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第二讲 糖类和脂质的种类和作用
课程要求
考点1 细胞中糖的种类和功能
考点2 细胞中脂质的种类和功能
考点3 糖类和脂质间的相互转化
为什么喝一杯正常甜度的云顶乌龙后，一段时间内不会感觉到饥饿？
必1 P23 第一段
1.元素组成:
2.功能:
C、H、O
主要的 。
能源物质
一、糖类
必1 P23 第三段
3.分类:
一、糖类
必1 P23
水解
脱水缩合
多糖初步水解——麦芽糖
彻底水解——葡萄糖
判断：二糖氧化分解的终产物是单糖 （ ）
×
必1 P24
③多糖
——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
一、糖类
不能被动物水解
必1 P25
③多糖
——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
一、糖类
不能被动物水解
膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。既然人很难消化纤维素，为什么一些科学家还将其称为人类的“第七类营养素”呢？ 必1 P25
（1）能够促进胃肠的蠕动和排空 排便通畅，降低患结肠癌的机会。
（2）有利于降低过高的血脂和血糖等。
③多糖
——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质：肝糖原、肌糖原）
一、糖类
不能被水解
必1 P24
水解
葡萄糖
调节血糖，产生的葡萄糖氧化分解提供能量
肌糖原直接氧化分解提供能量
③多糖
——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质：肝糖原、肌糖原）
（昆虫、甲壳动物的结构材料）
一、糖类
不能被水解
必1 P24
应用
1.（必修 1 P24图2-3）构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是__________,但是_______________________________不同。
③多糖
——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
一、糖类
葡萄糖分子
淀粉、纤维素与糖原都是由葡萄糖的单体聚合而成，但为什么三者的物质性质、化学性质和功能相差很大呢？
葡萄糖的连接方式
果糖
淀粉、
纤维素
淀粉
糖原
葡萄糖
3.分类:
一、糖类
大本P11
[提醒] 糖类并非都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
几丁质
提醒：区分糖的“水解”与“氧化分解”
多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖；氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
一、糖类
思考1：“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示糖类的某些转化过程:上述转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有，糖原是动物特有 ( )
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
淀粉
葡萄糖
唾液淀粉酶
水解
吸收
血液中葡萄糖
麦芽糖
组织细胞进行氧化分解
X
转化
非糖物质
大本P12题后悟道（3）
1.（2021年广东一模）右图是某高等生物体内的一个细胞模式图，其细胞质内含有的多糖和核酸主要是（ ）
A.糖原和DNA
B.糖原和RNA
C.淀粉和RNA
D.淀粉和DNA
B
当堂训练
（1）糖原的基本组成单位是葡萄糖分子,主要功能是提供能量,与斐林试剂
反应呈现砖红色。( )
×
（2）不是所有细胞的组成成分都含有纤维素,淀粉水解的终产物是二氧化
碳和水。( )
×
考向1 糖类、脂质的种类及功能
1.(2023·广州模拟)壳多糖是已知的含氮多糖,其广泛存在于虾、蟹、昆虫的
外壳中。下列关于壳多糖和其他多糖的叙述,错误的是( )
A.多糖均含有 C 、 H 、 O 这三种元素
B.糖原只分布在动物的肝脏细胞中
C.纤维素能促进胃肠的蠕动和排空
D.壳多糖可用于制作人造皮肤
?
√
（1）&6&
C、 ???? 、 ????
?
储能
保温
缓冲
减压
二、脂质
大本P11
脂肪酸
甘油
应形成的酯
（1）&6&
二、脂质
结构特点
植物脂肪大多数是不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
动物脂肪大多数是饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
必1 P26
特点：
① 脂肪中氧元素比例低、碳元素和氢元素比例高，因此相同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。
二、脂质
思考1：为什么脂肪被称为是良好的储能物质？
必1 P26
②脂肪不溶于水，相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。
大本P12题后悟道（3）
二、脂质
（2）&7&
C、 ???? 、 ???? 、 ???? 、 ????
?
细胞膜和多种
细胞器膜
必1 P27
大本P12
甘油
脂肪酸
磷酸
（3）
C、 ???? 、 ????
?
胆固醇
动物细胞膜
血液中脂质的运输
生殖器官的发育
生殖细胞的形成
维生素D
对钙和磷的吸收
[提醒] 固醇只含C、 H 、 O ,磷脂含C、 H 、 O 、 N 、 P ;脂肪是主要的储
能物质,但不构成膜结构。
?
二、脂质
大本P12
三、糖和脂质间的相互转化
6.肥胖的人患糖尿病等慢性疾病的风险增高。某人长期以淀粉类食物为主,
摄入脂肪很少,但还是出现了肥胖症状,主要原因是_____________________
_________。
糖类可以转化成脂肪储存在体内
大本P14 创设情境 长句特训 T6
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
肝糖原
肌糖原
脂肪
必1 P27
3.（必修 1 P27 正文信息）细胞中的糖类和______是可以相互转化的。
但是糖类和______之间的转化程度是有明显差异的。
脂质
脂肪
4.（必修 1 P27练习与应用）磷脂是__________（填“真核细胞”“原核细胞”
或“所有细胞”）必不可少的脂质。
所有细胞
项目
糖类
脂质
区　　别
元素组成


C、H含量


种类


合成部位


生理作用


C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
叶绿体、高尔基体等
主要是内质网
①主要的能源物质；
②细胞的重要结构成分否能
①生物体内的储能物质，如脂肪；
②构成生物膜的重要成分，如磷脂；
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
高
四、糖类和脂质的比较
下列关于糖类和脂质的说法不正确的是（ ）
A.组成它们的化学元素相同，都是C、H、O
B.淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水
C.固醇在核糖体、内质网和高尔基体上合成
D.脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能
E.几丁质是一种广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的多糖
F.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
G.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成相同
H.葡萄糖在线粒体内彻底氧化分解为水和二氧化碳
I. 糖类是玉米胚生长发育的主要能源物质，由脂肪转化为糖类需要蛋白质参与
磷脂：CHONP
ABCH
（3）脂肪酸和磷脂含有的元素相同,所有的脂质都能参与膜结构的构成。
( )
×
（4）细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。( )
×
（5）人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直接氧化分解。( )
×
归纳总结
细胞中的能源物质
ATP
太阳能
直接能源物质
主要能源物质
储能物质
长时间饥饿
时的物质
（最终能量来源）
供能顺序：
糖类
脂肪
蛋白质
糖类>脂肪>蛋白质
光合作用
细胞
中的能源物质
判断.含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质（ ）
脂肪也含有大量能量，但只有在糖类供能不足时，才为生命活动供能
×
能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位
2.(2020·海南选择考)下列关于人体脂质的叙述,正确的是( )
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征
D.维生素 D 是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素 D 会影响骨骼发育
?
√
甘油、脂肪酸、磷酸和衍生物
碳酸钙
1.蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量占种子总质量的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的
含量和干重变化，结果如
图所示。
(1)种子中储存的脂肪大多
含有哪种脂肪酸？
不饱和脂肪酸。
考点：种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
(2)据图乙可知，导致种子萌发初期干重增加的主要元素是什么？请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因。
主要元素是氧元素。原因是脂肪不断转变成糖类等，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪。
考点：种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
(3)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？
　要播种浅一些。因为相比于糖类，脂肪中氢多氧少。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
考点：种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
大本P14 创设情境 长句特训 T7
考向2 糖类和脂质间的相互转化
3.(2023·中山模拟)为探究蓖麻种子（脂肪含量达 70% ）萌发过程中的物质变化,
某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件均适宜的黑暗环境
中培养,定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化,
结果如下图所示,据图分析,下列说法正确的是( )
?
A.图甲表示脂肪在酶的作用下水解为葡萄糖,其中一部分进一步转化为蔗糖
B.糖类是胚生长发育的主要能源物质,由脂肪转化为糖类需要蛋白质参与
C.用苏丹Ⅲ染液对蓖麻种子切片染色,可通过肉眼观察到橘黄色脂肪颗粒
D.据图乙分析蓖麻种子萌发初期时干重增加,增加的主要元素是H
√
直接能源物质？
ATP
二.精题精练
　　种子类型
变化　　
非油料作物种子(如小麦)
油料作物种子(如大豆)
种子形成时
可溶性糖(还原糖)→淀粉
糖类→脂肪
种子萌发时
淀粉→可溶性糖(还原糖)
脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
考点：种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
课本练习与应用
1.基于对细胞中糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 （ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）
√
×
×
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原
B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
C

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