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第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质
第一课时 碳链是形成生物大分子的骨架和细胞中的糖类
理解生物大分子的基本骨架。
概述糖类的种类和作用。
尝试设计糖类的鉴定实验。
01
02
学习目标
03
生命观念：认知不同类型的物质其作用不同；认同C是生命的核心元素。
社会责任：理解细胞中与能量供给有关的物质， 关注身体健康。
科学探究：掌握检测糖类的实验原理、方法和操作注意事项。
核心素养
01
02
03
问题探讨
有机化合物包括哪些物质？有机化合物都含有什么元素？
1
“碳是有机化合物的核心元素。”你认同这种观点吗？为什么？
2
一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过10 000的有机化合物被称为生物大分子。多糖、蛋白质和核酸是生物大分子，它们都是由许多基本组成单位（单体）连接而成的。
阅读教材 P 11 内容 ， 结合下列单体中的碳骨架 ， 思考 ：
单键
双键
分支状、链状或环状
碳骨架
1.单体的碳原子之间通过________或_________相连接，形成不同长度的_____ ________结构，这些结构称为有机物的_________。
一、碳链是形成生物大分子的骨架
2.碳骨架结构的 和 决定了有机物的基本性质。
葡萄糖分子通过碳骨架构成的
淀粉分子结构式（部分）
排列
长短
直链淀粉
支链淀粉
“ 碳是生命的核心元素 ”
一、碳链是形成生物大分子的骨架
2.1糖类的组成元素
2.2糖类的常见种类
2.3糖类的作用
2.4检测生物组织中的糖类
目
录
白糖
冰糖
红糖
二、糖类是细胞的要结构成分和主要能源物质
2.1糖类的组成元素
观察下面几种常见的单糖结构式 ， 结合教材内容思考 ：
观察上图看出糖类分子都是由 元素构成的 。
C 、H 、O
多数糖类中H:O=2:1 , 因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。
2.1糖类的组成元素
2.2糖类的常见种类
六碳糖
五碳糖
果糖 、半乳糖、葡萄糖
核糖、 脱氧核糖
组成核苷酸的基本单位。
组成其他糖类，氧化分解提供能量。
主要的能源物质
“ 生命的燃料 ”
单
糖
2.2糖类的常见种类
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
发芽的小麦种子
甘蔗
动物的乳汁
植物细胞
动物细胞
二糖
2.2糖类的常见种类
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
单糖和二糖之间的转化
2.2糖类的常见种类
多糖
纤维素
淀 粉
植物细胞中储存能量的物质。
植物细胞壁的主要成分。
糖 原
动物细胞中储存能量的物质。
肝糖原
肌糖原
植物
动物
纤维素 、 淀粉 、 糖原的最终水解产物是 。
葡萄糖
2.2糖类的常见种类
血液中葡萄糖含量低时，肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充，
肌糖原则不能。
脱水缩合
水解
水解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
糖类的转化
脱水缩合
2.2糖类的常见种类
糖尿病人的饮食受限制的并不仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
1、降低胆固醇 2、预防糖尿病
3、促进消化 4、减肥瘦身
纤维素好处
人体内没有纤维素酶，而牛也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
2.2糖类的常见种类
为什么人不能消化利用纤维素而牛可以？
单糖 二糖 多糖
动植物细胞共有
主要存在于动物细胞
主要存在于植物细胞
糖原
按分布进行分类
葡萄糖、核糖
脱氧核糖
半乳糖
果糖
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素
乳糖
2.2糖类的常见种类
1.是细胞的重要结构成分
2.是生物体维持生命活动的主要能源物质。
3.在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用。
核糖、脱氧核糖、纤维素
提供能量
储存能量
葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖
淀粉、糖原
糖蛋白、糖脂
2.3糖类的作用
统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
2.3糖类的作用
还原性糖 非还原性糖
蔗糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖、果糖等单糖
麦芽糖、乳糖等二糖
按还原性进行分类
2.4检测生物组织中的糖类
还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀
水浴加热
问题探讨
2.2糖类的常见种类
1.淀粉+稀碘液
蓝色
5.斐林试剂：0.1g/mL的NaOH溶液和0.05gmL的CuSO4溶液按1:1混合而成。
2.淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
问题探讨
2.2糖类的常见种类
3.还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀（CuO2）
水浴加热
4.葡萄糖、麦芽糖为可溶性还原糖，淀粉和蔗糖为非还原糖。
现用现配，等量混合，水浴加热
实验原理
2.4检测生物组织中的糖类
用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1g分别放入盛有20mL清水的烧杯中，溶解备用。
选材（配制样液）
分组检测（设置对照）
观察记录
鉴定淀粉
2.4检测生物组织中的糖类
取三支试管，编号A、B、C（处理如下）
葡萄糖
选材（配制样液）
分组检测（设置对照）
观察记录
A试管内 ，B试管内 ，
C试管内
不变蓝色
变蓝色
不变蓝色
2.4检测生物组织中的糖类
鉴定淀粉
类别 1管 2管 3管 4管
糖溶液
清水
稀释唾液
斐林试剂
观察颜 色变化
不产生砖红色沉淀
不产生砖红色沉淀
产生砖红色沉淀
产生砖红色沉淀
过程和结果
结论：淀粉在唾液中 的作用下分解为 。
淀粉酶
还原性糖
葡萄糖溶液3mL
蔗糖溶液3mL
淀粉溶液3mL
淀粉溶液3mL
1mL
1mL
1mL
------
------
------
------
1mL
静置5min
50-60℃水浴加热
2.4检测生物组织中的糖类
鉴定还原糖
2mL
2mL
2mL
2mL
浅蓝色 棕色 砖红色
斐林试剂中含 Cu2＋ 溶液呈浅蓝色 ， 加热后部分 Cu2＋ 被还原为砖红色的 Cu2O ， 二者混合呈现棕色 ， 当Cu(OH)2 被全部还原为 Cu2O ， 出现砖红色的沉淀 。
思考 ： 用斐林试剂鉴定还原性糖实验中出现的颜色变化及原因是什么 ？
2.4检测生物组织中的糖类
用斐林试剂鉴定还原性糖实验中出现的颜色变化及原因是什么 ？
本课小结
1.碳链是形成生物大分子的骨架
2.1糖类的组成元素
2.2糖类的常见种类
2.3糖类的作用
2.4检测生物组织中的糖类
2.糖类
细胞中的糖类
1 ． 下列有关生物大分子基本骨架的描述中 ， 不正确的是 ( 　　 )
A ． 生物大分子是以碳链为基本骨架的
B ． 碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状 、 分支状或环状的结构
C ． 碳骨架的碳碳之间的共价键可以是单键 、 双键或三键
D ． 生物大分子的基本性质仅由碳骨架的排列和长短决定
D
随堂练习
2． 下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中 ， 正确的是 ( 　　 )
① 淀粉 、 纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖 　
② 麦芽糖 、 乳糖 、 蔗糖的组成中均有葡萄糖 　
③ 葡萄糖 、 果糖均为还原性糖 ， 由二者结合成的蔗糖也具有还原性 　 ④ 多糖都是动植物细胞内的储能物质
A ． ①② B ． ①③ C ． ②④ D ． ③④
A
随堂练习
3． 在剖开的小麦种子上滴加碘液 ； 在可溶性淀粉溶液中注入新鲜的淀粉酶溶液后加入新制的斐林试剂并隔水加热 。 两者的实验现象分别是 ( 　　 )
A ． 都变蓝
B ． 都变成砖红色
C ． 前者变蓝 ， 后者变成砖红色
D ． 前者变成砖红色 ， 后者变蓝
C
随堂练习
4． 下列哪些糖类物质能分别对应 ：
① 属于二糖且可用斐林试剂鉴定的糖类 ；
② 存在于植物细胞中而不存在于动物细胞中的糖类 ( 　　 )
A ． 蔗糖 、 纤维素 B ． 麦芽糖 、 淀粉
C ． 蔗糖 、 淀粉 D ． 麦芽糖 、 糖原
B
随堂练习
谢谢观看

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