资源简介

山东济南版2022-2023第二学期七下生物第三单元生物圈中的人
第一章人的生活需要营养第一节食物营养成分导学案
课题 第一节食物的营养成分 课型 新授课
时间 2023年2月 课时 2
教具 课件、图片、视频
教 学 目 标 1.通过分析食品袋包装，说出人体所需要营养物质名称和作用。 2.举例说出人体所需营养物质的主要来源 3.学会探究比较不同果蔬中维生素C含量的测定，尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。 3. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。养成良好的饮食作息习惯。
学情 分析 学生对日常生活中的生食物有丰富的认识和体验，对食物的营养成分分类和作用认识是有限的。要充分利用教科书，联系生活实际，展开探究讨论活动，使学生更丰富、科学和准确认识。在探究维生素 C含量测定时，对研钵、漏斗仪器要说明应用，某些操作过程要做必要的示范。
重点 和 难点 重点：1.说出人体所需营养物质的名称和作用 2.尝试说出几种维生素、无机盐种类、来源及缺乏症。 难点：1.探究不同果蔬中维生素C含量的测定。 2.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点
板 书 设 计 一、食物的营养：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐、 “第七营养素”等 二、探究比较不同果蔬中维生素C的含量。 维生素 C 有一个重要特性：它能够使紫色高锰酸钾溶液褪色。
教 学 反 思 学生能举例说明食物的营养成分，能联系生活实际分析问题，能熟记知识点。少数学生对维生素缺乏症不理解，加强举例分析引导。
教学过程与设计 。 情景导入 ，播放图片。 读陆游的诗，体会含义。 莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。 师点拨：食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成 长成人的，食物营养是人体所需营养物质的源泉。 学习新课： （课件出示学习目标） 自主学习 合作探究 （ 第一课时） 食物中的营养成分 拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒：分析讨论 1.列出食品中含有哪些营养成分？其中，含量较多的成分是哪些？ 2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？ 自我展示，教师点拨 1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐等营养成分。 是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需。如：面包中淀粉含量加多，肥肉中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。 师知识补充：“第七营养素”（【膳食纤维】）主要来源粗粮、蔬菜、水果等。本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。 （1） 阅读课本P4-5,看图3.1-1，思考：糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，完成填写。 营养 成份主要作用食物来源糖类糖类是 的供能物质。糖类、脂肪、蛋白质既是 的构成物质，又能为 提供能量。蛋白质蛋白质是构成组织细胞的 物质；也是人体 、 等生命活动的物质基础。脂肪脂肪也是 的供能物质；但是脂肪属于 能源物质。
自我展示，教师点拨，归纳小结 师微点拨： （1）“三大供能物质”是组织细胞的构成物质，能为生命活动提供能量“三大供（2）三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质 （3）儿童和青少年及生长发育较快，应多吃含蛋白质丰富的食物。 跟踪训练 1.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 2、 有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ） A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质 C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪 3. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④ 4.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 （2）自主学习课本P5-6 ,填写表格 营养成分主要作用缺乏症食物来源维 生 素VA维生素对各项 具有十分重要的作用。VB1VCVD
自我展示，师点拨小结： 师微点拨： （1）维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不会得夜盲症。 （2）维生素C性质不稳定，高温烹调或储存时间过长容易被破坏，所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果 （3）人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇，经阳光中的紫外线照射会变成维生素D。儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。 （4）脚气病和脚气不同。脚气是由真菌引起的。 知识巩固： 1、 下列疾病与其致病原因对应正确的是（　） A. 贫血症-缺钙 B. 夜盲症-缺乏维生素B1 C. 坏血病-缺乏维生素CD. 血友病-体细胞内多了一条染色体 2、 李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（　　） 3.下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ） A．佝偻病—缺少维生素 A B．坏血病—缺少维生素 C C．地方性甲状腺肿—缺少铁 D．夜盲症—缺少维生素 D 4.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5.既是构成细胞的成分，又能提供能量的是（ ） A糖类、蛋白质、维生素 B蛋白质、糖类、脂肪 C脂肪、水、无机盐 D维生素、膳食纤维、无机盐 （第二课时） 2.（3）探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。 （分组进行，评价小组，记分） 师点拨：操作过程中注意： （1）测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。 （2）每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。 （3）研磨→过滤→滴定 （4）不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 跟踪训练 1、将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2、将同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中，直到果汁出现高锰酸钾的颜色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 （4）阅读课本P7，自主学习，填写表格。 自我展示，师点拨 （1）水是人体细胞的主要成分，约占人体体重的60%——70%，如果一个人失水量达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险；正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。 作用：①水是组成人体细胞的主要成分。 ②参与人体的各项生理功能。 ③水在物质运输、体温调节等方面有重要作 （2）无机盐虽然不能为人体提供能量，但参与人体的各项生命活动，是组成组织细胞的重要原料。 对点训练： 1. 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（　　） A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪 C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋自质 2. 小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（　　） A．无机盐和脂肪 B．维生素和无机盐 C．蛋白质和维生素 D．蛋白质和脂肪 3.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ） A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 三、课堂小结：谈收获，共分享。 四、达标检测（分层，小组记分） 1.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好 ( ) A.钙片 B.维生素A C.维生素D D.鱼肝油 2．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是( ) A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 3．下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是( ) A．夜盲症与缺乏维生素A有关 B．脚气病与缺乏维生素B1关 C．牙龈出血与缺乏维生素C有关 D．神经炎与缺乏维生素D有关 4. 有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
5. 如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（　　） A．A B．B C．C D．D 6. 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ） A．蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能 B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质 C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质 D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病 作业 P7 1、2题

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