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第11课 《发豆芽》教学设计
课题 发豆芽 单元 二单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 劳动观念：通过发豆芽实践活动，树立热爱劳动、劳动创造美好生活的观念。
2.劳动能力：了解发豆芽的方法， 学会自己独立发豆芽， 提高动手实践的能力。 3.劳动习惯与品质：养成认真观察、耐心劳作的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。
重点 通过发豆芽实践活动，树立热爱劳动、劳动创造美好生活的观念。
难点 了解发豆芽的方法， 学会自己独立发豆芽， 提高动手实践的能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 看课件，猜谜语：谜面：有根不入土，有芽不开花，虽是家常饭，园里不种它。（打一植物）
谜底：豆芽　 豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。那么，你知道如何发豆芽吗？ 今天,就随着老师一起去了解吧！ 出示课题。 谜语引发思考，引入主题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。
讲授新课 一、工具与材料。看图片，了解发豆芽需要的工具和材料。发豆芽需要用到的材料和工具：水盆、绿豆、塑料瓶、遮光布、绳子、剪刀等。二、 活动与过程1.看图片，学习发豆芽的过程。 （1）在盆中加入适量的清水,把绿豆放入盆中浸泡24小时。（2）准备一个塑料瓶，剪去上面部分，再在底部戳 4个洞，放入泡好的绿豆。（3）把遮光布沿塑料瓶绕1-2 圈。（4）用绳子将遮光布固定好，防止滑落。（5）每天取出塑料瓶过水，早晚各一次，每次过水要过透。（6）4～5 天后取下遮光布，注意观察豆芽形态。（7） 用剪刀将塑料瓶沿侧而剪开，尽量不要破坏豆芽形态。（8）将豆芽取出来放在盘中，豆芽就发好了。2.议一议在发豆芽的过程中，为什么要用遮光布包裹住装豆子的瓶子呢？学生1：白色和黄色的豆芽都好看又好吃。学生2：有光照的豆芽是绿色的，没有光照的豆芽是白色的。学生3：避免豆芽在发芽时发生光合作用，产生叶绿素。3.阅读小贴士，了解注意事项。（1）发豆芽期间不要使之见光,温度也不能太高,不然豆芽容易腐烂。（2）使用剪刀时需注意安全，防止剪刀伤到自己或他人。剪刀使用完后需及时收纳。 4.阅读知识窗，了解豆芽保存小技巧。豆芽保存小技巧（1）用水浸泡。将豆芽直接浸泡在清水中保存，能够防止豆芽变蔫，但时间不宜过长,否则会导致其营养物质流失,这个方法只能保存1-2 天。 （2）冰箱冷藏。将豆芽清洗干净，丢弃褐变的豆芽，沥干水后装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,然后密封好放入冰箱冷藏层保存,一般能放 2 天左右。5.观看视频，学习发绿豆芽的方法。三、评价与收获1.以照片的形式晒一晒你的劳动成果，并粘贴在下面的方框内。出示照片。2. 在发豆芽的过程中，你遇到了什么问题，又是怎样解决的？写一写你的劳动感受。我遇到的问题：学生1：我发的豆芽，在生长过程中，红根了。我的解决办法：我询问老师得知：造成的原因一是淋水时间间隔过长，水量不足，散热不及时；二是水温不适宜，水温偏高，散热效果差。所以，我按时淋水，并掌握好水温、水量，使豆芽充分散热，问题解决了。学生2：我发的豆芽先从下部开始腐烂，然后，整个容器内的豆芽全部腐烂。我解决的办法：发现问题后，我询问有经验长者：造成的原因一是发芽的豆子质量不合格；二是发豆芽的器皿或覆盖物等不洁净；三是淋水不洁净。我采用精选的种豆发豆芽；同时，对容器、工具等进行消毒，一般采用漂白粉或小苏打等溶液清洗。我的劳动感受：学生1：在我发豆芽的过程中， 我看到一颗黄豆生成一根豆芽多么不容易啊!在这样潮湿、温暖的地方，能够长出水灵灵的豆芽，这里蕴含着永远向上的生命力，真让我惊叹。我也要学习这种奋力向上、永不停息的精神!学生2：通过发豆芽的实践活动，我深切地感受到成功来之不易，但也体会了劳动的快乐，那种幸福永远荡漾在我心中，让我丰富了劳动知识，锻炼了劳动技能！3.发豆芽注意什么？ （1）发绿豆芽前，需挑选颗粒较为饱满而且表面没有破皮的豆子来使用。豆芽的成长是离不开水分的，需要勤浇水，时刻保证湿润度。最好是早、中、晚各浇一次水。发豆芽需完全避光，见光会发红，所以把装有豆子的容器放在一个纸盒即可，盒子留有一点空隙，使盒子中空气流通。 四、激励与延伸1.豆芽的分类豆芽的种类有很多，比较常见的主要有四种，分别是绿豆芽、黄豆芽、红豆芽、黑豆芽。其中，绿豆芽和黄豆芽在生活中较常见，不仅可以炒着吃，而且还可以做成汤，味道十分鲜美。（1）黄豆芽是用黄豆发出的，其营养丰富，泡发后味甘、性凉，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。（2）绿豆芽为绿豆经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽具有清热解毒、美容减肥、改善视力等功效。（3）红豆芽是红豆生出的嫩芽，可以炒食，也可以做汤。红豆芽中含有丰富的营养元素，营养价值高，具有利水消肿、补血、润肠通便、明目等功效。（4）黑豆芽是黑种豇豆的种子黑豆培育出来的一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。黑豆芽生产周期短，10天左右就可采收，具有清热降火、减肥、美容养颜的功效。2.豆芽的作用？（1）豆芽美容大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。 豆芽抗癌亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见于各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 豆芽延寿有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。 豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 阅读、了解发豆芽所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 讨论、阅读小贴士。 阅读知识窗。观看视频。 评价与收获，体会发豆芽的感受。 搜集、理解。学习激励与延伸,了解豆芽的种类及其豆芽的作用。 看图、阅读工具与材料，引导学生对发豆芽做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习种蚕豆的正确方法，提高动手实践能力。 阅读小贴士，引导学生了解发豆芽要注意安全。 阅读知识窗，引导学生掌握豆芽保存小技巧，提高实践能力。观看视频，学习学习发豆芽的方法，提高实践技能。 评价与收获享，引导学生感受在发豆芽的过程中遇到的问题，了解解决的方法，为以后发豆芽积蓄经验。 搜集发豆芽的注意事项，引导学生将来更好地发豆芽。通过拓展延伸活动，引导学生对豆芽的了解和认知,拓宽学生知识面的同时，激发学生热爱发豆芽，热爱植物的兴趣！
课堂练习 说一说，你和同学们怎样分工合作发豆芽的 ？ 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1．我们了解发豆芽的方法及注意事项。 2．我们学习豆芽保存的小技巧。3．我们了解了一些发豆芽的相关知识。 对本节课内容进行总结概括。
板书 发豆芽发豆芽的方法 评价与收获 拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第二章 生产劳动
第11课 《发豆芽》
川民版 三年级上册
了解目标
看课件，了解本节课的学习任务。
1.劳动观念：通过发豆芽实践活动，树立热爱劳动、劳动创造美好生活的观念。
2.劳动能力：了解发豆芽的方法， 学会自己独立发豆芽， 提高动手实践的能力。
3.劳动习惯与品质：养成认真观察、耐心劳作的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。
新知导入
看课件，猜谜语：
谜面：
有根不入土，
有芽不开花，
虽是家常饭，
园里不种它。
（打一植物）
谜底：豆芽
新知讲解
水盆 绿豆 塑料瓶 遮光布 绳子 剪刀
工
具
与
材
料
看图片，了解发豆芽需要的工具和材料。
新知讲解
活
动
与
过
程
看图片，学习发豆芽的过程。
（1）在盆中加入适量的清水,把绿豆放入盆中浸泡24小时。
新知讲解
活
动
与
过
程
看图片，学习发豆芽的过程。
（2）准备一个塑料瓶，剪去上面部分，再在底部戳 4个洞，放入泡好的绿豆。
新知讲解
活
动
与
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程
看图片，学习发豆芽的过程。
（3）把遮光布沿塑料瓶绕1-2 圈。
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活
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看图片，学习发豆芽的过程。
（4）用绳子将遮光布固定好，防止滑落。
新知讲解
活
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看图片，学习发豆芽的过程。
（5）每天取出塑料瓶过水，早晚各一次，每次过水要过透。
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活
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看图片，学习发豆芽的过程。
（6）4～5 天后取下遮光布，注意观察豆芽形态。
新知讲解
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看图片，学习发豆芽的过程。
（7） 用剪刀将塑料瓶沿侧而剪开，尽量不要破坏豆芽形态。
新知讲解
活
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看图片，学习发豆芽的过程。
（8）将豆芽取出来放在盘中，豆芽就发好了。
新知讲解
活
动
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有光照的豆芽是绿色的，没有光照的豆芽是白色的。
白色和黄色的豆芽都好看又好吃。
避免豆芽在发芽时发生光合作用，产生叶绿素。
议一议
在发豆芽的过程中，为什么要用遮光布包裹住装豆子的瓶子呢？
新知讲解
（1）发豆芽期间不要使之见光,温度也不能太高,不然豆芽容易腐烂。
（2）使用剪刀时需注意安全，防止剪刀伤到自己或他人。剪刀使用完后需及时收纳。
阅读小贴士，了解注意事项。
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新知讲解
豆芽保存小技巧
（1）用水浸泡。将豆芽直接浸泡在清水中保存，能够防止豆芽变蔫，但时间不宜过长,否则会导致其营养物质流失,这个方法只能保存1-2 天。
（2）冰箱冷藏。将豆芽清洗干净，丢弃褐变的豆芽，沥干水后装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,然后密封好放入冰箱冷藏层保存,一般能放 2 天左右。
阅读知识窗，了解豆芽保存小技巧。
活
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新知讲解
活
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观看视频，学习发绿豆芽的方法。
新知讲解
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以照片的形式晒一晒你的劳动成果，并粘贴在下面的方框内。
新知讲解
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在发豆芽的过程中，你遇到了什么问题，又是怎样解决的？写一写你的劳动感受。
我的解决办法：我询问老师得知：造成的原因一是淋水时间间隔过长，水量不足，散热不及时；二是水温不适宜，水温偏高，散热效果差。所以，我按时淋水，并掌握好水温、水量，使豆芽充分散热，问题解决了。
我发的豆芽，在生长过程中，红根了。
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我发的豆芽先从下部开始腐烂，然后，整个容器内的豆芽全部腐烂。
我解决的办法：发现问题后，我询问有经验长者：造成的原因一是发芽的豆子质量不合格；二是发豆芽的器皿或覆盖物等不洁净；三是淋水不洁净。我采用精选的种豆发豆芽；同时，对容器、工具等进行消毒，一般采用漂白粉或小苏打等溶液清洗。
新知讲解
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我的劳动感受：
在我发豆芽的过程中， 我看到一颗黄豆生成一根豆芽多么不容易啊!在这样潮湿、温暖的地方，能够长出水灵灵的豆芽，这里蕴含着永远向上的生命力，真让我惊叹。我也要学习这种奋力向上、永不停息的精神!
通过发豆芽的实践活动，我深切的感受到成功来之不易，但也体会了劳动的快乐，那种幸福永远荡漾在我心中，让我丰富了劳动知识，锻炼了劳动技能！
新知讲解
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发豆芽注意什么？
（1）发绿豆芽前，需挑选颗粒较为饱满而且表面没有破皮的豆子来使用。
（2）豆芽的成长是离不开水分的，需要勤浇水，时刻保证湿润度。最好是早、中、晚各浇一次水。
（3）发豆芽需完全避光，见光会发红，所以把装有豆子的容器放在一个纸盒即可，盒子留有一点空隙，使盒子中空气流通。
新知讲解
豆芽的分类
激
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（1）黄豆芽是用黄豆发出的，其营养丰富，泡发后味甘、性凉，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。
新知讲解
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（2）绿豆芽为绿豆经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽具有清热解毒、美容减肥、改善视力等功效。
新知讲解
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（3）红豆芽是红豆生出的嫩芽，可以炒食，也可以做汤。红豆芽中含有丰富的营养元素，营养价值高，具有利水消肿、补血、润肠通便、明目等功效。
新知讲解
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（4）黑豆芽是黑种豇豆的种子黑豆培育出来的一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。黑豆芽生产周期短，10天左右就可采收，具有清热降火、减肥、美容养颜的功效。
新知讲解
豆芽的作用？
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（1）豆芽美容
大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
新知讲解
豆芽的作用？
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（2）豆芽抗癌
亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见于各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
新知讲解
豆芽的作用？
激
励
与
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伸
（3）豆芽延寿
有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。 豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
课堂练习
说一说，你和同学们怎样分工合作发豆芽的 ？
课堂总结
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
1．我们了解发豆芽的方法及注意事项。
2．我们学习豆芽保存的小技巧。
3．我们了解了一些发豆芽的相关知识。
课后任务
1.回家后，将发豆芽的过程，讲给父母，和他们一起分享。
2.反思与分享：
（1）在发豆芽的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
（2）在发豆芽的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么
解决的？
谢谢
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