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(共33张PPT)
细胞中的蛋白质和核酸
细胞中的蛋白质
组成元素
地位
C、H、O、N(S)
生命活动的主要承担者
功能
结构蛋白
调节生命活动
催化作用
运输作用
免疫功能
头发
胰岛素
酶
血红蛋白
抗体
指甲
通道蛋白
生长激素
基本组成单位（单体）
氨基酸
氨基酸
结构简式
特点
一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
种类
必需氨基酸
非必需氨基酸
人体不能合成的8种氨基酸（婴儿9种）
人体能合成的13种氨基酸
脱水缩合
结果
场所
二肽
肽键
三肽
多肽
用双缩脲试剂检测
核糖体
概念
一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去一分子水结合在一起
细胞中的蛋白质
组成元素
地位
功能
基本组成单位（单体）
氨基酸
C、H、O、N(S)
生命活动的主要承担者
蛋白质
肽链
盘曲折叠
场所
内质网
高尔基体
多样性原因
氨基酸
种类不同
数目不同
排列顺序不同
空间结构不同
肽链
盐析
变性
水解
由于溶解度发 改变 析出
温，过酸，过碱导致
在 解酶的作 下分解成 分 物质（氨基酸）
结构和功能未发 改变，可以恢复
空间结构发 改变，肽链变得松散，但是 般不断裂，该过程不可逆
破坏了肽键，该过程不可逆
盐析
变性
水解
蛋白质
检测
试剂
选材
双缩脲试剂
豆浆、鸡蛋清
A液（0.01%NaOH）+B液（0.05%CuSO4）先加A液
由浅蓝色变成紫色
【考点速览 诊断】
(1)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)( )
提示　蛋白质不能。
(2)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)( )
提示　蛋白质一般不作为储能物质。
(3)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)( )
提示　蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。
×
×
×
(4)蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输。(2018·全国卷Ⅱ，1C)( )
提示　血红蛋白含有Fe2＋
(5)高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。(2019·江苏卷，1C)( )
提示　高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，但不会破坏肽键，核酸中无肽键。
×
×
【情境推理·探究】
1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。
(1)熟鸡蛋无法返生的原因是_________________________________
______________________。
高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，
且该过程是不可逆的
(2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明______________________________________；
相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为_________________
_______________________________________________________________。
盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化
煮熟鸡蛋过程中，高温
使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指_______________________________________________。
高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验________(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是______________________________________________________。
评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是__________________________。
　
人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸
能
先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)
必需氨基酸的种类和含量
B
1.(2021·重庆卷，3)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列叙述正确的是(　　)
A.食物中的该蛋白可被人体直接吸收
B.人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸
C.未经折叠的该蛋白具有生物学功能
D.该蛋白在内质网内完成加工
考向
围绕蛋白质的结构和功能，考查结构与功能观
B
2.(2013·河南九师联盟)某生物兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，结果如图所示。下列有关叙述错误的是(　　)
A.过程①既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键
B.向过程④结束后的反应体系中加入双缩脲试剂不会再产生紫色反应
C.过程②会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去其生理功能
D.图中①②两种处理方法都没有改变蛋清蛋白中的氨基酸数量
A
3.(2023·黑龙江哈尔滨期中)科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是 (　　)
A.组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸
B.组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N
C.这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式
D.第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同
1.(2022·湖南卷，1)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　)
A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收
C.胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关
D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高
C
重温经典高考真题
2.(2021·辽宁卷，1)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(　　)
A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质
B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
D
4.(2022·湖南卷，3)洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是(　　)
B
A.碱性蛋白酶在一定
条件下可发生自溶失活
B.加热导致碱性蛋白
酶构象改变是不可逆的
C.添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
1.(2023·河南八市联考)下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是(　　)
A.DNA进行半保留复制 B.内环境中O2进入线粒体
C.组织细胞识别生长激素 D.人体内血糖平衡的调节
B
2.(2023·湖北七市联考)下列关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是(　　)
A.由某三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有6种
B.蛋白质功能多样性的根本原因是蛋白质结构具有多样性
C.具有运输功能的蛋白质都位于细胞膜上
D.鸡蛋在煮熟后，其中的蛋白质会因肽键断裂而变性失活
A
限时强化练
4.(2022·黑吉两省十校联合体联考)如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表组成蛋白质的单体，下列分析正确的是(　　)
D
A.不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接
B.蛋白质结构的多样性的根本原因是图形的数量和排列顺序
C.高温、强酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构和肽键
D.图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能
核酸
组成元素
C、H、O、N、P
基本组成单位
核苷酸
数量
8种
结构
一分子磷酸
一分子五碳糖（2种）
一分子含氮碱基（5种）
分类
中文名
DNA
RNA
分布
核糖
碱基
检测
分类
中文名
DNA
RNA
分布
五碳糖
碱基
检测
脱氧（核糖）核酸
细胞核（主要）
脱氧核糖
4种（A、T、G、C）
甲基绿
核糖核酸
核糖体
核糖
吡罗红
拟核
线粒体
叶绿体
质粒
叶绿体
线粒体
细胞核
4种（A、U、G、C）
二苯胺
核酸
组成元素
C、H、O、N、P
基本组成单位
核苷酸
数量
8种
结构
一分子磷酸
一分子五碳糖（2种）
一分子含氮碱基（5种）
分类
功能
DNA
RNA
携带遗传信息
控制生物体的遗传、变异和蛋白质合成
【重点难点·透析】
(6)α -鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。(2017·江苏卷，3A)( )
(7)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。(2017·全国卷Ⅱ，3C)( )
√
√
D
1.(2023·河南天一大联考)如图是构成核酸的两种核苷酸及它们形成的核苷酸链(N表示某种碱基)。下列有关叙述正确的是(　　)
考向
结合核酸的结构和功能，考查生命观念
A.动物细胞的核酸
中碱基种类有8种
B.若丙中N为T，则
丙的基本组成单位是乙
C.若丙中N为U，则不可储存遗传信息
D.颤蓝细菌的遗传信息储存在甲的排列顺序中
A
2.(2023·辽宁沈阳质检)“待到樱花盛开时，期待与君再相逢。”这是2020年春天湖北人民向全国人民发出的深情邀约。武汉大学在2021年春天，选择樱花盛开最美的两天，专门请医护人员来武大赏樱。下列有关生物遗传物质的叙述，正确的是(　　)
A.病毒的遗传物质是DNA或RNA
B.新冠病毒的遗传物质水解产生4种脱氧核苷酸
C.既有DNA又有RNA的人体细胞，其遗传物质是DNA或RNA
D.樱花的遗传物质主要是DNA
B
3.(2023·华师一附中调研)图中甲、乙、丙表示生物大分子，①②③表示生理过程。下列选项中分析错误的是(　　)
考向
结合蛋白质与核酸的关系，考查科学思维
A.a、b、c共有的元素为C、H、O、N
B.a与b的区别只是含有的五碳糖不同
C.通过②③过程核酸控制蛋白质的合成
D.同一生物不同细胞中的丙有差异
C
4.(2023·山东烟台调研)无论在细胞结构中还是在细胞的生命活动中，蛋白质常常与其他物质结合形成复合物来发挥作用。下列相关叙述错误的是(　　)
A.蛋白质与多糖结合形成的复合物可能具有信息传递作用
B.蛋白质与DNA结合形成的复合物可能存在于大肠杆菌
C.脂质—蛋白质—脂质组成的三层复合物参与构成了几乎所有的生物膜
D.宿主细胞的RNA—蛋白质复合物中的蛋白质可能来自病毒
5.(2020·全国卷Ⅲ，5)新冠病毒是一种RNA病毒。新冠肺炎疫情给人们的生活带来了巨大影响。下列与新冠肺炎疫情防控相关的叙述，错误的是(　　)
A.新冠病毒含有核酸和蛋白质，通过核酸检测可排查新冠病毒感染者
B.教室经常开窗通风可以促进空气流动，降低室内病原微生物的密度
C.通常新冠肺炎患者的症状之一是发烧，因此可以通过体温测量初步排查
D.每天适量饮酒可以预防新冠肺炎，因为酒精可以使细胞内的病毒蛋白变性
D
重温经典高考真题
6.(2023·成都七中诊断)2020年10月7日诺贝尔化学奖颁给了2位研究生物学的科学家，以表彰她们“开发出一种基因编辑方法”。她们阐述和发展了CRISPR基因编辑技术，利用这些技术和工具，研究人员可以极其精确地修改动物、植物和微生物的DNA。下列有关叙述不正确的是 (　　)
A.动物、植物体中DNA主要分布在细胞核中
B.动物、植物和微生物的DNA所含的五碳糖、磷酸和碱基种类相同
C.DNA初步水解的产物有6种
D.DNA是储存、传递遗传信息的生物大分子
C
限时强化练
7.(2023·安徽淮北调研)如图所示，图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述中错误的是(　　)
D
A.如果图甲中的a是核糖，则b是丙的基本单位
B.如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是乙的基本单位
C.在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水
D.乙或丙彻底水解的产物是甲
11.(2023·大连市一中期中)下列关于核酸的叙述，正确的是 (　　)
A.DNA分子双链之间的碱基通过磷酸二酯键相连
B.只有在细胞核中合成的核酸才能携带遗传信息
C.有的RNA分子可以作为DNA合成的模板
D.染色体上DNA的复制发生在有丝分裂前期或减数第一次分裂的前期
C
8.(2023·山东淄博模拟)核酸通常与蛋白质结合以“核酸—蛋白质”复合体的形式存在。以下叙述错误的是 (　　)
A.T2噬菌体、HIV和烟草花叶病毒都可以看作是“核酸—蛋白质”复合体
B.紫外线、酒精消杀病毒时，分别破坏复合体中的核酸和蛋白质
C.原核细胞中的“核酸—蛋白质”复合体就是核糖体“RNA—蛋白质”复合体D.真核细胞内遗传信息传递过程中，可出现核酸与相应的酶形成的复合体
C
9.(2023·西安五校联考)如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲～丙及结构丁的示意图。下列相关叙述，错误的是(　　)
D
A.若图中物质甲能与碘液发生蓝色反应，则单体3为葡萄糖
B.若图中丁是一种细胞器，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸
C.若图中丁能被碱性物质染成深色，则物质丙可控制物质乙的合成
D.物质甲、乙、丙为生物大分子，都有物种特异性
10.(2023·广东佛山联考)经测定，某多肽链的分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫键(—S—S—)。已知该多肽是由下列氨基酸中的其中几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列关于该多肽的叙述，错误的是(　　)
A.该多肽水解后产生的氨基酸分别是苯丙氨酸、亮氨酸和天冬氨酸
B.该多肽中H原子数和O原子数分别是30和5
C.该多肽形成过程中至少需要3种tRNA
D.该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了56
A

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