资源简介

统编版语文教科书二年级下册第三单元
4 中国美食
一、教材分析
本课是统编教材二年级下册识字单元中的第四课，单元主题是“传统文化”。本课主要以列举的方式呈现了11种常见的中国美食，包括7种菜肴和4种主食，每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生认识菜肴的同时，又能了解制作方法，识字读词、理解字义。
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中, 表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4个生字，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”5个生字。本课出现的美食均为生活中常见的，如“酱”，在学习的过程中教给他们生活识字的办法，有利于学生自主朗读以及识记与美食相关的形声字，进一步建立生字音、形、义之间的联系。“粥”等字追本溯源又提示我们可以用字源识字法，“火”字旁和四点底关系的发现，则告诉我们偏旁归类识字不仅能理解字意，还能提高识字效率。通过各种识字方法，学生能不断发现汉字的奥秘，并了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。
写字方面教材安排了带火的三个字“烧”“烤”“炒”和几种食材名，本课集中学写3个带火的字。二下的孩子有比较强的观察汉字的能力和日渐稳定的写字能力，可以把重点放在正确书写“烧”后半部件的笔顺和“烤”字左右的穿插避让和右下部件的写法上。
二、教学目标
1.通过生活识字、形声字识字、偏旁归类识字、字源识字等方法认识本课中与食材、烹饪方法相关的“菠、煎”等15个生字。掌握多音字“炸”的读音，通过对比观察，重点掌握“烧、烤、炒”3个字的写法。
2.了解“拌、烧、炖”等烹饪方法，引导学生了解“火字旁”和“四点底”的字多和“火”有关。
3.联系生活经验，借助推荐和设计创意菜的方式学会运用生字，初步感知中国美食的丰富。
三、教学重难点
通过生活识字、形声字识字、偏旁归类识字、字源识字等方法认识本课中与食材、烹饪方法相关的“菠、煎”等15个生字。
四、教学准备
课件、词卡、学习单
五、教学过程
（一）课前谈话，揭示课题
1.谈话导入。
师：亲爱的小朋友们，去年六一美食节你们还记得吗？我们来看看现场的盛况。今年这个活动马上要开始了，我们班接到了任务，要开一家北辰中餐厅，现在需要招募优秀的服务员。顺利通过四个关卡，点亮四颗星，你就能成功通过招募了。都说民以食为天，既然是中国餐厅，我们的主打就是——中国美食。
2.齐读课题。
（二）关卡一：中国美食我来报
过渡：一个优秀的服务员，有一项必要的技能就是认菜单。菜单呈上来了，你能借助拼音把它读准吗？打开语文书，自己先试试吧。
1.报素菜名。
读得差不多了，谁来报前三道菜名？
凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子
（1）识记“菠”字。
声音真响亮。第一道菜名中，藏着一个生字。你有什么好办法记住它吗？
【预设】加一加，草字头+波。
上面的草字头表示它的意思，下面是波，提示它的读音，所以，菠是一个形声字，上形下声。
（2）指导读“豆腐”。
第二道菜名中，这个字需要我们注意一下。（出示“腐”字字形和读音）当它单独出现时念fǔ【字卡：腐】第三声。谁有好办法能记住它？
腐的上面是个府，提示着它的读音，下面是肉，表明和肉有关。它也是个形声字，腐字最早就是指肉摆的时间长了就坏掉变质了。
但是当它变成这样一种美食时（出示豆腐图片、词语、注音）,它就念轻声。谁会读？指三生读，齐读。
2.报荤菜名。
菜单里还有这四道菜，谁能接着往下报。
烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇
（1）读好“蘑菇”轻声。老师要提醒你，菇是第一声，但是在这个词语里啊，和刚刚的豆腐一样，也读轻声。指三列读，齐读。
（2）利用形声字特点识记“蘑菇”。
仔细观察这两个字（出示字卡：蘑菇），你有什么发现？
预设1：这两个字的偏旁都是“草字头”。
师：草字头的字大多跟植物有关，而蔬菜就是百草中可以吃的，所以大多蔬菜名都有草字头。
预设2：它们都是形声字，上形下声。
小结：利用形声字的特点，我们就能很快地记住这个词。
像这样的词语还有很多（芹菜、豆芽、芥菜），你能利用形声字的特点来读读它们吗？
看来你们已经掌握了利用形声字特点来识字的方法。（板贴：形声字识字）
3.报主食名。
最后四道美食，抓住机会，谁来报？
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
（1）提示“蒸饺”的“蒸”，“炸酱面”的“酱”，要把后鼻音读准
（2）识记多音字“炸”，理解“炸”的意思。
吃过炸酱面吗？它是北京人偏爱的一道面食。你瞧！这面上有一层浓浓的酱，就是用油炸出来的。
从油锅里走一走，就读第二声zhá，香喷喷的油炸食品，你们爱吃吧！说说看，你喜欢吃炸什么。（炸薯条、炸鸡、炸年糕、炸春卷）
师评价：油炸食品虽然好吃，但也不能多吃哦！
当它读第二声的时候，后面大多跟着——食物。
知道它的另一个读音吗？《植物妈妈有办法》里面，我们学过了，给它找找好朋友。爆炸、炸开。表示突然破裂，就读第四声zhà。一起来读读这个多音字。
当我们遇到多音字的时候，可以通过意思来确定读音。课文里的这道美食应该读——炸酱面。一起读。
（3）生活识记“酱”。
炸酱面里，酱是一种非常重要的调料，你还在哪里见过什么酱呢？
【预设1】在超市见过酱油/在薯条上见过番茄酱/在煎饼上见过甜酱和咸酱。
老师这里也有一些，谁来读一读。
原来，酱这个生字就藏在我们的生活中。（板贴：生活识字）识字不应该局限于课堂，在生活也要处处留意。
读准了后鼻音和多音字，这里还有一个翘舌音——粥。你喝过哪些粥呢？
中国的汉字博大精深，让我们将视角转向古代，仔细观察，你看到了什么？上面的米是指粮食，下面是煮食物的锅，两边的部分则代表热气腾腾。随着汉字的演变，后来“粥”就写成了这样。知道字的来源，也能帮助我们认识这些字。（板贴：字源识字）
汉字的世界多么奇妙啊，用上各种识字方法我们就能探索生字的奥秘。
4.报菜名，发现菜名排列规律。
（1）小小应聘者们，刚才你们认识了菜名，现在去掉拼音你能来报一报吗？男女生轮流来报。
轻声读得这么准，菜名报得这么好。你们已经顺利地通过了第一关，老师要给你们点个大大的赞！
（2）发现菜名排列规律。
瞧，菜单上把它们分成了两个部分，红框内这部分是什么呢？
这一部分蔬菜肉类等制作而成的食物就叫做菜肴。这些菜肴还能细分成两类呢。分别是——素菜和荤菜。蓝色框内的都属于——主食
是呀，餐桌上像米饭、面条等主要食物就叫——主食。
原来，一张普普通通的菜单里竟藏着这么多学问呢！
（三）关卡二：烹饪方法我介绍
过渡：中国美食种类繁多，口味丰富，它们的烹饪方法可是五花八门呢。要成为一名优秀的服务员，光知道菜名可还不够，你还要了解每道菜的烹饪方法。
范例出示。
出示：蒸饺、小米粥。这两道美食的烹饪方法，你知道吗？
【预设1】蒸饺是蒸。
看来，它的烹饪方法就藏在菜名里。
【预设2】小米粥是煮/熬。
追问：小米粥这个菜名里并没有包含烹饪方法，你是怎么知道的？
师评价：看来你是个留心观察生活的人。
2.圈出其他菜名中的烹饪方法，反馈。
学习任务二：菜单里藏着哪些烹饪方法，边读边圈一圈。
谁来说说你找到了哪些烹饪方法？其他的小朋友我们来帮他报菜名，请他说出烹饪方法。
3.发现“灬”“火字旁”的字都与火有关。
这么多烹饪方法，谁能给它分分类？让它们看起来清楚一点。
【预设1】第一类：拌
第二类：烧、烤、爆、炖、炸、炒
第三类：煎、煮、蒸
追问：你为什么这么分？（按部首分）
其他人有不同的分法吗？
【预设2】第一类：拌
第二类：烧、烤、爆、炖、炸、炒、煎、煮、蒸
追问：你为什么这么分？（下面都和火有关。）
看来你已经发现了“灬”“火字旁”的字都与火有关。你们发现了吗？来看个视频验证一下吧。
总结：你看小火苗多可爱，在左右结构的字里，就变成了火字旁；在上下结构的字里，它愿意做一架梯子，托起上面的字，这就是火字底。有的时候，如果上面的字很胖，它就让自己的身子缩小，变成四点底。原来根据偏旁进行归类，把相同偏旁的字放在一起，既能帮助我们理解字意，又能够提高识字的效率。（板贴：偏旁归类识字）
4.了解烹饪方法。
这些烹饪方法，你平时见过吗？能不能来说一说？
预设：①煎，锅里放少量油，把食物放进去
②煮，放在水里叫做煮 ③蒸，利用蒸汽加热
④炸，放在油锅里 ⑤爆，大火快速翻炒
⑥炖，长时间烹煮 ⑦烤，把食材放在火上加热
⑧炒：把食物放在锅里加热并反复翻动使熟
师小结：锅里放少量油是煎，直接放油锅里是炸，把食物放水里叫煮，长时间煮就变成了炖，不碰到水、利用蒸汽加热是蒸。
5.儿歌诵读。
这么多烹饪方法，有个能干的小朋友把它们全都编进了一首儿歌。我们一起来读读吧。
中国烹饪方法多！
小火炖、大火炒，火力十足就叫爆；
油多炸、油少煎；隔水蒸、水里煮；
食物制作花样多，煎炸蒸煮和烧烤；
中国美食遍天下，小小火苗立功劳！
你们真能干，学会了介绍烹饪方法，获得了第二颗星，离当上服务员更进一步啦！
6.报菜名。
有了大家的帮助。美食终于准备好啦！我们一起报菜名。上菜啦！
中国美食有哪些？先来素菜开开胃。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
招待客人还要啥？荤菜肯定少不了。
烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
有了这些还不够，多样主食来一套。
蒸饺 小米粥 炸酱面 蛋炒饭
中国美食真丰富！真丰富！
（四）关卡三：特色美食我推荐
你看，这些菜都是我们平时家里都能吃到的家常菜（标出前三道菜），而下面这些菜，是不同地区的代表菜，充满智慧的先人把中国美食分成了八大菜系。每个地方的美食风格自成一派。一起来看看吧。（播放视频）
宁波菜作为浙菜的一个分支，也有自己的特点。你们知道吗？（擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。）
学习任务三：推荐一道宁波特色菜。
这里有一些地道的宁波特色菜，一起来读一读。请你来做一做美食推荐官，向你小组的其他成员推荐这道菜。先看要求。
活动要求：
①个人确定菜品，完成推荐语。
②向小组成员推荐菜品，有好的推荐词汇及时补充。
③全部完成后，选出一名代表向全班介绍。
学习单上的推荐词汇也可能带给你们一些灵感哦！
宁波菜：雪菜蒸黄鱼、大头菜烤年糕、油焖笋、葱油梭子蟹、腐皮包黄鱼、炸汤圆。
推荐词汇：甜津津、香喷喷、软绵绵、脆生生、原汁原味、外酥里嫩、香味十足、鲜嫩入味、香脆爽口、软糯入味
句式：_________的主要食材是_________，烹饪方式是_______。这道菜闻起来＿＿＿＿，尝一口＿＿＿＿＿，大家快来尝尝吧！
师评价1：你可真会推荐，让我们看到了这道菜最大的亮点，还给我们宁波美食添加了一份创意。
师评价2：这道菜鲜香味美，做法考究，有了你的大力推荐，肯定能吸引很多的顾客。
师评价3：你能准确无误地向客人介绍这道特色菜的原材料和烹饪方法，你真是位专业的服务员！
真是一位位能干的应聘者，祝贺大家成功闯过第三关，你们又获得了一颗星。
（五）关卡四：美食菜谱我会写
过渡：马上就要迎接最后一关了。顾客点了单，我们还要会写菜单。写出来的菜单要让厨师也能看懂，所以还得写好看。出示：烧、烤、炒。这三个字怎么写才能写得好看呢？你有什么想提醒大家的。
1.观察生字，交流。
2.出示书写口诀。
左点压线右撇高，竖撇直，捺变点，撇画穿插点下面。
3.学写“烧”字。伸出小手，跟老师一起来写一个“烧”，记住口诀，提醒老师，让我把这个字写得更漂亮一点。
4.学生练写，教师巡视，指导。
5.展示，评价。
真是个能干的小评委。现在就请按照刚才的标准，修改自己书写的字,让它更准确、更美观。掌握这个技能我们也点亮了最后一颗星。剩下两个字在课后完成它。
小结
恭喜你们顺利通关，成为北辰餐厅的服务员了。在认识菜单的过程中，你们掌握了形声字识字、生活识字、字源识字和偏旁归类识字这些识字方法，还知道了很多的烹饪方式，更厉害的是你们推荐出了一道道美味的宁波地方特色菜。
读万卷书，行万里路。希望你们再次启程时，不要忘记品尝当地的美食，体味不一样的中国美食文化！shao
kǎo
chao
红
茄子
鱼
清
菜
白
雪菜蒸黄鱼
大头菜烤年糕
油焖笋
莫众测
葱油梭子蟹
腐皮包黄鱼
炸汤圆

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