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之世纪载言
第一章合理膳食平衡营养
第一节食物
食物中含有多种营养成分
21世纪载言
过年了我们餐桌上的食物异
常丰盛，你是否想过，这些食
物中含有哪些营养成分？为什
么我们需要这些食物呢？
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讨论分析
1为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习？
饭菜中含有哪些营养物质？
2
3
这些营养物质能起什么作用？
碳水化合物：由碳、氢
调查
查看食品包装袋，总结食物中
和氧三种元素组成，由
于它所含的氢氧比例为
营养成分表
二比一，和水(H,O)
每份
项目
能量Energy
一样，故称碳水化合
(250ml)
蛋白质Protein
馆量
510kU
6%
物，即我们常说的糖类
蛋白质
1.8g
3%
脂肪Fat
g
脂肪
2.0g
3%
碳水化合物
23g
8%
碳水化合物
52mg
3%
Carbohydrate
9.5g
3%
钙
17mg
29%
超后聘
0mg
09%
钠Sodium
Omg
0%
蘑食纤维
0.7g
3%
维生素A
维生素C Vitamin C
4mg
4%
50ug
6%
维生索
0.9mg
6%
NRV:营养素参考值
维生察B2
0.09mg
6%
酸
0.26mg
29%
调
43mg
6%6
15mg
5%
铁
026mg
2%
不同食物中是否有共同物质呢？
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考考你
食物中的营养成分知多少？
预习
课本P34
o自主学习P4表格
游戏
糖类、脂肪、…
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四4
3
跳到16页
27世纪载育
09-、
食物中含有哪些营养成分？
糖类
水
蛋白质
无机盐
脂肪
维生素
供能物质
非供能物质
二糖类、脂肪、蛋白质的作用
富含糖类的食物：
来源：谷类、根茎类等食物
种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等
作用：是人体的主要能源，最直接的供
能物质
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蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
组成：由20种氨基酸组成
(其中8种人体无法自行合成，只能从食
物中获得，称为必需氨基酸)
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也
是人体生命活动的物质基础。
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脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：是人体贮存能源的物质；备用的能源物质
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为人体提供能量的主要物质是（A)
A糖类
B.蛋白质
C脂肪
D.维生素
正在生长发育的青少年每天需要补充一定的蛋白质，他
们应该多吃的食物是（B)
A.米饭、馒头
B.鱼、瘦肉
C.蔬菜、水果
D.花生、芝麻

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