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劳动项目三 《发木耳》教学设计
课题 发木耳 单元 二单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 1.劳动观念：通过发木耳，懂得主动分担力所能及的家务劳动的道理。2.劳动能力：了能发木耳的方法，会自己发木耳，提高做家务的劳动能力。3.劳动习惯与品质：通过发木耳，增强劳动意识，养成爱劳动好习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成多思考、多实践、多归纳、善总结的科学精神。
重点 通过发木耳，懂得主动分担力所能及的家务劳动的道理。
难点 了能发木耳的方法，会自己发木耳，提高做家务的劳动能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：一物生来真奇怪，它是世上一盘菜，娘死它才生，它死娘还在。 （打一果蔬） 谜底：木耳 木耳味道鲜美，营养丰富，可以做凉拌菜，也可以做炒菜、涮菜。木耳常常是晒干之后作为干货来保存的。干硬的木耳是经过怎样的奇妙变身，变口又大又软的呢？ 今天，就让我们一起来学习《发木耳》从中寻找答案吧！ 出示课题。 谜语引发思考，引入主题。 通过谜语，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动准备 干木耳 保鲜盒 食盐温馨提示：新鲜的木耳含有一种有害菌，吃多了对身体不好，这种有害菌最怕太阳光了，所以科学的食用方法是把新鲜的木耳先晒干再经水浸泡后才烹饪食用。 二、一起发木耳 1.发木耳的方法：（1）用清水冲洗干木耳，去掉木耳表面的浮尘。（2）用冷水浸泡木耳，可以在水里放一小勺盐。 水要没过木耳（3） 盖好保鲜盒盖。四五十分钟后，吸饱水的木耳便会舒展开来，变得又大又松软了。看，木耳发好啦！2.安全提示发木耳的时候，木耳在水中浸泡的时间不宜过长。一旦我们发现泡发的木耳表面及泡木耳的水黏黏的，就表明木耳已经变质，这样的木耳一定不能食用！3.说一说，你发木耳的方法？视频：发木耳的过程。三、成果齐分享 1. 今天我们又学到了新本领，大家是不是很开心呢？为你发好的木耳拍拍照片，向同学们展示一下吧！ 出示照片。 说一说，你知道的发木耳的小技巧？ 视频：发木耳的小技巧。3.发木耳注意什么？（1）一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。 （2）用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2～3天。 （3）泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好地清洁木耳。（4）发泡时间不宜过长，不然会滋生较多的细菌，如果吃了就会腹痛、腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以一般发泡1—2小时左右，不要超过4个小时。四、劳动评价表通过今天的学习与劳动，我做到了…… 评价内容自我评价同学互评教师/家长评价 了解发木耳的方法会自己发木耳增强劳动意识，主动分担力所能及的家务劳动 五、我的劳动体会今天，我们学会了发木耳。看着干硬的木耳在水中变得软滑鲜嫩，你是不是感觉很神奇呢？你在劳动过程中还有什么收获和体会，写下来和大家分享一下吧。学生1：发木耳时间不能超过2个小时，不然木耳滋生较多的细菌，吃了会影响身体健康。 学生2：泡发木耳，用温水泡，米水和糖水都可以，一个半小时左右时间就可以。 六、拓展园地1.泡发银耳和腐竹除了木耳，还有哪些食材可以用水泡发呢？银耳和腐竹可以用同样的方法进行泡发，它们也会奇妙变身哦！发好的银耳和腐竹可以做成各种美食。大家快去试一试吧！ 如：蘑菇、银耳、海带等。2.木耳的营养价值？ （1） 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； （2） 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； （3） 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； （4） 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。3.木耳的食用功效？ （1）补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 （2）减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。 （3）清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 阅读、了解发木耳所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 视频，发木耳的过程。 实践分享，说说发木耳包的小技巧及注意事项。 对自己发木耳的劳动实践过程给予正确的评价。
劳动中，说出自己的体会与心得。 学习拓展延伸，了解木耳的营养价值、食用功效 。 通过劳动准备，引导学生对发木耳做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习发木耳的正确方法，提高动手实践能力。 通过视频，让学生更加熟练掌握发木耳的方法。 通过劳动成果分享，让学生了解发木耳的小技巧。通过自我评价、
同学互评和老师
家长评价，引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足
之处予以改进。让学生谈谈整理书包的感受，激发学生更好地掌握方法，体会做家务的快乐！通过拓展延伸，引导学生对木耳了解和认知，拓宽学生知识面的同时，让学生更加热爱家务劳动！
课堂练习 说一说，你还会用木耳做哪些菜肴？ 和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 今天，我们学习了发木耳的方法，掌握了发木耳的技巧，今后，我们充分利用发好的木耳做出更多的美食，为我们的生活服务！ 对本节课内容进行总结概括。
板书 发木耳发木耳的方法步骤成果齐分享劳动评价劳动体会拓展园地
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共26张PPT)
第二章 家务劳动 小帮手
劳动项目三 《发木耳》
人教版 三年级上册
了解目标
1.劳动观念：通过发木耳，懂得主动分担力所能及的家务劳动的道理。
2.劳动能力：了能发木耳的方法，会自己发木耳，提高做家务的劳动能力。
3.劳动习惯与 品质：通过发木耳，增强劳动意识，养成爱劳动好习惯和品质。
4.劳动精神：通过实践活动，养成多思考、多实践、多归纳、善总结的科学精神。
核心素养 目标
新知导入
猜谜语：
一物生来真奇怪，它是世上一盘菜，
娘死它才生，它死娘还在。
（打一果蔬）
谜底：木耳
新知讲解
干木耳 保鲜盒 食盐
劳
动
准
备
新知讲解
新鲜的木耳含有一种有害菌,吃多了对身体不好,这种有害菌最怕太阳光了,所以科学的食用方法是把新鲜的木耳先晒干再经水浸泡后才烹饪食用。
温馨提示：
新知讲解
发木耳的方法：
（1）用清水冲洗干木耳，去掉木耳表面的浮尘。
（2）用冷水浸泡木耳，可以在水里放一小勺盐。
一
起
发
木
耳
水要没过木耳。
新知讲解
（3） 盖好保鲜盒盖。四五十分钟后，吸饱水的木耳便会舒展开来，变得又大又松软了。
一
起
整
理
书
包
看，木耳发好啦！
新知讲解
发木耳的时候,木耳在水中浸泡的时间不宜过长。一旦我们发现泡发的木耳表面及泡木耳的水黏黏的，就表明木耳已经变质，这样的木耳一定不能食用！
安全提示：
新知讲解
说一说，你发木耳的方法？
视频：发木耳的过程。
新知讲解
今天我们又学到了新本领，大家是不是很开心呢？为你发好的木耳拍拍照片，向同学们展示一下吧！
成
果
齐
分
享
新知讲解
说一说，你知道的发木耳的小技巧？
视频：发木耳的小技巧。
成
果
齐
分
享
新知讲解
发木耳注意什么？
成
果
齐
分
享
（1）一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。
（2）用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。
1天之内食用完
新知讲解
发木耳注意什么？
成
果
齐
分
享
（3）泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好地清洁木耳。
（4）发泡时间不宜过长，不然会滋生较多的细菌，如果吃了就会腹痛、腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以一般发泡1-2小时左右，不要超过4个小时。
发泡1-2小时左右
新知讲解
评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价
了解发木耳的方法
会自己发木耳
增强劳动意识，主动分担力所能及的家务劳动
通过今天的学习与劳动，我做到了…
劳
动
评
价
表
拓展延伸
发木耳时间不能超过2个小时，不然木耳滋生较多的细菌，吃了会影响身体健康。
泡发木耳，用温水泡,米水和糖水都可以,一个半小时左右时间就可以。
今天，我们学会了发木耳。看着干硬的木耳在水中变得软滑鲜嫩，你是不是感觉很神奇呢 你在劳动过程中还有什么收获和体会，写下来和大家分享一下吧。
我
的
劳
动
体
验
新知讲解
泡发银耳和腐竹
拓
展
园
地
银耳和腐竹可以用同样的方法进行泡发，它们也会奇妙变身哦!发好的银耳和腐竹可以做成各种美食。大家快去试一试吧!
泡发蘑菇 泡发银耳 泡发海带
新知讲解
视频：腐竹炒木耳的做法
拓
展
园
地
新知讲解
木耳的营养价值？
（1） 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
（2） 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
新知讲解
木耳的营养价值？
（3） 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
（4） 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
新知讲解
木耳的食用功效？
（1）补气血。
（2）减肥防癌治便秘。
（3）清肠胃。
课堂练习
说一说，你还会用木耳做哪些菜肴？ 和同学们一起分享。
课堂总结
今天,我们学习了发木耳的方法，掌握了发木耳的技巧，今后，我们要充分利用发好的木耳做出更多的美食，为我们的生活服务！
板书设计
发木耳
发木耳的方法步骤
成果齐分享
劳动评价
劳动体会
拓展园地
作业布置
回家后，把你了解的木耳知识，讲给爸爸、妈妈，分享其中的乐趣！
谢谢
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