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茶
tea
目录
CATALOGUE
茶的起源
茶的种类
饮茶文化
INTRODUCTION TO TEA
THE ORIGIN OF TEA
THE TYPE OF TEA
TEA DRINKING CULTURE
茶的简介
茶的简介
INTRODUCTION TO TEA
01
茶的简介
INTRODUCTION TO TEA
茶，植物学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。
茶的起源
THE ORIGIN OF TEA
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茶的起源
THE ORIGIN OF TEA
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一是说神农为给百姓治病，尝遍百草以配制草药。在煮水时，茶叶偶然落入锅中，神农在品饮后发现其口感清爽，并具有一定的药效，便把茶叶作为可以治病的饮料向百姓推广。
另外一个版本是说神农在尝百草配药时，食入金绿色滚山珠而中毒，倒在茶树下，有露水自茶树叶流入神农的口中解了神农所中之毒，从此，茶叶便被人们所应用。
茶，作为中华民族的举国之饮，在民间，千百年来，关于它的起源，有神话也有传说。
我国第一部药物学专著《神农本草》书中关于茶的起源是这样记载的：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”
关于这段文字记载，有两个不同版本的传说。
03
茶的种类
THE TYPE OF TEA
茶的种类
THE TYPE OF TEA
绿茶 红茶 白茶 黄茶 乌龙茶
绿茶属于常见的品种，制作时采取茶树的新叶或芽，通过杀青、整形、烘干等工艺制成，绿茶属于不用发酵的茶叶，其中的茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上。 红茶在加工的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的成分变化较大，而红茶的抗菌性极强，可以长时间保存。 白茶比较容易辨认，在茶叶上可以发现明显的白色绒毛，白茶的发酵过程仅高于绿茶，不用经过杀青和揉捻，只用晾晒或文火干燥后即可食用。 属于经过发酵茶类，加工工艺和绿茶相似，只是增加了一道闷黄的过程，只是形成黄茶特点的关键环节，如果变色程度较为严重，就会由黄茶变为黑茶。 乌龙茶又叫做青茶，茶叶的叶片中间红、两边绿，可以冲泡出鲜甜醇厚的茶汤，乌龙茶又分为大红袍和铁观音、凤凰水仙等类别。
04
TEA DRINKING CULTURE
饮茶文化
TEA DRINKING CULTURE
饮茶文化
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
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