资源简介

(共22张PPT)
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表
讨论：比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？请与同学交流。
问题探讨：
生物界和非生物界既有统一性，又有差异性。细胞生命活动所需要的物质，归根结底是从无机自然界中获取的。其统一性是指组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有；差异性是指细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同。
生物与非生物界元素种类大体相同，含量相差较大
点拨：
归纳：
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
【学习目标】
【教学重难点】
1.通过分析地壳与细胞中元素含量表，尝试分析元素在细胞中的含量，并通过阅读教材，准确描述组成细胞的主要元素，准确区分并记忆大量元素和微量元素的种类。
2.通过合作探究，总结生物组织中的化合物的种类和含量。
3.根据自己的生活经验，分析探究哪些食物中富含糖类、脂肪和蛋白质，并尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
4.通过比较斐林试剂和双缩脲试剂的使用过程，提升对知识和信息的归纳概括能力。
尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
一、组成细胞的元素
元素 玉米(%) 人(%)
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
左表是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素的种类及其含量。请讨论：
一样，这与组成细胞的化合物有关。
（1）表中含量较多的四种元素一样吗？如何解释？
一、组成细胞的元素
元素 玉米(%) 人(%)
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
否
（2）细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？
（3）比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
组成生物体的化学元素种类大体相同，但是，不同生物体内，各种化学元素含量相差很大。这体现了统一性和差异性。
鲜重中含量最多的前四种元素依次是？
组成人体细胞的主要元素（占细胞的百分比）
干重中含量最多的前四种元素依次是？
鲜重：O、C、H、N
干重：C、O、N、H
细胞鲜重
细胞干重
观察：
思考：
元素分类
(根据：含量）
大量元素:
微量元素:
C H O N P S K Ca Mg
基本元素
最基本元素
主要元素
Fe（铁) 、Mn（锰）、B （硼） Zn（锌）、Mo（钼）、Cu（铜）
归纳：
拓展：
2.微量元素(如：钼)是生物体不可缺少的必需元素；在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
1.元素的存在形式：大多数以化合物的形式存在。
3.碳是最基本元素不是因为干重含量最多，而是因为碳易构成基本骨架，是大分子物质形成的基础。
缺I患甲状腺肿大症
缺N株小下叶黄
缺Mg外叶失绿
缺P叶凹凸不平
缺K外叶失绿变黄
元素缺乏：
二、组成细胞的化合物
化合物 质量分数%
水 70 ~ 90
无机盐 1 ~ 1.5
蛋白质 7 ~ 10
脂质 1 ~ 2
糖类和 核酸 1 ~ 1.5
组成细胞的化合物
水：70%-90%
无机盐：1%-1.5%
无机化合物
有机化合物
糖类
脂质: 1%-2%
蛋白质: 7%-10%
核酸
1%-1.5%
观察：
思考：
1.一般情况下活细胞内含量最多的化合物是什么？
含量最多的有机化合物是什么？
细胞干重中含量最多的化合物是什么？
2.梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差别？
种类上基本相似，含量上差别较大。如果实中含水量和还原糖等含量都明显高于叶片。
讨论：
水
蛋白质
蛋白质
3.并不是所有细胞中的化合物的含量都一样，根据你的生活经验，说说哪些生物组织中含糖类、脂质和蛋白质比较多？
糖类
糖类
脂肪
蛋白质
脂质
脂质
点拨：
三、探究实践：检测生物组织中的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质
还原糖的检测
观看视频
还原糖的检测和观察
1.取材：
2.试剂：斐林试剂
3.检测步骤（视频）
4. 注意事项：
①还原糖：
②斐林试剂使用方法：
③加热：
④颜色变化：
（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
葡萄糖，果糖，麦芽糖
甲乙液等量混合均匀后再加入样液中，要 现配现用
必须用水浴加热（50～65℃）
浅蓝色
砖红色沉淀
应选含糖量高、白色或接近于白色的组织（苹果、梨等）
小组讨论
脂肪的检测
观看视频
1.常用材料：
2.试剂：
3.检测步骤
4.注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时
有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：
③需使用显微镜观察
④颜色变化：
花生子叶
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、50%酒精溶液
洗去浮色
橘黄色（用苏丹Ⅲ染色）或红色（用苏丹Ⅳ染色）
脂肪的鉴定
小组讨论
蛋白质的检测
观看视频
1.常用材料：
2.试剂：
3.检测步骤
4.注意事项：
①双缩脲试剂使用方法：
②鉴定前，留出一部分组织样液
③加热：
④颜色变化：
鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH
B液：0.01g/ml的CuSO4 ）
先加A液1ml，再加B液4滴
便于对照
不需加热，摇匀即可
浅蓝色
紫色
蛋白质的鉴定
小组讨论
比较斐林试剂与双缩脲试剂的异同
（1）相同点：
都是由NaOH溶液和CuSO4溶液组成
（2）不同点：
小组讨论
归纳：
①溶液
浓度不同
斐林试剂
双缩脲试剂
试剂需要__________，甲、乙液要____________后才可使用。（因为起实质作用的是新制的________溶液，若配制时间过长，其悬浊液就沉淀在底部而无法参与反应。）
斐林试剂加入组织样液中后需_________才能反应
双缩脲试剂加入组织样液中_________即可反应。
双缩脲试剂在使用时，向组织样液中先加________形成碱性环境，后加________。
③处理
方式不同
②使用
方法不同
现配现用
等量混合均匀
Cu(OH)2
A液
B液
水浴加热
不需加热
甲液：0.1g/ml的NaOH
乙液：0.05g/ml的CuSO4
A液：0.1g/ml的NaOH
B液：0.01g/ml的CuSO4
拓展应用：
现有无标签的蛋清稀释液、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，如何利用试剂将它们区分开？
（1）先分别给上述四种溶液滴加双缩脲试剂，其中发生显色反应的一组是蛋清稀释液和淀粉酶溶液，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉溶液。
（2）再用斐林试剂区分不发生显色反应的一组溶液，出现砖红色沉淀的是葡萄糖，另一种是淀粉溶液。
（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，无颜色变化的是蛋清稀释液，出现砖红色沉淀的是淀粉酶溶液。
（淀粉酶的化学本质是蛋白质，可以催化淀粉水解为还原糖）
问题探讨
组成细胞的元素
组成细胞的化合物
大量元素：C H O N P S K Ca Mg
微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu
无机化合物
有机化合物
水分
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
实验
还原糖的鉴定：斐林试剂→砖红色沉淀。
脂肪的鉴定：苏丹Ⅲ染液→橘黄色或苏丹Ⅳ染液→红色
蛋白质的鉴定：双缩脲试剂→紫色
课堂小结

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