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(共20张PPT)
只争朝夕，不负韶华——背诵2.4蛋白质
1.蛋白质的五大功能？举例？ P28黑体字和图2-8
2.基本单位——氨基酸： ①种类？ ②结构通式？ 元素组成？ C、H、O、N（S）
③结构特点？
至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；这个C原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R基；各种氨基酸之间的区别在于R基的不同
④分成哪两类？如何区分？P30
3.写出两个氨基酸形成二肽的反应过程，并标出肽键 P30图2-10
什么是脱水缩合 肽键？二肽？多肽？肽链？P30 蛋白质合成场所？翻译场所？
4..蛋白质结构多样性的原因？（蛋白质种类繁多的原因？） P31
直接原因：（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同（2）肽链的盘曲折叠方式及其形成的的空间结构不同
根本原因：基因多样性
5.什么是蛋白质变性？引起蛋白质变性的因素有哪些？
蛋白质变性后肽键是否断裂？还能用双缩脲试剂检测吗？生物活性和功能还能恢复吗？
为什么吃熟鸡蛋、熟肉容易消化？ 加热、加酸、加酒精进行消毒、灭菌 的原理是什么？
6.对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能。
点拨1：蛋白质
一、蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是一切生命活动主要承担者。
1.结构蛋白：肌肉、羽毛、头发 2.催化作用：胃蛋白酶
3.运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4.调节作用：胰岛素和生长激素
5.免疫作用：抗体
蛋白质的功能具有多样性的体现
了解：蛋白质的功能还有：
①运动：肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白是肌肉收缩系统的必要成分；
②作为受体：接受和传递信息（如激素受体、神经递质受体、接受外界刺激的味觉蛋白）；
③调节和控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达（如阻遏蛋白）
特别说明：蛋白质在正常代谢中一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才氧化分解供应能量
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸的种类取决于 的不同，此外，有的R基中也含有氨基或羧基
R基
8
箭头所指的化学键的名称为肽键。
H2O中H的来源：__________________________，
O来源于____。
羧基
一个来自氨基，一个来自羧基
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫作多肽，多肽通常呈链状结构，叫作肽链。
氨基酸的结合方式：脱水缩合
场所是：核糖体
关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）
A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B.人体内氨基酸的氧化分解终产物是水、二氧化碳和尿素
C.人体内所有氨基酸都可以相互转化
D.两个氨基酸缩合形成二肽
C
对应例题
通过例题带给我们的思考：
1.不是只要有氨基和羧基，就可以构成组成蛋白质的氨基酸
2.人体内不是所有氨基酸都可以相互转化，必需氨基酸只能从食物中获得
3.蛋白质的水解终产物与氧化分解产物分别是什么？
判断：蛋白质水解及氧化分解的最终产物都是氨基酸。( )
蛋白质必须消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。（）
组成蛋白质的氨基酸分子量最小的为甘氨酸。
×
√
√
根据蛋白酶的水解程度，可以分为完全水解（得到各种氨基酸）和部分水解（得到大小不等的肽段和氨基酸）两种
蛋白质水解的终产物：氨基酸
彻底氧化分解产物：CO2、H2O、尿素
2.关于蛋白质变性的问题：
①多肽与蛋白质的本质区别是什么？
②熟鸡蛋为什么容易消化？
③溶酶体内的酸性环境有利于分解蛋白质的原因？
④加热、加酸、加酒精，达到消毒、灭菌的目的的原因是什么？
⑤盐析和低温是否会引起蛋白质变性？
思维判断：
1.在需要去掉一些不必要的蛋白质时，可利用蛋白质变性的原理，使一些蛋白质变性沉淀除去（ ）
2.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法( )
3.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与( )
手术缝合线含胶原蛋白，能被人体吸收，原因是胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸（ ）
三、蛋白质的结构
1.判断：氨基酸和氨基酸间通过肽键连接形成肽链，肽链和肽链间不能形成肽键，但能形成二硫键（ ）（P30“图2-11”改编）
是否具有空间结构
不会。蛋白质的空间结构没有发生变化
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，原因是高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，（肽键暴露），容易被蛋白酶水解，因此熟鸡蛋容易消化。
不同肽链之间的氨基酸可能通过肽键、氢键、二硫键连接。
对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能
引起细菌和病毒的蛋白质变性。
⑥在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？
四、计算公式梳理：
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
C2H4O2NR
1.若通过水解去除某肽链位于中间的一个氨基酸，则需消耗一分子水（）（P30“图2-12”改编）
2.胰岛素分子A,B两条肽链中氨基酸数目不同的根本原因是控制两条链合成的基因不同( )（P30“图2-11”改编）
3.只有细胞内才有蛋白质分布。( )（P32“概念检测1”）
4.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关( )[2016·江苏卷，T4D]
判断：α 鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键( )
水解需水数？
强调
一、脱水缩合中的问题：
1.观察右图，回答下列问题
(1)该化合物有___个氨基和___个羧基。
(2)该化合物是由____个氨基酸失去___分子水而形成的，这种方式叫做_____，该化合物叫____肽。在形成时，相对分子质量减少了_____。水中氢和氧的来源分别是 。
(3)该化合物水解后可产生______种氨基酸。
(4)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还具有原来的功能吗？为什么？
2.某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是
A．肽键数目减少7个 B．C原子减少12个
C．氨基和羧基分别增加3个 D．O原子数目不变
3.（1）组成人体蛋白质的氨基酸有21种，由10个氨基酸组成的肽链有多少种可能性？
（2）胰岛素的B链有30个氨基酸，其排列顺序有多少种？
判断：α 鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键( )
1 1
5 4 脱水缩合 五
72 羧基和氨基
4
不具有 因为氨基酸的排列顺序决定了它的功能，如果氨基酸排列顺序改变了，新的物质就不具有原来的功能了
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：__________________________________________
__________________________________________________________。
2.(健康生活)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：____________________________________________________________________________________________________________________________________________。
3.(科学思维)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。______________________________________________________________。
核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病
能，因为蛋白质变性后空间结构改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键
4.血红蛋白是一种含Fe元素的蛋白质，Fe元素存在于氨基酸上吗？
胰岛素是一种含S元素的蛋白质，S元素存在于氨基酸上吗？
不存在，生物体内没有含Fe元素的氨基酸，血红蛋白中的Fe元素是形成蛋白质时，肽链与Fe2+结合形成的。
存在，甲硫氨酸等氨基酸是含S元素的氨基酸。
5.人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请分析原因。
这两种蛋白质的结构不同，即构成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质分子的空间结构不同，所以它们的功能也不相同。
1.假设牛奶中某蛋白质分子中的一条肽链为91肽，其分子式为CxHyNzOwS（z＞91，w＞92），并且是由下列五种氨基酸组成的：
那么将该91肽彻底水解后将会得到________个半胱氨酸，________个赖氨酸，________个天门冬氨酸。（结果可含分子式中的未知数）

2.有关图中蛋白质的叙述，正确的是（ A ）
A.此蛋白质的R基中共含有22个氨基
B.此蛋白质共有97个肽键，2条肽链
C.形成此蛋白质时，共减少相对分子质量1764
D.翻译此蛋白质时，一共需要99种tRNA
3.经测定，某多肽链分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫键。已知该多肽是由下列几种氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列关于该多肽的叙述，不正确的是(　　)
A．该多肽水解后产生的氨基酸分别是苯丙氨酸、亮氨酸和半胱氨酸
B．该多肽中H原子数和O原子数分别是30和5
C.该多肽形成过程中至少需要3种tRNA
D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54
该多肽链的分子式为C21HXOYN4S2有4个N原子，由于合成该多肽链的氨基酸中，每种氨基酸都只有一个N，所以可推测，该多肽链由4个氨基酸脱水缩合而成；
该多肽链中有2个S，所以合成该多肽的原料中含有2个半胱氨酸（C3H7O2NS），
根据C原子守恒可知，其余两个原料的C原子总数为：21－6=15，可推测其余两个原料为苯丙氨酸（C9H11O2N）和亮氨酸（C6H13O2N）。
A、由分析可知，该多肽水解后产生2分子半胱氨酸、1分子苯丙氨酸和1分子亮氨酸，A正确；
B、该多肽是由2分子半胱氨酸、1分子苯丙氨酸和1分子亮氨酸脱水缩合而来，共脱去3分子水和2分子H（一个二硫键），所以其中H原子数=7×2+11+13－6－2=30，O原子数=2×2+2+2－3=5，B正确
D、该多肽形成过程中，脱去3分子水和2分子H，所以相对分子质量减少18×3+2=56，D错误；
D
4.肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质，潜水哺乳类（如鲸和海豚)肌肉中肌红蛋白含量十分丰富，以致它们的肌肉呈棕红色。肌红蛋白由一条肽链盘绕一个血红素辅基形成，血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，下图甲为血红素辅基结构。
(1)构成肌红蛋白的元素中，不是所有蛋白质都含有的是______________。肌红蛋白肽链的基本组成单位的结构简式是________________。
(2)肌红蛋白的肽链由153个氨基酸脱水缩合形成，结合血红素的结构，请推测一个肌红蛋白中至少含有____________个肽键，____________个游离的羧基。
(3)血红蛋白与肌红蛋白不同，由四条肽链组成，每条链都含有一个血红素辅基，两种蛋白质分子中氨基酸的数目、种类和排列顺序不同，但它们的主要功能却具有相似性，试分析原因：
_____________________________________________________。
(4)若组成肌红蛋白的肽链含有5个丙氨酸（分子式为C3H702N),分别位于第26、71、72、99、153位（见图乙）。某种肽酶专门水解丙氨酸羧基端的肽键，则该肽酶完全作用于肽链后的产物有________种，这些产物中的所有多肽链之和与原肽链相比，氧原子数目_________(填“增加”或“或少”或“不变“)
解析：肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质，潜水哺乳类（如鲸和海豚)肌肉中肌红蛋白含量十分丰富，以致它们的肌肉呈棕红色。肌红蛋白由一条肽链盘绕一个血红素辅基形成，血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，下图甲为血红素辅基结构。
(4)若组成肌红蛋白的肽链含有5个丙氨酸（分子式为C3H702N),分别位于第26、71、72、99、153位（见图乙）。某种肽酶专门水解丙氨酸羧基端的肽键，则该肽酶完全作用于肽链后的产物有________种，这些产物中的所有多肽链之和与原肽链相比，氧原子数目_________(填“增加”或“或少”或“不变“)
每日一背，只争朝夕，不负韶华——背诵2.5核酸
1、核酸：①分类、各自的全称？②分布？P34 ③元素组成？④功能？P35黑体字
2、核苷酸：①基本结构组成？P34末段 画一个核苷酸的结构简图，标明各部分名称
②脱氧核糖与核糖的区别？P35识图（2号C是否脱氧）
③5种碱基的中文名称书写？
④什么是核苷？
3、画一段DNA双链平面图
什么是遗传信息？P35
DNA的多样性如何体现的？DNA的特异性如何体现的？
DNA指纹技术能获得嫌疑人信息的根本原因？P35第三段
通过核酸检测可判断人体是否感染新冠病毒，原因？
4、比较DNA和RNA的异同：化学组成、空间结构、功能、分布
5、P36两段话理解：单体、多聚体、生物大分子的基本骨架 等
新冠病毒的核酸具有特定的核苷酸排列顺序
不同个体的DNA核苷酸排列顺序不同
核酸中核苷酸的排列顺序
点拨2：核酸
1、2、5、8
核酸种类 遗传物质 核苷酸种类 五碳糖种类 含氮碱基种类
细胞 生物 真核生物 （酵母菌） 2 DNA 8 2 5
原核生物 （细菌） 2 DNA 8 2 5
非细胞生物 DNA病毒 （T2噬菌体） 1 DNA 4 1 4
RNA病毒 (HIV病毒） 1 RNA 4 1 4
一、核酸的功能与分布
遗传信息
拟核
二、核酸的组成和结构层次
核酸种类 DNA RNA
元素组成 C、H、O、N、P 化学组成 磷酸、脱氧核糖、含氮碱基（A、T、G、C） 磷酸、核糖、含氮碱基（A、U、G、C）
基本单位 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸
分布 细胞核、线粒体、叶绿体、拟核、质粒 细胞核、线粒体、叶绿体、核糖体
核酸功能 储存、传递遗传信息 细胞生物的遗传物质 某些病毒的遗传物质—RNA病毒
储存遗传信息—mRNA
识别密码子、转运氨基酸—tRNA
构成核糖体—rRNA
具有催化作用—酶
一、基础知识背诵
二、强调
1.多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本单位连接而成的，这些基本单位称为单体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，生物大分子是由许多单体连接成的多聚体（P36）
2.DNA和RNA的初步水解产物与彻底水解产物分别是什么？
3.形成核酸的过程：是核苷酸的脱水缩合过程
4.同一个体的不同细胞中DNA相同，RNA不完全相同，原因是什么？
5.核酸分子具有多样性的主要原因是什么？
6.通过核酸检测可判断人体是否感染新冠病毒，原因？
7.DNA指纹鉴定
8.遗传物质问题
判断：并非所有大分子的彻底水解产物都是其单体
判断：生物大分子均是由单体小分子脱水缩合而成
基因的选择性表达
核苷酸的排列顺序多样
数学模型可用4n表达
判断：碳原子的排列方式和碳链的长短是生物大分子多样性的基础
除了病毒，具有细胞结构的生物体内都同时含有DNA、RNA，遗传物质是DNA
病毒体内只有DNA或只有RNA，遗传物质DNA或RNA
总：绝大多数生物的遗传物质是DNA。 DNA是主要的遗传物质。
新冠病毒的核酸具有特定的核苷酸排列顺序
不同个体的DNA核苷酸排列顺序不同
1.DNA、RNA与蛋白质之间的关系
2.DNA、蛋白质和生物多样性的关系
三、关系
生物多样性的直接原因：
根本原因：
蛋白质的多样性
基因的多样性
思维判断——第5节 核酸是遗传信息的携带者
1.细胞中的糖类是主要能源物质，但部分糖类参与核苷酸的组成（ ）（P35“图2-15”改编）
2.真核生物以DNA为遗传物质，原核生物以RNA为遗传物质（ ）（P35“教材”改编）
3.核酸是生物的遗传物质，仅存在于细胞核中。( )（P36“概念检测”）
4.真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物( )[2018·全国卷Ⅰ，T2A]
5.线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶( )[2018·全国卷Ⅰ，T1D]
6.原核生物拟核区中含有环状的DNA分子( ) [2017·海南卷，T2C]

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