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第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
学习目标
初步了解鉴定实验大致流程，掌握生物组织中
有机物鉴定实验的原理，方法，结果分析。
理解并阐明生物界与无机自然界，生物界不同
生物之间在元素上的统一性和差异性。
了解细胞内的元素和化合物种类，掌握细胞内
重要元素和化合物。
一、组成细胞的元素
1.组成地壳和细胞的元素种类有区别嘛？含量呢？说明了什么？
生物有的元素，无机环境中都有
生物与无机环境中元素含量不同
统一性
差异性
生物界和非生物界
2.玉米细胞和人体细胞中含量最多的四种元素分别是什么？
C O N H
C H O N P S K Ca Mg
探 亲 杨 丹 邻 刘 家 盖 美
大量元素
微量元素
Fe Mn B Zn Mo Cu
铁 锰 碰 新 木 桶
最基本元素
C
基本元素
CHON
3.微量元素的含量极少，那我们能不能不要它们？
随机摧毁身体中的一种元素，会有多少种死法
即使微量元素含量极少，他的作用还是很巨大的，不可不要
一、组成生物体与无机自然界的元素
1.生物体与无机自然界的关系（教材P16表一）
(1)统一性:表现在元素______上，差异性:表现在元素_____上。
(2)原因:组成细胞的元素在__________中都能找到，是生物体有选择地从无机自然界获取的。?
无机自然界
含量
2.不同生物之间的关系（教材P16表二）
(1)统一性:表现在元素______上，差异性:表现在元素_____上。
(2)原因:这与细胞内各元素参与组成的有机化合物的种类和含量有关。
占玉米细胞和人体细胞干重较多的四种元素是_________________。
人体细胞鲜重中元素含量由多到少依次为_______________
人体细胞干重中元素含量由多到少依次为_______________
C 、 H 、 O 、 N
?
O、C、H、N
C、O、N、H
种类
种类
含量
1.种类(细胞中常见的元素有20多种)
①大量元素： C 、 H 、 O 、 N 、 P 、 S 、_______________等。
②微量元素：_____、 Mn（锰）、 Zn 、 Cu 、 B（硼） 、 Mo（钼）等。
③最基本元素（核心元素）：C
④基本元素：C、H、O、N
⑤主要元素：C、H、O、N、S、P
?
K 、 Ca、Mg
?
Fe
?
2.存在形式：大多以_________的形式存在。
化合物
二、组成细胞的元素
1．碳元素在无机自然界中多以CO2、碳酸盐等无机物形式存在．而在生物体内则多以有机物形式存在，形成糖类、脂质、蛋白质、核酸等，并在生物体内行使重要功能．这一事实说明（　　）
A．生物界和非生物界具有统一性
B．生物界和非生物界具有差异性
C．这种元素是构成人体的主要元素
D．生物界与非生物界的组成元素是完全不同的
B
2.下列有关组成生物体的化学元素的叙述，正确的是( @33@ )。
A.人体缺 Fe 和缺 Ca 都会引起相关疾病，故 Fe 和 Ca 是大量元素
B.人体细胞中含量较少的元素均为微量元素
C. C 、 H 、 O 、 N 、 P 都是大量元素
D.大量元素是人体必需的元素，而微量元素不是人体必需的元素
?
C
二、组成细胞的化合物
1.组成细胞的化合物都有哪几类？他们的含量又是怎样的？
水、蛋白质、脂质、无机盐、糖类、核酸（含量由大到小）
H O
C O H N
C O H
2.所以对于细胞鲜重来说，四种基本元素含量大小是？
O＞C＞H＞N
3.细胞干重呢？(脱水后的细胞）
C＞O＞N＞H
仰 叹 清 淡
三、组成细胞的化合物
1.种类（教材P17图2-1）
（1） 无机化合物：水和⑨_________。
无机盐
（2） 有机化合物：糖类、脂质、⑩_______________。
蛋白质和核酸
2.含量（一般情况下）
（1） 细胞中含量最多的化合物是?_____。
水
（2） 细胞中含量最多的有机化合物是?_________。
蛋白质
思考：C、H、O、N四种元素在细胞内含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关（主要是水和蛋白质）。
(3) 细胞中占干重最多的化合物是?____________。
蛋白质
以上元素或化合物的含量各类细胞统计的平均结果，不特指哪一类型的细胞。
3.下图表示人体细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量,以下按①②③④顺序排列,正确的是(　　)。
A.水、蛋白质、糖类、脂质;N、H、O、C
B.蛋白质、糖类、脂质、水;O、C、N、H
C.水、蛋白质、脂质、糖类;H、O、C、N
D.蛋白质、水、脂质、糖类;C、O、H、N
D
4.图甲是有活性的细胞中元素含量的柱形图，图乙是细胞中化合物含量的扇形图，下列说法正确的是( @35@ )。
B
A.若图甲表示组成人体细胞的元素含量，则 a 、 b 、 c 依次是 O 、 H 、 C
B.若图乙表示细胞干重中化合物的含量，则Ⅰ是蛋白质
C.青蛙细胞和玉米细胞内的化学元素在种类和含量上基本相同
D.地壳与活细胞中含量最多的元素都是 a ，因此说明生物界与非生物界具有统一性
?
三、检测细胞中的糖类、脂质、蛋白质
四、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（教材P18）
1.实验原理(连线)
检测物质 使用试剂　　 　颜色变化
①还原糖 a.苏丹Ⅲ染液 Ⅰ.砖红色沉淀
②脂肪 b.双缩脲试剂 Ⅱ.橘黄色
③蛋白质 c.斐林试剂 Ⅲ.紫色
还原糖：具有还原性的糖，能还原斐林试剂
还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖
2.实验流程
（1） 还原糖的检测和观察
还原糖
白色或近于白色
斐林试剂
砖红色沉淀
（2） 脂肪的检测和观察
苏丹Ⅲ染液
酒精溶液
橘黄
（3） 蛋白质的检测和观察
A
?
B
?
紫
5。请将适合的材料编号填到下面横线上。
a.白萝卜匀浆 b .花生种子 c .豆浆 d .梨匀浆 e .鸡蛋清稀释液 f .葡萄匀浆 g .马铃薯匀浆 h .芝麻种子 i .西瓜汁 g.草莓汁 k.西瓜汁 l.番茄汁 m.甘蔗匀浆
?
（1） 还原糖检测：?____________。
a 、 d 、 f
?
（2） 脂肪检测：?________。
b 、 h
?
（3） 蛋白质检测：?________。
c 、 e
?
6.下列关于实验的叙述，正确的是( @42@ )。
①检测还原糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀，再加入乙液 ②制作花生子叶临时装片检测脂肪时，需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒 ③用双缩脲试剂检测蛋白质与用碘液检测淀粉，呈现的颜色相同 ④用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热 ⑤脂肪的检测需要用清水洗去浮色 ⑥蛋白质的检测实验中，先加入双缩脲试剂 A 液，再加入双缩脲试剂 B 液，或先加双缩脲试剂 B 液，再加入双缩脲试剂 A 液，只要分别加入即可
A.②④ B.①②③ C.②③④⑥ D.④⑤⑥
?
A
一、判断正误,从课本中找到依据并标出页码。
1.无机自然界中的元素在生物体内都能找到且含量完全相同。( )
2.玉米细胞和人体细胞内含有的元素种类基本相同。( )
3.细胞中的元素包括大量元素和微量元素。( )
4.细胞中的化合物包括水、无机盐、核酸等无机物。( )
5.一般来说，细胞中含量最多的有机物是水。( )
6.梨的果肉细胞中含有较多的还原糖。( )
7.还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下可出现紫色。( )
8.鉴定蛋白质时所用的双缩脲试剂需现配现用的和还原糖的鉴定属于化学反应。( )
9.脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成红色。（ ）
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