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新课导入
细胞内含量最多的化合物也是水；
一个人在极限状况下，可坚持20天以上不进食，但是，缺水不能超过1天；
地球表面约3/4的部分是水；
这些实事说明了水对生命的重要性。
你能列举生活中的哪些现象、例子来说明生命活动离不开水呢？
地球上最早的生命诞生于原始海洋，生命从一开始就与水紧密相连；
人的胚胎也要浸润在羊水中才能发育；
干燥的种子必须吸足水才能萌发，即便是沙漠里的仙人掌，它那肥硕的变态茎中仍贮存着大量的水。
观察思考
藻类90%
鱼类80—85%
蛙78%
高等植物
60—80%
哺乳动物65%
水母97%
不同种类的生物体内水的含量
思考与讨论
⑴生物体的含水量随着生物种类的不同有所差别。
水生生物的含水量＞陆生生物的含水量
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳
动物 藻类 高等
植物
质量
分数％ 97 80～85 78 65 90 60～80
比较下表中各种生物的含水量，你能得出什么结论
？
思考与讨论
人体中几种不同器官或组织中水的含量 组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心肌 血液
所占比例 10% 22% 76% 79% 83%
根据下面表格内容，你可得出什么结论
？
⑵ 同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同。
代谢旺盛的部位、幼嫩部位等含水量较高。
思考与讨论
⑶同一生物不同生长发育期，水的含量也不同。
发育时期 婴儿 幼儿 成人 老人
含水量 91% 72% 60% 50%
由下面表格内容，你可得出什么结论？
？
归纳总结
(一)水的含量：
①细胞(生物体)中含量最多的化合物是水。
②生物体的含水量随着生物种类的不同有所差别。
③同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同。
④同一生物不同生长发育期水的含量也不同。
一、细胞中的水
阅读并思考
细胞中的水具有哪些重要作用？
归纳总结
一、细胞中的水
(二) 水的功能
1.构成细胞的重要成分。(构成细胞结构，结合水)
2.细胞内良好的溶剂。
3.参与细胞内的许多生化反应。
4.为细胞提供液体环境。
5.运输营养物质和代谢废物。
阅读并思考
水为什么能成为细胞内良好的溶剂？
水分子结构决定其特性
新课讲解
水是极性分子
水分子之间形成氢键
水分子 结构模型
冰
新课讲解
1个水分子最多同时可以和4个水分子形成氢键。
氢键很不稳定，在水结冰时才能稳定存在。
知识小结
电荷分布不均匀的分子称为极性分子。
1.水能成为细胞内的良好的溶剂的原因：由于水分子属于极性分子，所以正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易与水结合而被溶解。。
(三)水的分子结构决定其特性
2.水分子之间易形成氢键，氢键不稳定，易断裂，又易形成，因此水具有一定的流动性。
知识小结
3.具有较高的比热容：由于氢键的存在，水具有较高的比热容，水的温度相对不容易发生改变。
比热容是指使单位质量物体改变单位温度时所吸收或释放的能量。
由于水分子之间数量众多的氢键，所以一方面，想要让液态的水升温后沸腾至气化状态，就必须先破坏这种分子之间的作用力；另一方面，温度已经升高的水在降温时也会释放出更多地热量，很好地起到了缓冲的作用。
归纳总结
1.结合水：——通过氢键与细胞内亲水性物质(蛋白质、淀粉、纤维素)相结合的水。
(1)特性：难蒸发、难析离、失去了流动性和溶解性。
(2)功能：与细胞内的亲水性物质结合，是生物体的结构基础——细胞结构的重要组成成分。
2.自由水：——以游离的形式存在，可以自由流动的水。
(1)特性：以游离的形式存在，能自由流动。
(2)功能：①细胞内良好的溶剂。
②参与细胞内的许多生化反应。
③为细胞提供液体环境。
④运输营养物质和代谢废物。
总之，生物体的一切生命活动都离不开水。
(四)细胞中水的存在形式：
归纳总结
◆ 结合水和自由水之间的相互转化：
●自由水与结合水能发生动态的转化。当自由水/结合水的比例上升时，代谢加强，生长迅速；反之，代谢就会减弱，但抗逆性有所增强。
自由水
结合水
温度降低时
温度升高时
●再提示：自由水能自由流动，具溶解性，与细胞代谢有关；而结合水难蒸发、难析离，失去了流动性和溶解性，是生物体的结构基础，与生物的抗逆性有关。
新课讲解
1.含量很少：占1~1.5%。
2.存在形式：
●少数以化合物形式存在——化合态。
●多数以离子形式存在——离子态。
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
二、细胞中的无机盐：
无机盐占1~1.5%
思考讨论
1.提示：Mg是叶绿素的组成元素之一，叶绿素具有吸收光的功能。缺Mg使叶绿素的形成受到阻碍，进而影响光合作用。
2. 提示：人体内血红蛋白和红细胞的减少都可以导致贫血。Fe是血红素(血红蛋白)的重要组成元素，缺Fe会导致血红蛋白的合成障碍，从而引起贫血。
3. 提示：这说明了P对于植物正常的生长发育是必不可少的。P作为植物生长发育所必需的大量元素之一，是许多重要化合物（如核酸、ATP等）和生物膜等的重要组成成分，也在光合作用和呼吸作用等与能量代谢有关的反应中扮演重要角色。
阅读思考并归纳
无机盐在细胞中有哪些作用？
归纳总结
3.无机盐的作用：
①构成细胞内某些重要的化合物。
②维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。
③对于维持细胞的酸碱平衡非常重要。
④调节细胞的渗透压，维持细胞正常的形态和功能有重要作用。
课堂训练
1.当种子由休眠状态转化为萌发状态时，其体内的自由水与结合水的比值将（ ）
A.升高 B.降低
C.无变化 D.先升后降
2.落叶植物体内自由水/结合水的比值，冬季与夏季相比有何不同？（ 　）
A.相等 B.夏季大 C.冬季大 D.不确定
3.人的红细胞必须生活在含有0.9％的氯化钠溶液中，若将红细胞置于浓盐水中，红细胞则会失水皱缩，从而丧失输送氧气的功能。这些事实说明（ ）
A.无机盐对维持生物体的新陈代谢有重要作用
B.无机盐对维持细胞的形态和功能有重要作用
C.无机盐离子容易进出细胞
D.水分子容易进出细胞
A
B
B
课堂训练
4.下列叙述中最符合自由水生理功能的是（　 ）
　A.是极性分子，容易与不带电荷的分子或离子结合
　B.与细胞内的其它物质结合
　C.溶解、运输营养物质和代谢废物
　D.细胞结构的重要组成成分
5.人若在高温条件下工作，大量排汗，该（ ）
A.饮盐开水 B.饮碳酸型饮料
C.饮蛋白型饮料 D.饮纯净水
C
A

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