资源简介

烹饪与营养《红烧排骨》（教案）
八年级劳动通用版
【一、教材分析】
本课内容从学生的日常生活劳动着手，介绍了烹饪红烧排骨的准备过程、烹饪方法与技巧，让学生体验制作美食的劳动过程，树立学生劳动创造美好的观念。
【二、学情分析】
八年级的学生有一定的学习、创造和动手能力，具备一定的生活经验和安全常识；在互联网时代的背景下，学生普遍能利用网络搜索做菜技巧；由于学生的能力和经验存在差异，需要教师启发、指导方法；部分学生由于生活条件优越或家庭教育对劳动的忽视，而存在好逸恶劳的观念，需要教师通过课堂进行正面引导。
【三、教学目标】
1、掌握基本的烹饪技能。
2、通过教学视频等方式让学生了解烹饪美食的操作步骤，学会从备材到制作的整个流程。
3、树立学生劳动创造美好的观念，培养学生热爱劳动的品质。
【四、教学重、难点】
1、教学重点：做红烧排骨
2、教学难点：红烧排骨操作技巧
【五、课前准备】
教师准备：红烧排骨教学视频，制作课堂教学PPT。
学生准备：笔记本、笔。
【六、教学过程】
一、情境导入
问题导入：你知道红烧排骨这道菜吗？
作为四川人，我们都喜欢吃麻辣鲜香的菜品，其中有一道菜让我恋恋不忘，那就是红烧排骨。红烧排骨是川菜当中的一道家常菜，这道菜的主料是猪身上的精华---排骨，加上各种我们喜欢配菜烹饪而成，这道菜味道鲜美，排骨香酥软烂。
观看红烧排骨制作视频
回顾红烧排骨步骤
1、准备配菜，把土豆、莴笋切块装盘备用；
2、准备佐料：葱、姜、蒜、蚝油、老抽、豆瓣酱、青椒、红椒、
花椒、八角、山奈、香叶；
3、排骨切段冷水下锅，焯水，冷水洗净备用；
4、热锅倒油，油开倒入配菜，炒至七分熟，起锅装盘备用；
5、热锅倒油，油开倒入排骨，放佐料爆香，加开水炖煮30分钟；
6、加入配菜炖煮10分钟，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。
四、课后实践（二选一）
1、动手做一份红烧排骨与家人分享。
2、上网查阅资料，做一道妈妈最喜欢吃的菜肴

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