资源简介

山东济南版2022-2023第二学期七下生物第三单元生物圈中的人
第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全导学案
课题 第三节合理膳食与食品安全 课型 新授课
时间 2023年2月 课时 1
教具 课件、图片、视频
教 学 目 标 1、通过分析“平衡膳食宝塔”设计出营养合理的食谱。 2、举例说出日常生活中食品安全的例子。 3、认同环境保护与食品安之间的统一性。关注食品安全，养成良好的饮食生活习惯。
学情 分析 学生对合理膳食和食品安全知识在新闻报道，报纸有所了解。以学生自主学习，分组讨论，教师点拨为主。多展示生活图片，多举实例，通过观察和对比获取知识。让生动手设计营养合理食谱，培养收集和处理信息的能力。
重点 和 难点 教学重点： 合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，认同环境安全与食品安全之间的统一性。会设计一份营养合理食谱。 教学难点： 设计一份营养合理的食谱，形成健康意识和良好的饮食习惯。
板 书 设 计 一、合理膳食： 1.合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 2.解读平衡膳食宝塔 （1）食物尽量多样化，粗细搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉； （5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 二、食品安全
教 学 反 思 学生理解了膳食宝塔的含义，能运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，认同良好的饮食习惯的重要性，积极参与到关注食品安全，增强机体健康的行动中。
教学过程与设计 。 情景导入 ，播放图片。“高热量、高蛋白”和变质食品。 (
长芽的马铃薯
) (
高蛋白
) (
高热量
) 师点拨：人们饮食不良引发的几种现代病：如高血压、肥胖病、糖尿病、癌症等现代文明病。所以饮食中要合理膳食，关注食品安全。 二、学习新课：（课件出示学习目标） 自主学习 合作探究 （一）合理膳食 阅读课本P16-17，看图3.1-13食物金字塔，分析下列问题： 1.食物金字塔提供了哪些信息？ 2.根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活应该注意哪些问题？ 3.为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？ 自我展示，教师点拨。 解读平衡膳食宝塔：（理解记忆） （1）食物尽量多样化，粗细搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉； （5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 2.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。一日三餐，按时就餐；不偏食，挑食；不暴饮暴食。 3.师微点拨： 不吃早餐危害大，不吃早餐，能量得不到补充，会出现头晕、心慌现象， 影响学习工作。 若有偏食、挑食的不良习惯，会造成某些营养物质缺乏而影响身体健康。 （3）食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多. 跟踪训练，知识巩固 1.每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（　　） A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理 2.小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析，该食谱中还应增加的是（　） A．香肠 B．红烧肉 C．蔬菜拼盘 D．糖酷排骨 3.几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（　　） A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B．乙：牛奶+面包+火腿 C．丙：鸡腿面（鸡腿+面） D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭 4.人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是（　　） A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的 B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处 C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素 D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物 5.下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　） ①①①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用． ②A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤ 6.(1)某同学长期摄入图中③和④类食物，而很少吃图中①类食物，会导致人体缺乏哪类营养物质 ______________。 (2)某同学长期不吃图中②类食物，会导致_________类营养物质的缺乏，影响人体正常的生长发育，甚至生病。 (3)青少年以及伤病员需要多吃图中标号__________中的食物，因为这些食物含丰富的________。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。 (4)图中标号_________含有的营养物质，主要是人体内备用的能源物质。食用最多的是图中第________类食物，原因是____________________________。 （二）食品安全 阅读课本P17-18, 自主学习，分析讨论下列问题？ 1.食品安全包括哪两个方面？ 2.影响食品安全的因素有哪些？ 3.什么是绿色食品？A级绿色食品和AA级绿色食品有何区别？ 展示自我，师点拨： 1.（1）是食品原料的成分和质量问题 （2）是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。 2.人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。（1）为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 （2）不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。 3.是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 （1）在生产过程中限量使用限定的化学合成物质 （2）在生产过程中限，不使用任何有害化学合成物质 拓展： 1.买食品时，应当关注食品包装上的内容： 如：有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。 2.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写） 3.人们对食品的基本要求：无毒、无害，并且符合应有的营养要求。 对点训练： 1.“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（　　） A. 食品的保质期 B. 食品的营养价值 C. 食品含热量的高低 D. 食品含维生素的种类 2.曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（ ） A．将苹果腐烂的部分削去后可食用 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格 D．经常喝可乐等饮料代替饮水 3.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（　　） A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期 B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃 C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章 D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用 5、（2019维吾尔）如图中不是食品安全相关标志的是（　） A． B． C． D． 6.现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（　　） A． B． C． D． 三、课堂小结：谈收获，共分享。（学生总结） 四、课堂达标检测 （小组选号回答，小组评价记分） 1.位于“食物金字塔”尖的食物是( ) A．脂肪等含有热量很高的食物 B．鱼、肉等蛋白质含量很高的食物 C．水果类的含糖类、维生素较多的食物 D．富含糖类的米饭、馒头等 2．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理( ) A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥 3.有关绿色食品的说法正确的是( ) A．野生动物食品 B．添加绿色色素的食品 C．绿色植物食品 D．产自良好生态环境、无污染、安全优质食品 4.下列习惯比较合理的是 ( ) A．一日三餐，按时进餐，三餐比为3：4：3 B．合口味的多吃，不合口味的少吃 C.早上、中午务必少吃，晚上多吃 D．为了节省时间不迟到，不吃早饭 5.合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（ ） A. 青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物 B. 图甲中c层物质在图乙h部位开始消化 C. 图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示 D. 图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。 6.民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食中，营养搭配较为合理的是（　　） 豆腐脑十烧饼 B. 家常小米粥+馒头+腌萝卜 C. 炖鸡十馒头 D. 家常小米粥+煮鸡蛋十清炒小油菜+馒头 作业：P19 1、2题 课外实践：调查当地食品安全情况

展开更多......

收起↑