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(共29张PPT)
第二章 家务劳动 小帮手
劳动项目五《煮鸡蛋》
人教版 三年级上册
了解目标
1.劳动观念：
通过煮鸡蛋，懂得主动承担力所能及的家务劳动。
2.劳动能力：
了解煮鸡蛋的方法，会使用电磁炉煮鸡蛋，培养动手实践能力和提高生活自理能力。
3.劳动习惯与品质：
养成认真、仔细做事，养成独立、主动参与家务的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：
通过实践，养成自我服务，不怕困难的精神。
核心素养 目标
新知导入
猜谜：
外表光溜溜，
里面滑溜溜，
营养大大好，
最多蛋白质。
谜底：鸡蛋
新知讲解
生鸡蛋 锅、电磁炉
劳
动
准
备
新知讲解
煮鸡蛋的过程：
（1）用清水将鸡蛋清洗干净。
一
起
煮
鸡
蛋
（2）将锅放到电磁炉上，把洗干净的鸡蛋放入锅中，向锅中倒入冷水，稍稍没过鸡蛋即可。
煮鸡蛋的时候，要冷水下锅，否则在煮的过程中鸡蛋容易炸裂。
新知讲解
半生不熟的鸡蛋中可能会有未被杀死的细菌，所以最好将鸡蛋完全煮熟。同学们可以根据自己的喜好，适当延长焖煮的时间。
小贴士
新知讲解
煮鸡蛋的过程：
（3）打开电磁炉，大火煮到水沸腾。
一
起
煮
鸡
蛋
（4）关火，盖好锅盖，将鸡蛋焖8-10分钟。
新知讲解
煮鸡蛋的过程：
（5）取出鸡蛋，放入凉水中静置。
一
起
煮
鸡
蛋
（6） 等鸡蛋不烫手，就可以剥掉蛋壳，享用美味的水煮蛋了。
将煮熟的鸡蛋从锅里拿出来时要小心，别烫到手哦！
新知讲解
煮鸡蛋的过程中，小心沸水溅出烫手。
安全提示：
新知讲解
通常，煮好的鸡蛋在凉水中放一会儿会更好剥，这是为什么呢？
由于蛋清和蛋壳的热膨胀系数不一样，煮鸡蛋的时候，蛋清受热膨胀，部分蛋清就进入蛋壳的空腔部分。
煮熟的鸡蛋放入冷水中，蛋清和蛋壳受冷都会产生收缩，但是由于蛋清的收缩系数大，体积变小的程度比较大，蛋壳的收缩系数小，在冷水中体积变化比较小，所以蛋壳和蛋清之间就有了较大的间隙，鸡蛋也就更容易剥了。
新知讲解
说一说，你煮鸡蛋的过程？
视频：煮鸡蛋的过程。
新知讲解
给煮好的鸡蛋拍张照片，展示给大家看一看吧！
成
果
齐
分
享
新知讲解
说一说，煮鸡蛋小窍门？
成
果
齐
分
享
煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
新知讲解
想一想，煮鸡蛋不裂壳的小技巧？
成
果
齐
分
享
为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外溢，就可以避免鸡蛋破裂啦！
新知讲解
评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价
了解煮鸡蛋的方法
会使用电磁炉煮鸡蛋
培养动手能力，主动承担力所能及的家务劳动
通过今天的学习与劳动，我做到了…
劳
动
评
价
表
拓展延伸
通过煮鸡蛋，发现水要超过鸡蛋，煮出的鸡蛋会更好！
通过本课的学习，同学们成功掌握了煮鸡蛋这项劳动技能。想想看，如果我们能为爸爸妈妈煮好美味的鸡蛋当早餐，他们该有多惊喜呀！你在劳动过程中还有什么收获和体会吗？和大家交流一下吧。
我
的
劳
动
体
验
拓展延伸
我
的
劳
动
体
验
我往锅里倒入水，放入鸡蛋，盖上锅盖，过了一会，水开了，关上火，就把鸡蛋捞了出来，可是当我打开鸡蛋的时候，发现鸡蛋黄没有熟。
虽然鸡蛋没有很熟,但是我依然从中体会到了快乐和妈妈做饭的辛苦,也通过这次劳动体会到了不管看起来多么简单的事,都有它不简单的一面。
新知讲解
拓
展
园
地
生熟鸡蛋巧分辨
小莹一不留神，把煮熟的鸡蛋和生鸡蛋混到了一起。小莹不知道怎么办才好，赶紧找妈妈来帮忙。
妈妈把这些鸡蛋放在桌子上旋转，有的鸡蛋只转几圈就得了下来，有的鸡蛋转的圈数比较多。妈妈告诉小莹，转的圈数少的是生鸡蛋，转的圈数多的是熟鸡蛋。
你知道这是为什么吗？
新知讲解
你知道这是为什么吗？
拓
展
园
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因为生鸡蛋内部是液体，因为惯性的原因，转动生鸡蛋时，蛋壳尽管在转动，但蛋液还是静止的。
而熟鸡蛋是一个整体，蛋液和蛋壳都在转动。所以生鸡蛋转的圈数比熟鸡蛋转的圈数少。
新知讲解
鸡蛋的营养价值是怎样的？
拓
展
园
地
（1）蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
新知讲解
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（2）脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
新知讲解
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（3）其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富。
新知讲解
鸡蛋的食疗作用是怎样的？
拓
展
园
地
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；
蛋黄油可治小儿消化不良；
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
课堂练习
说一说，你会做的一种鸡蛋美食，和同学们一起分享。
视频：茶叶蛋的做法。
课堂总结
今天,我们学习了煮鸡蛋的方法，了解鸡蛋的营养价值，让我们多学一些鸡蛋的做法，发挥鸡蛋美食在生活中作用，幸福生活每天！
板书设计
煮鸡蛋
煮鸡蛋的方法步骤
成果齐分享
劳动评价
劳动体会
拓展园地
作业布置
回家后，给爸爸妈妈煮鸡蛋， 一起感受劳动的快乐 ！
谢谢
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兼职招聘：
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劳动项目五《煮鸡蛋》教学设计
课题 煮鸡蛋 单元 二单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 1.劳动观念：通过煮鸡蛋，懂得主动承担力所能及的家务劳动。 2.劳动能力： 了解煮鸡蛋的方法，会使用电磁炉煮鸡蛋，培养动手实践能力和提高生活自理能力。3.劳动习惯与品质：养成认真、仔细做事，养成独立、主动参与家务的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践，养成自我服务，不怕困难的精神。
重点 通过煮鸡蛋，懂得主动承担力所能及的家务劳动的观念。
难点 了解煮鸡蛋的方法，会使用电磁炉煮鸡蛋，培养动手和提高生活自理能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：外表光溜溜，里面滑溜溜，营养大大好，最多蛋白质。 　　谜底：鸡蛋鸡蛋是早餐中有一位经常出场的嘉宾。鸡蛋有很多种做法，可以做成嫩嫩的蛋羹、白白胖胖的水煮蛋、香喷喷的煎蛋等。其中，水煮蛋的做法较为简单，同时也很大程度地保留了鸡蛋的营养。今天，就让我们一起来学习煮鸡蛋吧！ 出示课题。 设疑引发思考，引入主题。 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动准备生鸡蛋 锅、电磁炉二、一起煮鸡蛋1.煮鸡蛋的过程：（1）用清水将鸡蛋清洗干净。（2）将锅放到电磁炉上，把洗干净的鸡蛋放入锅中，向锅中倒入冷水，稍稍没过鸡蛋即可。 煮鸡蛋的时候，要冷水下锅，否则在煮的过程中鸡蛋容易炸裂。（3）打开电磁炉，大火煮到水沸腾。（4）关火，盖好锅盖，将鸡蛋焖8—10分钟。（5）取出鸡蛋，放入凉水中静置。将煮熟的鸡蛋从锅里拿出来时要小心，别烫到手哦！（6） 等鸡蛋不烫手，就可以剥掉蛋壳，享用美味的水煮蛋了。 2.安全提示煮鸡蛋的过程中，小心沸水溅出烫手。3.小贴士半生不熟的鸡蛋中可能会有未被杀死的细菌，所以最好将鸡蛋完全煮熟。同学们可以根据自己的喜好，适当延长焖煮的时间4.通常，煮好的鸡蛋在凉水中放一会儿会更好剥，这是为什么呢？热胀冷缩是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。由于蛋清和蛋壳的热膨胀系数不一样，煮鸡蛋的时候，蛋清受热膨胀，部分蛋清就进入蛋壳的空腔部分。煮熟的鸡蛋放入冷水中，蛋清和蛋壳受冷都会产生收缩，但是由于蛋清的收缩系数大，体积变小的程度比较大，蛋壳的收缩系数小，在冷水中体积变化比较小，所以蛋壳和蛋清之间就有了较大的间隙，鸡蛋也就更容易剥了。5.说一说，你煮鸡蛋的过程？视频：煮鸡蛋的过程。三、成果齐分享1.给煮好的鸡蛋拍张照片，展示给大家看一看吧！出示照片。说一说，煮鸡蛋小窍门？煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。3.想一想，煮鸡蛋不裂壳的小技巧？为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外溢，就可以避免鸡蛋破裂啦！ 四、劳动评价表通过今天的学习与劳动，我做到了 评价内容自我评价同学互评教师/家长评价了解煮鸡蛋的方法会使用电磁炉煮鸡蛋培养动手能力，主动承担力所能及的家务劳动五、我的劳动体会通过本课的学习，同学们成功掌握了煮鸡蛋这项劳动技能。想想看，如果我们能为爸爸妈妈煮好美味的鸡蛋当早餐，他们该有多惊喜呀！你在劳动过程中还有什么收获和体会吗？和大家交流一下吧。学生1：通过煮鸡蛋，发现水要超过鸡蛋，煮出的鸡蛋会更好！学生2：我往锅里倒入水，放入鸡蛋，盖上锅盖，过了一会，水开了，关上火，就把鸡蛋捞了出来，可是当我打开鸡蛋的时候，发现鸡蛋黄没有熟。虽然鸡蛋没有很熟，但是我依然从中体会到了快乐和妈妈做饭的辛苦，也通过这次劳动体会到了不管看起来多么简单的事，都有它不简单的一面 六、拓展园地1.生熟鸡蛋巧分辨小莹一不留神，把煮熟的鸡蛋和生鸡蛋混到了一起。小莹不知道怎么办才好，赶紧找妈妈来帮忙。妈妈把这些鸡蛋放在桌子上旋转，有的鸡蛋只转几圈就得了下来，有的鸡蛋转的区数比较多。妈妈告诉小宝，转的圈数少的是生鸡蛋，转的圈数多的是熟鸡蛋。你知道这是为什么吗？ 因为生鸡蛋内部是液体，因为惯性的原因，转动生鸡蛋时，蛋壳 ( http: / / www. / s q=%E8%9B%8B%E5%A3%B3&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )尽管在转动，但蛋液 ( http: / / www. / s q=%E8%9B%8B%E6%B6%B2&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )还是静止的。
而熟鸡蛋 ( http: / / www. / s q=%E7%86%9F%E9%B8%A1%E8%9B%8B&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )是一个整体，蛋液和蛋壳都在转动。所以生鸡蛋转的圈数比熟鸡蛋转的圈数少。2.鸡蛋的营养价值是怎样的？（1）蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。（2）脂肪鸡蛋每百克含脂肪11.6克，[1]大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。（3）其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的。鸡蛋的食疗作用是怎样的？蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。 阅读、了解晾衣服所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 视频，晾衣服的过程。 实践分享，说说晾衣服的小窍门。对自己晾衣服的劳动实践过程给予正确的评价。
劳动中，说出自己的体会与心得。 学习拓展延伸，了解不同衣服的晾晒方法。 通过劳动准备，引导学生对晾衣服做好准备，为拉拉链和系纽扣打好基础。 引导学生通过动手实践学习晾衣服的正确方法，提高动手实践能力。 通过视频，让学生更加熟练掌握晾衣服的方法。 通过劳动成果分享，让学生了解晾衣服的小知识。通过自我评价、
同学互评和老师
家长评价，引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足
之处予以改进。让学生谈谈擦餐桌的感受，激发学生更好地掌握方法，体会做家务劳动的快乐！ 通过拓展延伸，引导学生对晾晒衣服理解和认知，拓宽学生知识面的同时，培养学生热爱劳动，勤于做家务的情感。
课堂练习 说一说，你会做的一种鸡蛋美食，和同学们一起分享。 视频：茶叶蛋的做法。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 今天，我们学习了煮鸡蛋的方法，了解鸡蛋的营养价值，让我们多学一些鸡蛋的做法，发挥鸡蛋美食在生活中作用，幸福生活每天！ 对本节课内容进行总结概括。
板书 煮鸡蛋煮鸡蛋的方法步骤成果齐分享劳动评价劳动体会拓展园地
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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