资源简介

烹饪与营养——“制作橘子糖”教学设计
教学目标
1、劳动观念
通过制作并糖果，正确认识劳动创造人、劳动创造财富、劳动创造美好生活，认同劳动的意义。
2、劳动能力
（1）通过制作过程中能熟练、安全地使用刀具、非明火炉具等劳动工具。
（2）通过制作橘子糖掌握水果糖制作的一般步骤。
3、劳动习惯和品质
通过感受烹饪的魅力、劳动的快乐，提升安全劳动、规范劳动的意识。
4、劳动精神
在劳动的过程中体悟“劳动是一切幸福的源泉”的内涵与意义。
教学重点、难点
教学重点：制作橘子糖的一般步骤。
教学难点：根据食材比例进行称量、配料。
教学过程
（一）介绍制糖文化，认同劳动创造美好
中国饮食讲究“五味”调和。在酸甜苦辣咸五味中，古人尤嗜甜，有关甘甜的成语、惯用语众多，比如，甘之如饴、苦尽甘来、甜甜蜜蜜。教师通过介绍中国饮食中的糖文化，激发学生认识中国糖文化，产生劳动兴趣。
【设计意图】通过介绍糖文化和糖的历史地位，引导学生关注饮食文化，激发同学思考并感受劳动创造美好生活，并顺势导入课题。
（二）明确制作材料，尝试个性化备料
介绍本节劳动实践所需的工具和材料；并说明食材配比，引导学生自己计算食材用量。
【设计意图】初中学生自己根据材料配比来称量食材，在备料的过程中既能将数学与劳动相结合，锻炼初一学生的计算能力，也能给学生一个平台，让他们根据个人喜好和饮食习惯准备食材。
（三）强调劳动中的纪律和安全
在进行劳动实践前，请同学们一定要明确在劳作中的纪律和安全要求首先，请注意用电、用火的安全。加热设备一旦通电，就禁止触摸加热面。其次，请注意劳动中的操作安全。保证劳动过程中安全第一，严禁打闹追逐。最后，要养成良好的劳动习惯，在制作完水果糖后，请将劳动工具和劳动材料放回原位，并打扫好劳动场所的卫生。
【设计意图】强调劳动纪律，明确劳动注意事项。
（四）总结制作口诀，掌握制作水果糖的方法
播放视频，引导学生交流总结步骤水果糖的一般制作步骤。橘子糖的制作步骤包括：去皮榨汁——入锅搅拌——浓稠倒模——脱模切块。
【设计意图】设计制作的关键要素由老师直接告诉学生与让学生自己总结出来，是被动接受与主动思考的区别，引导学生自己总结步骤既让学生明确设计制作的基本流程，也为实践环节做好准备。
（五）微课小结
制作橘子糖的步骤也可以用来制作其他水果糖，我们每个人都能通过劳动来创造生活中的小美好，也能通过劳动将快乐传递与分享，同学们快去把你的劳动果实分享给你的家人和朋友吧

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