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第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质
（第二课时）
一轮复习
糖类只有C、H、O三种元素，多数糖类分子中H和O之比是2∶1（碳水化合物）。【鼠李糖 （C6 H12O5 ）甲醛 （CH2O）】
1、你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
冰糖、白砂糖、红糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖…
2、糖都是甜的吗?
3、甜的物质一定是糖吗?
很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。
不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）。
糖类的特征
糖类——主要的能源物质
1.元素组成:
{912C8C85-51F0-491E-9774-3900AFEF0FD7}种类
分布(动物/植物/都有)
主要功能
单糖
五碳糖
六碳糖
2.分类:
C、H、O →（CH2O）
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
组成RNA、ATP的成分
组成DNA的成分
①单糖(不能水解的糖)
≠不能分解
糖类——主要的能源物质
1.元素组成:
{912C8C85-51F0-491E-9774-3900AFEF0FD7}种类
分布(动物/植物/都有)
主要功能
单糖
五碳糖
六碳糖
2.分类:
C、H、O →（CH2O）
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
主要分布在动物乳汁中
组成RNA、ATP的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
①单糖(不能水解的糖)
≠不能分解
糖类——主要的能源物质
2.分类:
②二糖(可水解为两分子单糖，即由两分子单糖 而成的糖。)
脱水缩合
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
种类
分布
功能
蔗糖（ ）
细胞
能量
麦芽糖（ ）
细胞
乳糖（ ）
细胞
葡萄糖 + 果糖
葡萄糖 + 葡萄糖
葡萄糖 + 半乳糖
植物
植物
动物
提供
糖类——主要的能源物质
2.分类:
③多糖(可水解为多分子单糖，即由多分子单糖脱水缩合而成的糖。)
葡萄糖
(
)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
初步水解：
彻底水解：
氧化分解：
麦芽糖
葡萄糖
CO2和H2O
葡萄糖的连接方式不同，导致了不同多糖的结构和性质上的差异。
(C6H10O5)n
糖类——主要的能源物质
2.分类:
③多糖(可水解为多分子单糖，即由多分子单糖脱水缩合而成的糖。)
葡萄糖
(
)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质：肝糖原、肌糖原）
（昆虫、甲壳动物的外骨骼；真菌细胞壁）
肌糖原只为骨骼肌收缩供能，不能水解用来升血糖
葡萄糖的连接方式不同，导致了不同多糖的结构和性质上的差异。
(C6H10O5)n
糖类——主要的能源物质
2.分类:
按分布分类
半乳糖
①
②
③
果糖
糖类——主要的能源物质
2.分类:
按功能分类
结构糖类：
供能糖类：
储备糖类：
核糖、脱氧核糖、纤维素、果胶、几丁质
六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）
淀粉、糖原
功能：糖类是既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质
糖类——主要的能源物质
判断
9. 淀粉、糖原、纤维素的彻底水解产物全是葡萄糖
10. 脱氧核糖只存在于细胞核中，核糖只存在于细胞质中
1. 单糖不能分解，可以被细胞直接吸收
2. 葡萄糖存在于叶绿体中，不存在于线粒体中
3. 糖原与斐林试剂反应呈现砖红色
4. 原核生物细胞壁的主要成分是几丁质
5. 淀粉和糖原是人体内储能物质
6. 淀粉和脂肪代谢的终产物是二氧化碳和水
7. 肌糖原在人体内不能直接转化为葡萄糖
8. 糖类还可以参与细胞识别与免疫调节
还原糖：单糖（葡萄糖、果糖和半乳糖）、麦芽糖和乳糖
主要是 ，磷脂还含有 。
脂质
1.元素组成:
2.特点:
C、H、O
N、P
通常不溶于 ，易溶于 。
水
脂溶性有机溶剂
(如丙酮、氯仿、乙醚等)
3.合成场所:
内质网(光面)
胆固醇
性激素
维生素D
4.分类:
脂肪
磷脂
固醇
脂肪
元素组成:
脂肪
C H O
结构：
由三分子_________和一分子________反应形成的酯
脂肪酸
甘油
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
作用
细胞内良好的储能物质、具有保温、缓冲和减压作用
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态
特点
脂肪
元素组成:
脂肪
C H O
结构：
由三分子_________和一分子________反应形成的酯
脂肪酸
甘油
作用
细胞内良好的储能物质、具有保温、缓冲和减压作用
特点
相对于糖类，脂肪分子 含量低， 含量高。
O
C、H
（H多O少）
质量相同的脂肪和糖类被氧化分解时，脂肪耗氧量较多，产能也较多。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
→为什么等质量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？
与糖类氧化分解相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下也可以在无氧条件下进行分解
糖类和脂肪的关系
糖类
脂肪
（主要能源物质）
（主要储能物质）
糖类供应充足
糖类代谢发生障碍
思考：北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，却长了一身肥肉，原因是_________
________________________________________________________________________
___________________________________。
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来
种子萌发/成熟过程中的转化
1、相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种的浅一些，原因是
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
油料作物种子中脂肪的含量高，脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的 O2 更多，产生的 H2O 更多
?
2、种子萌发过程中，干重增加的元素主要是________
O
3、种子萌发过程中，有机物的变化是？自由水/结合水的比值变化是？
存储的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子有机物，作为幼胚生长的营养物质
4、种子成熟过程中，有机物的变化是？自由水/结合水的比值变化是？
萌发过程中自由水和结合水的比值增大，种子呼吸加强，代谢加快
小分子有机物转化为大分子有机物，糖类转化为脂肪等，便于储存
成熟过程中自由水和结合水的比值降低，种子的呼吸逐渐减弱，代谢减慢
练习
【典例2】图1表示某单子叶植物种子萌发成幼苗的过程中总干重和胚乳干重的
变化曲线，图2表示该种子萌发过程中 O2 吸收量和 CO2 释放量的变化曲线。据
图分析，可以得出的结论是( )。
?
A.种子萌发初期以有氧呼吸为主
B. A 点时萌发的种子开始进行光合作用
C.胚乳干重减少快是由于胚乳的呼吸速率高于胚的呼吸速率
D.萌发初期总干重减少的原因主要是呼吸作用分解有机物
?
√
磷脂
组成元素
C、H、O、N、P
生理作用
构成细胞膜、细胞器膜和核膜等膜的重要成分
磷脂
结构
是一种由_______、 _______和_______及其他衍生物所组成的分子
脂肪酸
甘油
磷酸
固醇
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}种 类
功 能
脂肪（ ）
①主要 物质； ② ； ③ ；
④ 。
磷脂（ ）
组成 的重要成分
固醇
（ ）
胆固醇
① 构成 的重要成分，
②参与血液中 的运输
性激素
促进 的发育以及 的形成
维生素D
促进人和动物对 的吸收
CHO
CHONP
CHO
储能
生物膜
动物细胞膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
钙和磷
绝热体
保温
缓冲和减压
练习
【典例1】下表所示是糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。下列有关叙述，不正确的是
( )。
种类
质量分数 /%
C
H
O
脂肪
73?77
11?12.5
9?12
糖类
52?58
7?8
40?45
种类
C
脂肪
糖类
A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
B.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，产生的能量基本相等
C.脂肪、糖类在体内代谢的共同终产物是 CO2 和 H2O
D.脂肪是良好的储能物质
?
√
练习
【训练1】(2021·三亚月考)下列关于脂质的说法，不正确的是( )。
A.固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用
B.脂肪是动物细胞中特有的储能物质，而植物细胞中没有
C.性激素、胆固醇、维生素 D 等都是重要的脂质类物质
D.构成生物体的细胞膜主要由蛋白质和脂质组成
?
B
练习
【典例2】(2022·菏泽一模)棕色脂肪组织是一种特殊的脂肪组织，与白色脂肪组织
不同，它并不会储存多余的脂肪，反而会燃烧脂肪产生热量。正常情况下，细胞依
靠线粒体利用能源物质产生ATP，而棕色脂肪细胞依靠名为“ UCP1 ”的线粒体质子通
道蛋白将这部分能量转而用于产热。研究发现，一个名为“ AIDA ”的蛋白质能够激
活“ UCP1 ”。下列叙述正确的是( )。
?
A.脂肪在脂肪细胞中以大小不一的脂滴存在，脂滴膜最可能由磷脂双分子层构成
B.白色脂肪组织细胞用苏丹Ⅲ染液染色，可在显微镜下观察到细胞中被染成红色的脂肪滴
C.“ UCP1 ”应该主要存在于线粒体基质中，会影响有氧呼吸的第二阶段
D.“ AIDA ”缺乏的机体会出现产热能力下降，不能在寒冷条件下很好地维持体温
?
√
练习
【训练2】随着时代的发展，人们越来越注重饮食健康。下列饮食观念和相关宣传，
正确的是( )。
A.胆固醇过多会引起血管粥样硬化，不能摄入
B.糖尿病患者要限食甜味食品，米饭、馒头等主食无须限制
C.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，要格外注重其中必需氨基酸的种类和含量
D.某核酸保健品的宣传语是“吃核酸，补核酸，使您的基因更完美”
C
脂肪的检测
方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
或者+3滴苏丹Ⅳ染液→红色
（实验原理）
不用显微镜
脂肪的检测
方法二：制成切片观察
1.检测原理：还原糖 + ①__________ ?50?65℃水浴加热?? ②____________。
?
2.检测步骤
还原糖的检测
斐林试剂
砖红色沉淀
乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液
斐林试剂—现配现用
反应产生的Cu(OH)2不稳定容易沉淀，放置过久的话，氢氧化铜完全沉淀，反应无法发生
等
量
混
匀
蛋白质的检测
1.检测原理：蛋白质+双缩脲试剂→?______。
2.检测步骤
紫色
双缩脲试剂→检测肽键
乙液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液
斐林试剂用水稀释后可以作为双缩脲试剂使用
思考：蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
蛋白质中的肽键在碱性条件下能与 Cu2+ 生成紫色络合物，所以先加A液营造碱
性环境，后加B液提供 Cu2+ 。其中双缩脲试剂B液的量不能过多，因为过多的双缩
脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成 Cu(OH)2 ，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生
成的紫色
?
蛋白质的检测
斐林试剂和双缩脲试剂
练习
【典例1】(2021·河北模考)某农场技术员对作物种子发育过程中有机物积累及转化情况
进行动态监测。关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是( )。
A.嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒
B.嫩小麦籽粒加水研磨→离心取上清液→加碘液→观察被染成深蓝色的淀粉
C.嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质
D.嫩甜玉米籽粒加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂并水浴加热→观察砖红色沉淀检测还原糖
B
练习
【训练1】某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组
把这些野果带回实验室欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确
的是( )。
A.观察该野果细胞中的脂肪颗粒需要使用显微镜
B.若该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果
中含有大量的葡萄糖
C.进行蛋白质的检测时可用斐林试剂的甲液和乙液代替双缩脲试剂 A 液和 B 液，因
为它们的成分相同
D.进行还原糖检测实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
?
A

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