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(共19张PPT)
制作牛奶木瓜冻
目录
认识牛奶木冻
1
工具与材料
2
制作过程
3
分享与交流
4
认识牛奶木瓜冻
Part 01
木瓜奶冻是一道简单美味的甜品。
木瓜中含有酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，所以食用也有健脾消食的功效。
1.牛奶木瓜冻
工具与材料
Part 02
2.工具与材料
水果刀
削皮刀
菜板
白砂糖
吉利丁片
纯牛奶
木瓜1个
工具：
食材：
大小不一的2个碗
漏勺
平底锅
2.工具与材料
吉利丁是由英文“Gelatin”音译而来，又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，因此，吉利丁不算素食品。 它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
吉利丁片和吉利丁粉二者成分和功效是完全相同哦
吉利丁是什么？
制作过程
Part 03
3.制作过程
第一步
碗里放入10g的吉利丁粉，倒入50g的清水，搅拌均匀后，静置3至5分钟，吉利丁粉变成胶质后，碗中加热水，隔水加热，不停搅拌，直到粉末完全溶解，变成透明就可以了。
3.制作过程
第一步
吉利丁片放入用冰水浸泡1~2分钟，刚好淹过吉利丁片，泡软即可。
注意：多张同时浸泡，宜3-4片分散放置，避免紧密，以免影响吸水效果。
3.制作过程
第二步
锅中倒入牛奶，加入白糖，小火加热至糖融化，不用烧开。
白糖用量该怎么选择？
3.制作过程
第三步
待白糖全部融化后，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3.制作过程
第三步
将吉利丁粉溶液倒入牛奶液，搅拌均匀，奶液过筛，放凉备用。
为什么要放凉？
3.制作过程
第四步
清洗木瓜表面，切去木瓜顶部，除去木瓜籽。
3.制作过程
第五步
把牛奶液倒入木瓜中，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏至少2个小时以上。
3.制作过程
第六步
牛奶液完全凝固后，取出木瓜，削掉木瓜皮，用刀切成小块，美味可口的牛奶木瓜冻就制作好了。
分享与交流
Part 04
4.分享与交流
同学们，你们在制作过程中有什么心得？你还会用什么水果制作奶冻呢？和大家分享一下吧！
感谢聆听

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