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第7课 《制作小面》 教学设计
课题 制作小面 单元 一单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 1.劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。 2.劳动能力：了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
重点 通过制作小面的过程，培养爱劳动，增强自信心的劳动观念。
难点 了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们， 我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？ 今天，我们一起学习《制作小面》从中寻找答案吧！ 出示课题。 猜谜 设疑、思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。
讲授新课 一、看图，了解制作小面的工具与材料。制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。二、活动与过程1.看图片，学习制作小面的过程。 （1）将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水，并开火把水烧开。（2）在沸水里加入蔬菜叶，待煮熟后用漏勺捞起，并放入另外的碗中备用。(3)在沸水里放入面条。记得用长筷子搅动面条，防止面条结成块状。（4）面条煮至断生后，用漏勺捞起，放入装有小面调料的碗中。 （5）将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了。2. 阅读小贴士，了解制作小面的知识。（1）煮面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟，一般煮至用筷子可夹断但不易夹断的程度为宜。（2）要正确使用燃气灶，防止出现意外事故。（3）在使用漏勺捞菜叶、面时须特别注意，防止烫伤。3.阅读知识窗，了解小面的营养价值。面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食。面条中富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能，提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。4.观看视频，了解制作小面的过程？视频：制作小面的过程。三、评价与收获1.爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？妈妈说，我做的小面很好吃，和外面的一个味。我做得好的地方：学生1：我面条煮得劲道顺滑，口感好。学生2：我在小面里青菜放得适中，吃起来，菜香浓郁！我需要改进的地方：学生1：我制作小面的调料配制不很浓郁，香味不浓，我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键。学生2：我制作小面时，煮面的水少了，面条发黏，今后，一定要水多一些。 2.搜集，重庆小面的制作技巧。（1）小面的面条怎样做出劲道 　　重庆小面的面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，重庆小面和你平时“和面”差不多，就是加上了纯碱、食盐、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。 　　怎么让面条劲道又入味 　　重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤，首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比，最后就是高汤的熬制;只要这三种食材都做好了，你所做的面条自然就能入味了。 　　怎么做才不让麻辣盖过香味 　　可以通过不同辣椒进行组合，增大香而不辣的干辣椒的比例(比如重庆灯笼椒)增加提香的辣椒，减少过辣的干辣椒(比如朝天椒)和花椒;其次在炒制的过程中，注意油温控制在180°左右你就可以做出来香辣适中，颜色红润的红油辣椒。 　　一定要放猪油 　　猪油是小面里很独特的香味，所以你在熬制猪油的时候一定不能偷工减料;包括在熬制猪油的时候都一定严格的要配比好猪油、大葱、老姜等辅料的比例，控制好猪油的油温，熬制的时间也一定要控制掌握好，才能做出独有的猪油香味。四、激励与延伸1.中国的五大面条北京炸酱面 炸酱面是极具北京特色的传统面食。一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在炸酱上，用料和制作都十分讲究。山西刀削面 山西是面食之乡、面食历史悠久，种类繁多。各种面食中，刀削面最有名，它内虚外筋，柔软光滑，可谓“面食之王”。山东伊府面 山东伊府面外焦里嫩，香而不腻。可在面食中加入不同配料，炒制成不同风味的伊府面。因其含水量很低，所以可存放较长时间而不变质，随时取用，被为方便。四川担担面 四川担担面为全国著名面食之一，独具风味。正宗的担担面的面条多为手工擀制而成，形状又细又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。担担面的面臊，多为炒制而成，还会佐以辣椒油和花椒面，口感成香带辣，鲜而不腻。湖北热干面 热干面是湖北武汉的传统小吃之一。面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上以芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料配制成的酱汁。面条爽滑又筋道.酱汁香浓味美。说一说，你会制作的一种小面？视频：酸菜肉丝面。 看图、阅读、了解了解制作小面所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 阅读、理解小贴士和知识窗，了解小面的知识。看视频 评价与收获，说说自己在实践中的感受和制作重庆小面的技巧。 学习激励与延伸,了解中国的五大面条 。 看图、阅读， 引导学生对制作小面做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习制作小面的正确方法，提高动手实践能力。 通过阅读小贴士、知识窗，引导学生掌握小面的注意事项和营养价值，激发学生更加热爱小面！观看视频，引导学生掌握制作小面的做法，提高制作水平！通过评价与收获实践活动，引导学生说出自己实践中的感受及制作重庆小面的小技巧，提高操作能力。 通过拓展延伸实践活动，引导学生对中国的五大面条了解,拓宽学生知识面的同时，激发学生制作小面的积极性。
课堂练习 说一说，你制作小面的趣事，和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1.我们学习了制作小面的方法和注意事项。2.我们了解了小面的营养价值。3.我们了解了中国的五大面条。 对本节课内容进行总结概括。
板书 制作小面 制作小面的方法 劳动收获 拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第一章 日常生活劳动
第7课 《制作小面》
川民版 三年级上册
了解目标
1.劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。
2.劳动能力：了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。
3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
看课件，了解本节课的学习任务。
新知导入
同学们， 我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？
新知讲解
工
具
与
材
料
制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。
燃气灶 锅 长筷子
漏勺 面条 蔬菜叶
看图，了解制作小面的工具与材料。
新知讲解
活
动
与
过
程
（1）将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水，并开火把水烧开。
看图片，学习制作小面的过程。
新知讲解
活
动
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过
程
（2）在沸水里加入蔬菜叶，待煮熟后用漏勺捞起，并放入另外的碗中备用。
新知讲解
活
动
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过
程
(3)在沸水里放入面条。记得用长筷子搅动面条，防止面条结成块状。
新知讲解
活
动
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程
（4）面条煮至断生后，用漏勺捞起，放入装有小面调料的碗中。
新知讲解
活
动
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（5）将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了。
新知讲解
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小贴士
（1）煮面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟，一般煮至用筷子可夹断但不易夹断的程度为宜。
（2）要正确使用燃气灶，防止出现意外事故。
（3）在使用漏勺捞菜叶、面时须特别注意，防止烫伤。
阅读小贴士，了解制作小面的知识。
新知讲解
活
动
与
过
程
知识窗
面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食。面条中富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能，提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。
阅读知识窗，了解小面的营养价值。
新知讲解
活
动
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过
程
观看视频，了解制作小面的过程？
新知讲解
爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？
评
价
与
收
获
妈妈说，我做的小面很好吃，和外面的一个味。
新知讲解
我做得好的地方：
评
价
与
收
获
我面条煮得劲道顺滑，口感好。
我在小面里青菜放得适中，吃起来菜香浓郁！
新知讲解
我需要改进的地方：
评
价
与
收
获
我制作小面的调料配制不很浓郁，香味不浓。我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键。
我制作小面时，煮面的水少了，面条发黏，今后，一定要水多一些。
新知讲解
评
价
与
收
获
重庆小面的制作技巧：
（1）小面的面条怎样做得劲道 　　
重庆小面的面条都是水面，特别的细。
和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。
新知讲解
（2）怎么让面条劲道又入味 　　
重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤，首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比，最后就是高汤的熬制。 　
评
价
与
收
获
新知讲解
（3）怎么做才不让麻辣盖过香味 　　
可以通过不同辣椒进行组合，增大香而不辣的干辣椒的比例(比如重庆灯笼椒)增加提香的辣椒，减少过辣的干辣椒(比如朝天椒)和花椒;其次在炒制的过程中，注意油温控制在180°左右你就可以做出来香辣适中，颜色红润的红油辣椒。
评
价
与
收
获
新知讲解
（4）一定要放猪油吗 　　
猪油是小面里很独特的香味，所以你在熬制猪油的时候一定不能偷工减料;包括在熬制猪油的时候都一定严格的要配比好猪油、大葱、老姜等辅料的比例，控制好猪油的油温，熬制的时间也一定要控制掌握好，才能做出独有的猪油香味。
评
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收
获
新知讲解
激
励
与
延
伸
北京炸酱面
炸酱面是极具北京特色的传统面食。一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在炸酱上，用料和制作都十分讲究。
中国的五大面条
新知讲解
激
励
与
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伸
山西刀削面
山西是面食之乡、面食历史悠久，种类繁多。各种面食中，刀削面最有名，它内虚外筋，柔软光滑，可谓“面食之王”。
中国的五大面条
新知讲解
激
励
与
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伸
山东伊府面
山东伊府面外焦里嫩，香而不腻。可在面食中加入不同配料，炒制成不同风味的伊府面。因其含水量很低，所以可存放较长时间而不变质，随时取用，被为方便。
中国的五大面条
新知讲解
激
励
与
延
伸
四川担担面
四川担担面为全国著名面食之一，独具风味。正宗的担担面的面条多为手工擀制而成，形状又细又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。担担面的面臊，多为炒制而成，还会佐以辣椒油和花椒面，口感成香带辣，鲜而不腻。
中国的五大面条
新知讲解
激
励
与
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伸
湖北热干面
热干面是湖北武汉的传统小吃之一。面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上以芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料配制成的酱汁。面条爽滑又筋道，酱汁香浓味美。
中国的五大面条
新知讲解
激
励
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伸
说一说，你会制作的一种小面？
视频：酸菜肉丝面。
课堂练习
说一说，你制作小面的趣事，和同学们一起分享。
课堂总结
1.我们学习了制作小面的方法和注意事项。
2.我们了解了小面的营养价值。
3.我们了解了中国的五大面条。
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
课后任务
1．根据所学知识，做一碗小面，让家人品尝你的手艺。
2．在制作小面的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
4．你还发现了哪些制作小面的小技巧！
谢谢
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兼职招聘：
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第一章 日常生活劳动
第7课 《制作小面》
川民版 三年级上册
了解目标
1.劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。
2.劳动能力：了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。
3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
看课件，了解本节课的学习任务。
新知导入
同学们， 我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？
新知讲解
工
具
与
材
料
制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。
燃气灶 锅 长筷子
漏勺 面条 蔬菜叶
看图，了解制作小面的工具与材料。
新知讲解
活
动
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（1）将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水，并开火把水烧开。
看图片，学习制作小面的过程。
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（2）在沸水里加入蔬菜叶，待煮熟后用漏勺捞起，并放入另外的碗中备用。
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(3)在沸水里放入面条。记得用长筷子搅动面条，防止面条结成块状。
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（4）面条煮至断生后，用漏勺捞起，放入装有小面调料的碗中。
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（5）将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了。
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小贴士
（1）煮面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟，一般煮至用筷子可夹断但不易夹断的程度为宜。
（2）要正确使用燃气灶，防止出现意外事故。
（3）在使用漏勺捞菜叶、面时须特别注意，防止烫伤。
阅读小贴士，了解制作小面的知识。
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知识窗
面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食。面条中富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能，提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。
阅读知识窗，了解小面的营养价值。
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观看视频，了解制作小面的过程？
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爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？
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妈妈说，我做的小面很好吃，和外面的一个味。
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我做得好的地方：
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我面条煮得劲道顺滑，口感好。
我在小面里青菜放得适中，吃起来菜香浓郁！
新知讲解
我需要改进的地方：
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与
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获
我制作小面的调料配制不很浓郁，香味不浓。我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键。
我制作小面时，煮面的水少了，面条发黏，今后，一定要水多一些。
新知讲解
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重庆小面的制作技巧：
（1）小面的面条怎样做得劲道 　　
重庆小面的面条都是水面，特别的细。
和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。
新知讲解
（2）怎么让面条劲道又入味 　　
重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤，首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比，最后就是高汤的熬制。 　
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（3）怎么做才不让麻辣盖过香味 　　
可以通过不同辣椒进行组合，增大香而不辣的干辣椒的比例(比如重庆灯笼椒)增加提香的辣椒，减少过辣的干辣椒(比如朝天椒)和花椒;其次在炒制的过程中，注意油温控制在180°左右你就可以做出来香辣适中，颜色红润的红油辣椒。
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新知讲解
（4）一定要放猪油吗 　　
猪油是小面里很独特的香味，所以你在熬制猪油的时候一定不能偷工减料;包括在熬制猪油的时候都一定严格的要配比好猪油、大葱、老姜等辅料的比例，控制好猪油的油温，熬制的时间也一定要控制掌握好，才能做出独有的猪油香味。
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北京炸酱面
炸酱面是极具北京特色的传统面食。一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在炸酱上，用料和制作都十分讲究。
中国的五大面条
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山西刀削面
山西是面食之乡、面食历史悠久，种类繁多。各种面食中，刀削面最有名，它内虚外筋，柔软光滑，可谓“面食之王”。
中国的五大面条
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山东伊府面
山东伊府面外焦里嫩，香而不腻。可在面食中加入不同配料，炒制成不同风味的伊府面。因其含水量很低，所以可存放较长时间而不变质，随时取用，较为方便。
中国的五大面条
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四川担担面
四川担担面为全国著名面食之一，独具风味。正宗的担担面的面条多为手工擀制而成，形状又细又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。担担面的面臊，多为炒制而成，还会佐以辣椒油和花椒面，口感成香带辣，鲜而不腻。
中国的五大面条
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湖北热干面
热干面是湖北武汉的传统小吃之一。面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上以芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料配制成的酱汁。面条爽滑又筋道，酱汁香浓味美。
中国的五大面条
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说一说，你会制作的一种小面？
视频：酸菜肉丝面。
课堂练习
说一说，你制作小面的趣事，和同学们一起分享。
课堂总结
1.我们学习了制作小面的方法和注意事项。
2.我们了解了小面的营养价值。
3.我们了解了中国的五大面条。
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
课后任务
1．根据所学知识，做一碗小面，让家人品尝你的手艺。
2．在制作小面的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
4．你还发现了哪些制作小面的小技巧！
谢谢
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第7课 《制作小面》 教学设计
课题 制作小面 单元 一单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 1.劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。 2.劳动能力：了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
重点 通过制作小面的过程，培养爱劳动，增强自信心的劳动观念。
难点 了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们， 我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？ 今天，我们一起学习《制作小面》从中寻找答案吧！ 出示课题。 猜谜 设疑、思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。
讲授新课 一、看图，了解制作小面的工具与材料。制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。二、活动与过程1.看图片，学习制作小面的过程。 （1）将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水，并开火把水烧开。（2）在沸水里加入蔬菜叶，待煮熟后用漏勺捞起，并放入另外的碗中备用。(3)在沸水里放入面条。记得用长筷子搅动面条，防止面条结成块状。（4）面条煮至断生后，用漏勺捞起，放入装有小面调料的碗中。 （5）将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了。2. 阅读小贴士，了解制作小面的知识。（1）煮面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟，一般煮至用筷子可夹断但不易夹断的程度为宜。（2）要正确使用燃气灶，防止出现意外事故。（3）在使用漏勺捞菜叶、面时须特别注意，防止烫伤。3.阅读知识窗，了解小面的营养价值。面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食。面条中富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能，提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。4.观看视频，了解制作小面的过程？视频：制作小面的过程。三、评价与收获1.爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？妈妈说，我做的小面很好吃，和外面的一个味。我做得好的地方：学生1：我面条煮得劲道顺滑，口感好。学生2：我在小面里青菜放得适中，吃起来，菜香浓郁！我需要改进的地方：学生1：我制作小面的调料配制不很浓郁，香味不浓，我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键。学生2：我制作小面时，煮面的水少了，面条发黏，今后，一定要水多一些。 2.搜集，重庆小面的制作技巧。（1）小面的面条怎样做出劲道 　　重庆小面的面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，重庆小面和你平时“和面”差不多，就是加上了纯碱、食盐、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。 　　怎么让面条劲道又入味 　　重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤，首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比，最后就是高汤的熬制;只要这三种食材都做好了，你所做的面条自然就能入味了。 　　怎么做才不让麻辣盖过香味 　　可以通过不同辣椒进行组合，增大香而不辣的干辣椒的比例(比如重庆灯笼椒)增加提香的辣椒，减少过辣的干辣椒(比如朝天椒)和花椒;其次在炒制的过程中，注意油温控制在180°左右你就可以做出来香辣适中，颜色红润的红油辣椒。 　　一定要放猪油 　　猪油是小面里很独特的香味，所以你在熬制猪油的时候一定不能偷工减料;包括在熬制猪油的时候都一定严格的要配比好猪油、大葱、老姜等辅料的比例，控制好猪油的油温，熬制的时间也一定要控制掌握好，才能做出独有的猪油香味。四、激励与延伸1.中国的五大面条北京炸酱面 炸酱面是极具北京特色的传统面食。一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在炸酱上，用料和制作都十分讲究。山西刀削面 山西是面食之乡、面食历史悠久，种类繁多。各种面食中，刀削面最有名，它内虚外筋，柔软光滑，可谓“面食之王”。山东伊府面 山东伊府面外焦里嫩，香而不腻。可在面食中加入不同配料，炒制成不同风味的伊府面。因其含水量很低，所以可存放较长时间而不变质，随时取用，被为方便。四川担担面 四川担担面为全国著名面食之一，独具风味。正宗的担担面的面条多为手工擀制而成，形状又细又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。担担面的面臊，多为炒制而成，还会佐以辣椒油和花椒面，口感成香带辣，鲜而不腻。湖北热干面 热干面是湖北武汉的传统小吃之一。面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上以芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料配制成的酱汁。面条爽滑又筋道.酱汁香浓味美。说一说，你会制作的一种小面？视频：酸菜肉丝面。 看图、阅读、了解了解制作小面所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 阅读、理解小贴士和知识窗，了解小面的知识。看视频 评价与收获，说说自己在实践中的感受和制作重庆小面的技巧。 学习激励与延伸,了解中国的五大面条 。 看图、阅读， 引导学生对制作小面做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习制作小面的正确方法，提高动手实践能力。 通过阅读小贴士、知识窗，引导学生掌握小面的注意事项和营养价值，激发学生更加热爱小面！观看视频，引导学生掌握制作小面的做法，提高制作水平！通过评价与收获实践活动，引导学生说出自己实践中的感受及制作重庆小面的小技巧，提高操作能力。 通过拓展延伸实践活动，引导学生对中国的五大面条了解,拓宽学生知识面的同时，激发学生制作小面的积极性。
课堂练习 说一说，你制作小面的趣事，和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1.我们学习了制作小面的方法和注意事项。2.我们了解了小面的营养价值。3.我们了解了中国的五大面条。 对本节课内容进行总结概括。
板书 制作小面 制作小面的方法 劳动收获 拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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