细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
C.细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
D.细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
D
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第13课 细菌真菌病毒
5.下列选项中，食品与其保存方法的匹配正确的是( )A.咸鸭蛋——腌制法
B.午餐肉罐头——脱水法C.冷鲜肉——巴氏消毒法
D.干木耳——高温灭菌法
A
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第13课 细菌真菌病毒
6.下图是四种生物的结构示意图，有关叙述错误的是( )
A.①通过芽孢生殖，是原核生物 B.③④都属于真菌C.①②③均属于单细胞生物 D.①②③④均无叶绿体
A
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第13课 细菌真菌病毒
7.制作陕南的甜酒、陕北的米酒和关中的醪糟时，都利用了酵母菌进行发酵。下列食品在制作过程中，不是利用酵母菌发酵，而是利用其他微生物发酵的是( )
B
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第13课 细菌真菌病毒
8.下图为细菌的结构示意图，请据图回答问题：
(1)细菌与真菌相比主要的区别是，细菌虽有 (填名称)集中的区域，却没有成形的细胞核。(2)细菌和大多数植物细胞相比没有 ，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，因此它们是生态系统中的 。(3)有些细菌在生长发育后期,个体缩小, (填标号)增厚,形成芽孢。(4)细菌是靠 进行生殖的。
叶绿体
DNA
分解者
4
分裂
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第13课 细菌真菌病毒
9.以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
(1)如图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲无成形的 。请写出图甲中6所指的结构名称： 。(2)图丁中的a是 ，图中的乙、丙、丁都能通过产生a来繁殖后代。(3)如图中的 (填序号)可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。(4)以上生物在自然界中的作用主要是①大多数作为 参与物质循环；②有些种类是寄生生活的，能引起动植物和人患病；③有些与动植物共生。
细胞核
鞭毛
孢子
丙
分解者
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第13课 细菌真菌病毒
10.小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 ，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是 。(2)分析上面的过程,小芳不成功的原因 。(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗 请针对这一问题作出假设 。(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是 。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来 。
利用现成的有机物生活(或异养、腐生)
含有真正的细胞核
换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活
酵母菌适于生活在适宜温度的环境中
二氧化碳
实验过程缺少对照
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第13课 细菌真菌病毒
11.人们的酿酒、面包制作都会用到单细胞生物酵母菌，请据所学知识回答下列问题：(1)酵母菌在结构上因为没有 ，所以，必须要从外界吸收有机物(如葡萄糖)来营养自己。酿酒是利用酵母菌在 条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳的原理，制作面包是利用酵母菌在 条件下，可将葡萄糖分解为二氧化碳和水的原理。(2)为探究问题(1)中涉及的原理，兴趣小组的同学设计了下图所示的实验装置，请回答：
①从图中甲、乙两组实验现象分析，你能得出的结论是 。甲组实验还应该进一步在酸性条件下用重铬酸钾(一种在酸性条件下能与酒精反应生成绿色的试剂)来检测有无 的生成。②图中缺乏了对照实验的设计，可以对应设计除葡萄糖溶液中 外，其它方面都相同的两组装置来作为对照实验。
叶绿体
无氧
有氧
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能分解葡萄糖产生二氧化碳
酒精
有无氧气

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