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山东济南版七下生物第一章
人的生活需要营养复习课件
学习目标
1.说出人体需要的营养物质及其对人体的作用。
2.举例说明维生素和无机盐的来源及缺乏症,学会探究不同果蔬中维生素C 的含量.
3.描述消化系统的组成和功能，概述食物的消化和吸收过程。描述小肠与消化吸收功能相适应的结构特点。认同结构与功能相适应的观点。
4.会设计营养合理食。关注食品安全，养成良好的饮食习惯。
一、食物的营养物质，
自主学习课本，完成下列问题
1.食物中的营养成分和作用？举例说明食物来源？
2.常见维生素缺乏症及食物来源？
3.不同果蔬维生素C的测定方法？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
1.自我展示：食物中的营养物质种类
营养物质
供能物质
非供能物质
三大供能物质的作用及食物来源
作用 来源
糖类 人体进行各项活动的（ ）供能物质 食糖、谷类、根茎类
脂肪 主要作为（ ）能源储存在人体内 肥肉、油类、花生、 蛋黄、豆类硬果类
蛋白质 构成人体（ ）的基本物质，是人生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础 瘦肉、蛋、奶、豆类
等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的
是（ ）都是构成（ ）物质
脂肪
主要
备用
细胞
组织细胞
水
——构成细胞的成分，在物质运输、体温调节等方面有重要作用， 参与人体各种生理活动。占人体重60%-70%
无机盐
——构成人体组织的重要原料，
维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大
营养物质的作用
除维生素外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。
其中水是细胞中含量最多的物质
2.几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称 缺乏时的症状 食物来源
维A
维B1 神经炎 、食欲不振、消化不良、 牛肉和动物内脏，粗粮
维C 、抵抗力下降
维D 肝脏、蛋黄、鱼肝油
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但所含有的胡萝卜素
能在人体内转化成维生素A。
2、维生素D能帮助人体内 的吸收
钙
夜盲症、皮肤干燥
肝脏、鱼肝油
坏血病
新鲜蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
脚气病
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、无力、骨痛 豆类
含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏
含碘的无机盐 海带、紫菜
含锌的无机盐 生长发育不良 新鲜疏菜
佝偻病、骨质疏松
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
3.不同果蔬中 维生素C含量的测定
原理：
维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的 溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可
以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
高锰酸钾
探究过程
提出问题 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C
作出假设 草莓比番茄含有较多的维生素C
制定计划 材料用具 新鲜的蔬菜和水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；高锰酸钾溶液
操作方案 1、将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤出汁液。 研磨
2、在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同烧杯中。 过滤
3、向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 滴定
实施计划 各组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表比较。
得出结论 草莓中含有较多的维生素C
表达交流 略
跟踪训练
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类
2.下列物质中属于糖类的是( )。
A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维
3.构成组织细胞的基本物质是( )。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
C
A
A
B
C
6. 既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（　　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
7.有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
8.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
A
C
B
9.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
果汁 甲 乙 丙 丁
滴数 13 5 8 12
B
二、消化和吸收
合作探究，完成下列问题
1.消化系统的组成？
2.食物在口腔、胃、小肠的消化和吸收过 程？
3.小肠与消化和吸收相适应的特点？
自我展示，教师点拨
1.消化系统的组成：
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化腺
1.消化系统的组成及功能
消化道
消化腺
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所
唾液腺
胰腺
肝脏
肝脏
胃腺
肠腺
唾液→含唾液淀粉酶
胰液→含多种消化酶
胆汁→不含消化酶
胃液→含胃蛋白酶
肠液→含多种消化酶
消化系统
位于消化道外的大腺体
位于消化道内的小腺体
1.人每天吃进食物。经消化后吸收大量营养物质，未被消化的食物残渣排出体外。该过程中部分途径器官的排序正确的是（　　）
A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→尿道
B．口腔→胃→肝脏→小肠→大肠→尿道
C．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→胰腺→大肠→肛门
C
知识巩固
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸+甘油
部分淀粉初步消化
2.食物消化
淀粉
唾液淀粉酶
口腔
麦芽糖
葡萄糖
肠液、胰液中的酶
小肠
蛋白质
胃蛋白酶
初步消化
氨基酸
肠液、胰液中的酶
胃
小肠
脂肪
胆汁
小肠
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
肠液、胰液中的酶
小肠
【物理性消化】
【化学性消化】
小肠的蠕动
进一步磨碎食物，使食物与胆汁、胰液、肠液混合。
实验探究：馒头在口腔中的变化
将3支试管放在37℃的温水中，5—10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。
碘液
1
2
3
实验：馒头在口腔中的变化
实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___1号的现象是____,原因是_______________________ 2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________.
唾液
不变蓝
淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖
变蓝
淀粉没有变化，遇碘变蓝
牙齿咀嚼
模拟口腔温度，且该温度下酶活性最强
2号 6滴水+植物油
1号 植物油+6滴胆汁
胆汁对脂肪的乳化作用
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
物理消化
意义：增加脂肪与消化酶的接触面积，
有利于脂肪的消化。
吸收的概念：
消化道对营养物质的吸收：
小肠适于吸收的结构特点
吸收是指营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程
①小肠很长，约5－6米长。
②小肠内表面有许多皱襞,皱襞表面有小肠绒毛，增大了内表面面积。
③小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成。
人体消化道各段的吸收能力是不同的。口腔、咽、食道基本上没有吸收能力，小肠是吸收营养物质的主要场所。
少量水、无机盐和酒精
绝大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
少量水、无机盐和部分维生素
消化道各段对营养物质的吸收
xiao小肠ch小肠结构
小肠
小肠结构
归纳：小肠适于消化和吸收的结构特点如图示
跟踪训练
1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是( )
A.蛋白质—脂肪—淀粉 B. 蛋白质—淀粉—脂肪
C.淀粉—蛋白质—脂肪 D. 脂肪—蛋白质—淀粉
2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分振荡，至于37℃的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（ ）
A. 胆汁 肠液 胰液 B.胃液 胆汁 唾液
C.胃液 唾液 肠液 D.胃液 肠液 胰液
3．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）
A．牙齿咀嚼的缘故　 B．舌搅拌的缘故
C．口腔分泌消化酶的缘故 D．与以上三条都有关
4．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A．口腔 B.胃 C．小肠 D.大肠
C
D
D
C
5.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是( )。
A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成
B.有肠液、胰液、胆汁等消化液
C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛
D.小肠与大肠相连
6.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的 ( )
A.胃 B.小肠
C.小肠绒毛毛细血管 D.小肠绒毛毛细淋巴管
7.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是( )
A.水、无机盐、维生素 B.水、淀粉、维生素
C.蛋白质、水、无机盐 D.淀粉、水、脂肪
D
C
A
8.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：谁准备的食物能最快地补充能量？ ( )
甲准备了一些糖； 乙准备了一些牛肉干；
丙准备了一些水果； 丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
9.医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，
成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的
蛋白质等，这个器官是（ ）
A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠
A
B
(1)X曲线代表的 是消化过程，Y曲线代表的是 的消化过程。
(2)淀粉、脂肪和蛋白质主要的消化部位是___
(3)蛋白质开始消化的部位是_____
(4)在食物进入大肠前，蛋白质被分解成 ，X被分解成 ，Y被分解成 。
10.识图分析
淀粉
脂肪
小肠
口腔
口腔
氨基酸
葡萄糖
甘油和脂肪酸、
1、合理膳食的概念：
2、平衡膳食宝塔：
（1）食物尽量多样化，粗细搭配合理；
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；
（3）每天吃奶类、大豆或其制品；
（4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉；
（5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
三、合理膳食和食品安全 自主学习，自我展示：
①人体每天对能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%
②小组相互交流设计的食谱，选出既营养全面合理又经济实惠的最佳食谱。
设计合理食谱注意：
1、食品安全问题：
2、食品安全隐患：
一是食品原料的成分和质量问题
二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。
不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
食品安全 师点拨
关注绿色食品
①概念：产自优良生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
②标志：绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
1.几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（　　）
A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B．乙：牛奶+面包+火腿
C．丙：鸡腿面（鸡腿+面） D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭
2.人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是（　　）
A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的
B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处
C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物
D
C
跟踪训练
3.为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》下列各项中与这十条不符的是（　　）
A．食物多样，谷类为主，粗细搭配
B．常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
C．三餐分配要合理，零食要适当
D．烹调食物多放油，清淡少盐
D
4.“民以食为天”，中华民族灿烂的饮食文化在
全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为
合理的是( )
A．豆腐脑＋烧饼
B．家常小米粥＋馒头＋腌萝卜
C．炖鸡＋馒头
D．家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
D
5.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（　　）
A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃
C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章
D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
C
课堂小结
谈收获，共分享。
1.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B
课堂达标
2．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列
叙述错误的是( )　　
A．[1]是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁能乳化脂肪
B．[2]是消化和吸收的主要场所
C．[3]内的食糜中含有淀粉、麦芽糖和脂肪酸等营养物质
D．[4]能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
C
3．若把一个成年人的
小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场
大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结
构图，以下说法错误的是( )
A．小肠内的消化液中，都含有消化酶
B．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了接触面积
A
4．如图的曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中
被消化的程度。下列有关叙述错误的是( )
A．脂肪的化学性消化开始于D
B．曲线Ⅱ表示蛋白质的化学性消化过程
C．营养物质在E处被吸收的最多
D．D内含有胆汁、胰液、肠液等消化液
C
5.将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究。他们设计了如表所示实验方案。请据此回答问题：
（1）馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的
_________________既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动
_____________。
（2）若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是
___________________________________________？
（3）要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择_________试管
进行对照。
（4）预测实验现象，只有______号试管不变蓝色，原因是
_________________________________________。
（5）1号试管和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该_____________。
　蛋白质、脂肪　
　提供能量　
　馒头（或淀粉）的消化与唾液的分泌有关吗　
　1、4　
　1　
　淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝　
　细嚼慢咽　

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