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第二章 人体的营养
REASONABLE NUTRITION
AND FOOD SAFETY
日常生活中怎样关注食品安全。
03
了解什么是合理营养；
01
怎样做到合理营养；
02
学习目标
第二章 人体的营养
REASONABLE
NUTRITION
不吃早饭
长胖
低血糖
反应迟钝
易患胃病
抵抗力下降
加速衰老
易发心梗
……
不健康的饮食习惯
挑食偏食
牙龈出血
血压偏高
肥胖
维生素缺乏
……
不健康的饮食习惯
不健康的饮食习惯
饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。
那什么是合理营养呢？我们又应该如何做到合理营养呢？
合理营养
全面而平衡的营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
什么是合理膳食？
平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。
“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。
一日三餐合理分配
根据“平衡膳食宝塔”，完成下列填空
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的 3:4:3 的比例分配。
实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
谷
油脂
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
瘦肉、鱼、蛋类
蛋白质
豆、乳类
青少年膳食指南
PART1
多吃谷类
供给充足的能量。
PART2
保证鱼肉蛋奶
豆类和蔬菜摄入
PART3
参加体力活动避免盲目节食
我是小小设计师
炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、
炒豆芽（豆芽250克）
午餐食谱(三人份量):
这份午餐
设计合理吗？
食物种类
营养均衡
经济实惠
不合理
缺乏蔬菜和水果，谷类食物
我是小小设计师
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量。
设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
目的要求
目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
FOOD SAFETY
第二章 人体的营养
食品安全事件
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康
200-300
万吨
关注食品安全
不能吃有毒的食品！
蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。
关注食品安全
购买时注意
购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？
怎样判断包装食品是否合格？
①注意：营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
②“QS”标志：既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，从而买的放心、吃的安全。
关注食品安全
保持厨房整洁
厨房和状具只有经常保持干净，才不会污染食品。
保护野生动物
禁止捕猎、贩卖和食用野生动物。
绿色食品
我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品
A级绿色食品
在生产过程中允许限量
使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品
在生产过程中则不允许
使用任何有害化学合成物质。
随堂练习
1. 判断下列说法是否正确。
每种食物都含有六类营养物质。（ ）
如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
随堂练习
2.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中
各种食物配比的是( )
A
随堂练习
3.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
D
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期
（4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。
请你对这种说法做出科学评价。

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