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(共21张PPT)
细胞中的糖类和脂质
问题探讨
1.为细胞生命活动提供能量。
2. 这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
阅读并思考
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
一、细胞中的糖类
知识归纳
(一)单糖：
1.定义：
2.常见种类：
3.分布：广泛分布于植物细胞、动物细胞中。
4.功能：
不能水解的糖，一般能被细胞直接吸收。
五碳糖：核糖(C5H10O5)、脱氧核糖(C5H10O4)
六碳糖：葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)、
半乳糖(C6H12O6)
葡萄糖是细胞生命活动主要的能源物质；
核糖是组成RNA的物质；
脱氧核糖是组成DNA的物质。
知识归纳
(二)二糖：
1.定义：
2.常见种类：
3.主要功能：
4.分布：
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
水解为单糖供细胞利用(提供能量)
麦芽糖：发芽的小麦、谷粒中含量丰富；
蔗糖：甘蔗、甜菜中含量丰富
乳糖：人和动物的乳汁中含量丰富
知识归纳
(三)多糖：
1.定义：
2.常见种类及功能：
3.分布：
由多个单糖(主要是葡萄糖)经脱水缩合而连接形成的糖。
(C6H10O5)n
淀粉：植物的储能物质。
糖原：人和动物的储能物质，维持血糖平衡。
纤维素：植物细胞壁的主要成分。
几丁质：一些动物外骨骼的重要组成成分。
淀粉：植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中。
肝糖原：动物的肝细胞中；肌糖原：动物的肌肉组织中。
纤维素：植物细胞的细胞壁中。
几丁质：参与构成某些动物的外骨骼；参与构成真菌细胞壁。
批判性思维
除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
思考与讨论
1.构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，但它们的功能却各不相同，为什么？
因为它们的分子结构(空间结构)不同。
思考与讨论
2.糖类是否只是为细胞生命活动提供能量？小结糖类的功能。
(1)细胞生命活动的主要能源物质。(如葡萄糖)
(2)构成细胞结构的重要成分。(纤维素、几丁质)
(3)参与构成细胞内一些重要的化合物。(核糖、脱氧核糖)
新课讲解
二、细胞中的脂质
(一)组成元素：C、H、O，有的脂质还含有P和N。
(二)常见种类及功能：
脂肪
磷脂
固醇类
这些脂质的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、酒精、氯仿等。
思考讨论
1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2. 提示：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3. 提示：脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
新课讲解
1.脂肪：(又叫甘油三酯)
(1)组成元素：C、H、O三种。
(2)化学组成及特点：
(3)作用：
①细胞内良好的储能物质
②是一种很好的绝热体，皮下的脂肪层起到保温作用
③分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压作用，保护内脏器官
②化学组成特点：与糖类、蛋白质相比较，脂肪分子中碳、氢比例高，而含氧比例低。
①分子组成：由三分子脂肪酸和一分子甘油组成（又叫甘油三酯）。
拓展应用
脂肪酸的种类 结构 分布 熔点 特　点
不饱和脂肪酸 碳链上碳原子间存在双键，碳原子连接的氢原子数目不能饱和 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 较低 在室温时呈液态，如食用油
饱和脂肪酸 碳链上碳原子间以单键连接，该碳原子可连接2个氢原子 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸 较高 室温时呈固态
1.不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸：
注：不饱和脂肪酸对人体健康有很大益处，人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸摄入量过高是可能导致胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继而引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
拓展应用
2.为什么说等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？(即为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质，却不是生物体利用的主要能源物质？)
(1)与糖类、蛋白质相比较，等质量的脂肪储能多，因此氧化分解时释放的能量多。脂肪分子中C、H比例高，而含氧比例低。1g糖原氧化分解释放出约17kj的能量，而1g脂肪可以放出39kj的能量。
(2)等质量的脂肪与糖原相比较，体积也较小，只有糖原的1/4——脂肪体积小，且在体内的含量较多。
(3)但是脂肪氧化分解速率慢，耗氧量大。
■ 提示：因为脂肪中C、H比例高，而含氧比例低，所以，脂肪氧化分解时释放的能量多，生成的水和CO2也较多，消耗的氧气也较多。
新课讲解
2.磷脂：
(1)组成元素：C、H、O、N、P。
(2)作用：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜和核膜的重要成分(即构成生物膜的重要成分)。
3.固醇类：
(1)组成元素：C、H、O
(2)常见种类及作用：
胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分；参与人体血液中脂质的运输。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；激发并维持第二性征。
维生素D：有效促进肠道对钙和的吸收。
新课讲解
三、糖类与脂肪可相互转化
1.糖类和脂质可以相互转化：糖类可转化为脂肪和某些氨基酸，脂肪在一定条件下也可转化炎糖类。
2.糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
课堂训练
1.下列哪一组是植物细胞中最重要的二糖和多糖（ ）
A. 蔗糖、麦芽糖和淀粉、纤维素 B.蔗糖、淀粉和麦芽糖、纤维素
C. 核糖、脱氧核糖和葡萄糖、淀粉 D.乳糖、糖原和麦芽糖、淀粉
2.下列有关说法，错误的是（ ）
A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B.所有细胞的组成成分都含有纤维素
C.谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤维素
D.淀粉、糖原和脂肪都有是储能物质
3.下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（ ）
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有C、H、O、N
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都六碳糖
A
B
D
5.
课堂训练
4.下列各选项中，属于固醇具有的功能的是（ ）
A.储存遗传信息
B.调节生物体生命活动
C.在细胞内的生化反应中起催化作用
D.降低血糖浓度
D
B
6.
课堂训练
A
7.
课堂训练
A

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