资源简介

(共38张PPT)
素食乐园
湘教版二年级上册
教学目标
1、劳动观念：
通过水果沙拉的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹任的观念。
2、劳动能力：
知道水果的各种好处，安全使用刀具，掌握安全制作水果沙拉的技能。
3、劳动习惯与品质：
在制作水果沙拉的过程中养成安全操作，规范操作的劳动意识，收获劳动的乐趣。
4、劳动精神：
通过水果沙拉的制作，培养乐于从事简单烹饪的兴趣，提升生活幸福感，培养对美的鉴赏能力。通过分组合作，培养团队协作精神，共同提高操作技能。
课程目录
目
录
1
趣味引入
2
课堂讲解
3
见多识广
4
劳动之行
5
综合活动
6
总结与实践
1
趣味引入
趣味引入
同学们，你能猜出下边两则谜语的答案吗？
红红脸蛋长皱纹，
绿色头发站泥中。
红公鸡，绿公鸡，
身子钻在泥底下，
你要是想捉住它，
揪住尾巴用力拔。
打一蔬菜
打一植物
答案：胡萝卜
生胡萝卜有一种怪味，经过科学研究表明，这种怪味来源于β-萝卜素，通过烹饪方法的改变是可以去掉这股怪味的。比如，清新爽口的胡萝卜沙拉味道还是棒棒哒。
趣味引入
2
课堂讲解
准备工作
甜 玉米粒（一碗）
沙拉酱（适量）。
青豆（一碗）
胡萝卜丁（四分之一碗）
准备工作
刀具
盘碗
菜板
勺子
知识讲解
1.把青豆、胡萝卜丁、甜玉米放入开水中焯熟。
知识讲解
2.捞出食材，用凉白开冲洗一下，沥干水分。
知识讲解
3.放入适量的沙拉酱（沙拉酱多少根据蔬菜的量决定）搅拌均匀。
知识讲解
4.找一个漂亮的盘子，装盘。
3
见多识广
胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素、能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性，
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，有防治心血管疾病的作用。同时，胡萝卜中还含有丰富的降糖物质，特别适合糖尿病患者的日常饮食。
益肝明目。β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对于视网膜夜视功能有很大帮助。经常吃胡萝卜可以起到缓解眼疲劳，对于防治近视和夜盲症，具有很好的作用。
01
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见多识广
胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素、能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性，
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，有防治心血管疾病的作用。同时，胡萝卜中还含有丰富的降糖物质，特别适合糖尿病患者的日常饮食。
胡萝卜的营养价值
白萝卜中含有丰富的锌元素和维生素c，可以增强人体的免疫功能，从而提高人体抗病能力，让自己的身体更加健康。
白萝卜有润肺止咳、化痰消滞、生津祛痰的效用，可用于改善肺热上火所致的咳嗽不止、咳痰不利、咽喉肿痛等不适。
白萝卜促进胃肠道的蠕动，从而增进食欲、促进消化，所以肠胃不好的患者，可以多吃一些白萝卜。
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见多识广
白萝卜的营养价值
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等有一定的益处。
芹菜的钙磷含量较高，有一定镇定和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
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见多识广
芹菜的营养价值
洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，延缓衰老。能够增强细胞的活力，可抑制癌细胞活性、提高人体免疫力。
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洋葱还可以防止血小板聚集，从而预防脑血栓的形成。
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洋葱还有抗菌消炎的功效。洋葱所含的植物杀菌素具有祛痰利尿、发汗等功效，同时他还可以预防感冒，对治疗风寒感冒的发热症状，鼻塞流涕等症状都有一定的疗效。
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见多识广
洋葱的营养价值
知识拓展
大蒜可以说是厨房里最常用到的佐料了，作为中药又有什么作用呢？
大蒜，味辛，性温，入脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫之功，
现代药理学研究表明：大蒜中的多种天然化学成分具有抑制肿瘤细胞生长、降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、抑制细菌、真菌及病毒的作用。
厨房里的
中草药
4
劳动之行
1.准备食材 ，把手洗干净。
劳动之行
2.把所用水果用水清洗干净，苹果切丁，放在盐水里浸泡五分钟。剩下水果也切成小丁备用。
切菜时，我们需要将刀柄握在手掌中，
左手拿食材固定住，右手拿刀具切菜，
手指自然弯曲，不要用力握紧。刀刃与切菜板应该保持垂直，不要偏斜。看准再切，注意安全。
劳动之行
3.捞出苹果，沥干水分，装入碗中，与其它水果搅拌均匀。
劳动之行
4.将水果装入盘中。
劳动之行
5.将沙拉酱装入裱花袋中。
劳动之行
6.将裱花袋在水果上边挤出网状花纹。
劳动之行
5
综合活动
课堂讨论
你知道这些果蔬的名字吗？你知道它们都有哪几种吃法呢？
蒜苔
牛油果
榴莲
综合活动
不同颜色的果蔬搭配，创新的摆盘方式也会给人不一样的美感享受。
综合活动
综合活动
同学们，看完这个视频你是不是已经迫不及待地也想尝试自己做一份沙拉呢？那还等什么呢？赶紧行动起来吧。别忘了跟别人分享自己的作品哦！
厨艺比拼
自由组合小组，小组内商定做沙拉需要的蔬菜和水果。
游戏规则：
各小组需要在规定时间内完成素食沙拉的制作。然后由美食评审团的小评审品尝作品，依据评比项目打分，分数最高用的小组将获得“厨艺小达人”称号。
厨艺比拼
厨艺评比卡
参赛队名称：
人数：
所用水果：
制作时间：
沙拉口味：
操作安全：
沙拉外观：
工作台卫生情况：
分钟：
6
总结实践
课堂总结
沙拉技法最普通， 原料经过细加工。
刀刃菜板成直线，手持刀具要安全。
煮熟调味装入盘， 想要入味要搅拌。
摆盘定型有讲究， 巧妙构思属一流。
盘子碗碟要复原， 案板垃圾清理完。
劳动成果分伙伴， 心灵手巧人人赞。
作业布置
给长辈做一份素食沙拉
拍摄自己的美食照片并和好友分享成果
谢谢
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湘教版《劳动教育教学》二年级教学设计
课题 素食乐园 单元 2 学 科 劳动教育 年级 二年级
教材分析 通过制作蔬菜沙拉实践活动，可以培养学生的烹饪兴趣和劳动成就感，提高学生的实践能力和技能，培养团队合作精神和社会责任感。这些都是学生成长和发展所必需的素质和能力，对于学生的未来发展具有重要的意义。
学习目标 1、劳动观念：通过水果沙拉的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹饪的观念。2、劳动能力：知道水果的各种好处，安全使用刀具，掌握安全制作水果沙拉的技能。3、劳动习惯与品质：在制作水果沙拉的过程中养成安全操作，规范操作的劳动意识，收获劳动的乐趣。4、劳动精神：通过水果沙拉的制作，培养乐于从事简单烹饪的兴趣，提升生活幸福感，培养对美的鉴赏能力。通过分组合作，培养团队协作精神，共同提高操作技能。
重点 掌握水果沙拉制作的操作技能；培养乐于从事简单烹饪的兴趣，培养对于美的鉴赏能力。
难点 学生可以安全地使用刀具切出形状的好看的水果。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 游戏引入教学同学们，你能猜出下边两则谜语的答案吗？红公鸡，绿公鸡，身子钻在泥底下，你要捉住它，揪住尾巴用力拔。红红脸蛋长皱纹，绿色头发站泥中。 胡萝卜 学生猜谜语引出课题 引起学生兴趣，活跃课堂气氛
讲授新课 开题讲授胡萝卜味道怪异的原因，生胡萝卜有一种怪味，经过科学研究表明，这种怪味来源于β-萝卜素，通过烹饪方法的改变是可以去掉这股怪味的。比如，清新爽口的胡萝卜沙拉味道还是棒棒哒。了解简易沙拉的制作过程，准备工作。水果若干、水果刀盘子、沙拉酱、盆等； 菜板、盘子、勺子、盆、抹布、垃圾桶等制作步骤：第一步：水果切丁第二步：煮熟胡萝卜丁青豆丁第三步：摆放沙拉（根据个人口味选择放沙拉酱的多少。） 第四步：搅拌沙拉 第五步：装盘 学生观看课件 告诉学生蔬菜可以通过不同的烹饪方式改善口感，开展课题学生可以更加直观，具体的了解简易沙拉的制作过程。
见多识广 介绍各种蔬菜的营养价值（课件15-19） 观看课件 锻炼学生的语言组织能力，思考问题的能力。
知识拓展 普及简单的中医小知识厨房里边很普通的大蒜也是一味中药呢。 大蒜，味辛，性温，入脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫之功， 抑制肿瘤细胞生长、降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、抑制细菌、真菌及病毒的作用。 观看课件 拓展学生课外知识，普及中医文化，提高学生学习兴趣。
劳动之行 提高烹饪难度，让学生学会做一些有造型的果蔬沙拉作品。重点提示：制作前先洗手。规范安全使用刀具。制作完毕注意清理厨房卫生。 观看课件 学生可以更加详细具体地学习做蔬菜沙拉的方法，并且树立安全、规范地操作的意识。
综合活动 同学们，其实摆盘精美的蔬果沙拉也是一种艺术品，如何可以做出美味又好看的果蔬沙拉呢？让我们来看看吧。（观看视频）接下来我们要开始终极挑战了，挑战高难度的果蔬沙拉。自由组合小组，小组内商定做沙拉需要的蔬菜和水果。游戏规则： 各小组需要在规定时间内完成素食沙拉的制作。然后由美食评审团的小评审品尝作品，依据评比项目打分，分数最高的小组将获得“厨艺小达人”称号。（老师制作厨艺评比卡） 观看视频讲解厨艺比拼游戏 让学生更加直观地感受到美食带给人类的视觉享受，激发制作美食的兴趣、培养学生的审美活跃课堂气氛，提高学生烹饪兴趣，在游戏中老师可以检查学生对于果蔬制作的步骤掌握成都，给予技术指导，在游戏环节中要着重强调安全操作和规范操作，在游戏中还可以培养个学生团队协作能力。
课堂小结 沙拉技法最普通，原料经过细加工。 沙拉技法最普通， 原料经过细加工。 刀刃菜板成直线， 手持刀具要安全， 煮熟调味装入盘， 想要入味要搅拌。 摆盘定型有讲究。 巧妙构思属一流。 盘子碗碟要复原。 案板垃圾清理完。 劳动成果分伙伴， 心灵手巧人人赞。 齐读儿歌 通过自编儿歌这种学生乐于接受的方式来巩固本堂课的知识重点。增加学习兴趣利于学生牢记知识要点。
作业 给长辈做一份素食沙拉给自己的作品拍照片然后和同学分享制作成品。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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