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人教2019版必修上册
2.1 细胞中的元素和化合物
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的部分元素含量表
1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明：
生物界和非生物界具有_________。
2.细胞中的各元素含量和无机环境中的含量大不相同，这说明：
生物界和非生物界还具有_________。
统一性
差异性
组成细胞的元素
01
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量
（干重，质量分数）表
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
问题1：在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
一样，都为C、H、O、N
问题2：细胞中有些元素很少，是否意味着它们不重要？
某些元素含量虽少，但起着重要的作用。
基本元素
组成细胞的元素
01
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量
（干重，质量分数）表
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
问题3：比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
玉米细胞和人体细胞中的元素含量有所差别，这说明玉米细胞和人体细胞中有机物的含量不同。
大量元素：
9种
微量元素：
6种
1.常见的化学元素有 种
20多
2.根据含量
C H O N P S K Ca Mg等
Fe Mn B Zn Cu Mo等
硼 钼
组成细胞的元素
铁(Fe)猛(Mn) 碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)
注意：大量元素和微量元素都是
生物体生命活动所必需的
微等于不重要
最基本元素：
基本元素：
主要元素：
C
C、H、O、N
C、H、O、N、S、P
(4)B(硼)促进花粉萌发，花粉管伸长，
缺硼会出现“华而不实”的现象
(2)缺Fe会使人患贫血症；
(3)缺Zn影响人的发育，大脑的发育，性成熟等;
(1)缺Ca会患骨质疏松；
(5)Mg(镁)是合成叶绿素分子的必需元素（叶片发黄）
3.元素缺乏症状（大量元素和微量元素都是必需元素）
组成细胞的各种元素主要又是以什么形式存在的呢

以化合物的形式存在
P17
构成细胞的化合物
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂质
核酸
二、组成细胞的化合物:
85%-90%
7%-10%
细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物是 。占细胞干重最多的有机物是________。
水
蛋白质
蛋白质
组成细胞的化合物
02
思考：梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？
果实细胞:糖类和水分等物质多，不含叶绿素。
不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是____________
日常膳食做到不同食物的______________
有差别的
合理搭配
例题：
1.生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
2.下列组成活细胞的元素中，哪组全是大量元素（ ）
A、N、P、Mg、Fe B、S、P、K、Ca
C、B、Mo、Zn、Cu D、O、H、Mg、Cu
D
B
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
（1）还原糖的检测和观察：
砖红色沉淀
(还原糖：葡萄糖、麦芽糖、果糖等；非还原糖：蔗糖、淀粉等)
原理：
还原性糖+斐林试剂
材料：
试剂：
甲液：0.1g/ml NaOH
乙液：0.05g/ml CuSO4
（特别注意：甲乙液等量混合后使用，现用现配）
（无色或近白色、含还原糖高）
梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆
不宜选用西瓜或甘蔗？
斐林试剂
还原糖与斐林试剂在加热的过程中产生砖红色沉淀，说明植物组织样液中含有还原糖。
注入2mL苹果组织样液
注入1mL刚配制好的斐林试剂
水浴加热约2min
过程
现象：砖红色沉淀
50--650C的温水
甲乙液等量混合使用
振荡、混合摇匀呈现蓝色
结论：
（2）脂肪的检测和观察
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色
方法：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色。
取材：
花生种子(浸泡3～4小时），将子叶削成薄片。
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处，
移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗粒呈橘黄色
结论：
花生种子中存在脂肪
取理想的花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
染色3min
洗去浮色：体积分数50%的酒精溶液？
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
制片
实验2：脂肪的检测和观察
脂肪微粒
（3）蛋白质的检测和观察：
豆浆、鲜肝提取液或鸡蛋清稀释液
取材：
步骤：
组织样液2mL
双缩脲试剂A液1mL
双缩脲试剂B液4滴
摇匀后变成紫色
试剂：
原理：
蛋白质+双缩脲试剂 紫色反应
A液： 0.1g/ml的 ；
B液： 0.01g/ml的______
双缩脲试剂
NaOH
CuSO4
斐林试剂 双缩脲试剂
成分 甲液： NaOH 溶液 乙液： CuSO4 溶液 A液： NaOH 溶液
B液： CuSO4 溶液
使用方法
检测对象 还原糖 （葡萄糖、果糖、麦芽糖） 蛋白质
颜色反应 产生砖红色沉淀 发生紫色反应
4.斐林试剂与双缩脲试剂的区别
1.斐林试剂鉴定还原糖，是利用还原糖与Cu(OH)2 反应，所以要混合均匀制成
Cu(OH)2 后再使用；Cu(OH)2 (浅蓝)→棕色→ Cu2O(砖红)
2.双缩脲试剂鉴定蛋白质是利用的在碱性环境中，蛋白质与Cu2+发生颜色反应，
所以要先加入试剂Ａ，后加入试剂Ｂ。 反应实质：蛋白质中的肽键与Cu2+
0.1g/ml
0.05g/ml
0.1g/ml
0.01g/ml
等量混合、现配现用、
水浴加热
先A后B，
不加热
资料P11
鉴定物质 材料 试剂 现象
可溶性还原糖 梨（不能用西瓜汁或甘蔗汁）
脂肪 花生
蛋白质 豆浆或 鸡蛋清
淀粉 马铃薯
生物组织中几种有机物的检测方法比较：
斐林试剂
砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
双缩脲试剂
紫色
碘液 蓝色
水浴加热
显微镜
1.生物组织中的还原糖、脂肪、和蛋白质的检测，下列操作错误的是（ ）
A.还原糖的检测可用酒精灯直接加热产生
砖红色沉淀
B.只有脂肪的的检测需要用显微镜
C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D.斐林试剂和双缩脲试剂最好是现用现配
课堂小练：
A
2.下列叙述正确是（ ）
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，
可做还原糖鉴定的替代材料
B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹
Ⅲ染成橘黄色的小颗粒
C.双缩脲试剂B液为0.05g/mlCuSO4溶液
D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液
摇匀后再加乙液
B

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