资源简介

(共39张PPT)
果蔬大变身
湘教版三年级上册
教学目标
1、劳动观念：
通过水果拼盘的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹饪的观念。
2、劳动能力：，
知道水果的各种好处，安全使用刀具，掌握安全制作水果雕刻拼盘的技能。
3、劳动习惯与品质：
能自觉自愿地劳动，养成安全规范、有始有终的劳动习惯。
4、劳动精神：
通过水果拼盘的制作，培养勇于创新、不畏艰辛、追求卓越的劳动精神。
课程目录
目
录
1
趣味引入
2
劳动之识
3
劳动之行
4
劳动之窗
6
总结与实践
5
综合活动
1
趣味引入
趣味引入
同学们，你们猜一猜这些造型精美的艺术品是用什么材料制作而成的？
趣味引入
我一眼就看出来，第二张图片是用西兰花雕刻出来的。
我觉得第三张图片是用圣女果，黄瓜片和西瓜雕刻出来的。
我觉得第一张图片是胡萝卜雕刻出来的，因为它的颜色跟胡萝卜非常相似。
趣味引入
对喽，同学们真是太厉害了，完全猜对了。它们都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含丰富的营养物质，不仅对我们的 身体健康有益。还能被雕刻成精美的盘饰用来装点美化我们的生活。
你看小迪的妈妈做的水果拼盘像不像一艘载满水果的大船呢。
想一想
你做过水果拼盘吗 对比第三张水果拼盘的图片和第一、二张宴会上的水果拼盘有什么不同？
揭晓答案
家庭拼盘
宴会拼盘
宴会拼盘，美化餐桌，烘托宴会气氛、 拼盘都是经过精心雕刻的果蔬造型，富有艺术气息。
家庭拼盘，水果摆放没有层次感，没有造型，主要用于日常食用。
2
劳动之识
劳动之识
果蔬雕刻是一门结合雕刻与装饰的独特艺术，在我国有着比较悠久的历史，常用于装饰、美化菜肴，以烘托宴会气氛。
蔬菜和水果的种类众多，但只要利用得当，绝大部分果蔬都能成为雕刻的材料。而常用于雕刻的多为形状平滑饱满、颜色亮丽的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠萝、橙子、苹果、萝卜、冬瓜、南瓜、黄瓜、土豆等。
做一做
果蔬雕刻看似简单，但操作起来有一定难度，常常需要经过长时间的练习 才能掌握这项技艺。对于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式来进行雕刻，那么，这里面都有哪些知识呢？让我们一起去了解一下吧。
第一类：蔬菜盘饰
盘饰是用来装饰盘子、美化菜肴外观的雕刻品，主要依靠雕花和摆盘来达成 装饰目的。厨师确定创意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根据造型需要点缀美化盘子周围。
劳动之识
第二类：水果拼盘
创意水果拼盘先要将所有水果切好，品种和颜色越丰富越好。然后，对果壳或果皮进行加工雕刻，最后放在容器里摆好造型。
劳动之识
第三类：果蔬摆饰
果蔬除了食用，还能在短时间内作为工艺品摆放在家里，增添生活的乐趣。这些摆饰的造型多种多样，可以是动物、植物，也可以是人物、风景等。
劳动之识
一盘被精心烹制过的食物，再经过盘饰的精心点缀，往往显得更加精致和高端。
那么，具有着画龙点睛作用的它们是怎么被巧手的师傅制作出来的呢？一起来看这个视频吧。
看一看
看一看
瞧， 胡萝卜也可以做成这么漂亮的盘饰，是不是既简单又美观呢。盘饰可不止果蔬这一种方式哦。睁大眼睛往下看。
想一想
除了以上盘饰，你还见过哪些其他类型的盘饰吗
果酱画盘
糖艺盘饰
果酱画盘
想一想
材料丰富、形式各异的盘饰可以提升菜品档次，增加食客食欲。
创意摆盘
蛋壳摆盘
奶油摆盘
3
劳动之窗
劳动之窗
想要制作出这么精致的果蔬艺术作品，都需要具备哪些条件呢？
劳动之窗
1. 实用的工具
好看的果蔬雕刻作品当然离不开好用的工具， 一般选择较尖锐锋利的专业刀具，这样更容易切割果蔬及刻画线条。但同时，操作起来也要更加注意安全。
劳动之窗
2. 掌握基本刀法
雕刻的基本刀法多种多样，包括切、挖、刻、旋、镂空等。掌握的刀法越多，作品的造型就越丰富。
劳动之窗
3. 勤加练习
在成为高手之前，厨师们都要经过长年反复、细致的练习，才能最终掌握这项工艺，还要通过参与比赛来不断提升自己的水平。
动手实践
果蔬雕刻是一项需要耐心和创意的活动，选择自己喜欢的果蔬，和家庭成员一起来试一试吧。
4
劳动之行
劳动之行
看了这么多果蔬作品，你也跃跃欲试了吧!今天就 教大家制作南瓜灯。
需要特别提醒的是，制作中需要用到一些锋利的工具，所以一定要注意安全哦!
南瓜、锥子、水果刀、马克笔、勺子、手套、蜡烛。
劳动之行
准备工具：
1.处理南瓜。将南瓜的外皮擦洗干净，用笔在顶端画一个圆圈，再用水果刀慢慢划开。拔出盖子后，用勺子把南瓜内部的瓢清除干净，并保留顶盖。
劳动之行
2. 绘制图形。可以对照自己喜欢的样图，用马克笔在南瓜表面勾勒出大体轮廓。
劳动之行
3.雕刻南瓜。先用锥子按照画好的线条扎孔，再沿着扎好的锥孔细致地刻出形状。雕刻时注意刀子与南瓜尽量保持垂直，保护手部安全完成后，将残留的马克笔颜色轻轻擦去。
劳动之行
4. 放置蜡烛。擦干净南瓜后在里面放上蜡烛， 如果是普通蜡烛，记得用牙签固定好，也可以放 电子蜡烛。最后，将蜡烛点燃， 一盏南瓜灯就做好了，多做几个放在一起会更有意思。
劳动之行
5
综合活动
综合活动
活动目的：让学生关注日常饮食中的果蔬用途，激发学生的生活创意。
活动步骤
1.邀请爸爸妈妈一起挑选水果和果盘。
2. 和爸爸妈妈分工协作，充分发挥集体创意，尽量做得美观。
3. 与其他家庭成员分享你们的成果，并用照片记录下来。
活动名称：制作创意水果拼盘
6
总结实践
课堂总结
制作果蔬拼盘作品，光有过硬的手工技术还是不够的，创意是工艺作品最重要的灵魂。同学们可以尽情地发挥自己的想象力，把自己想象的东西变成现实。
接下来就让我们一起来欣赏这个创意果蔬拼盘的制作过程吧。
课堂总结
谢谢
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湘教版《劳动教育教学》三年级教学设计
课题 果蔬大变身 单元 1 学 科 劳动教育 年级 三年级
教材分析 通过制作果蔬实践活动，可以培养学生的烹饪兴趣和劳动成就感，提高学生的实践能力和技能，培养团队合作精神和社会责任感。这些都是学生成长和发展所必需的素质和能力，对于学生的未来发展具有重要的意义。
学习目标 1、劳动观念：通过水果拼盘的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹饪的观念。2、劳动能力：，知道水果的各种好处，安全使用刀具。掌握安全制作水果雕刻拼盘的技能。3、劳动习惯与品质：能自觉自愿地劳动，养成安全规范，有始有终的劳动习惯。4、劳动精神：通过水果拼盘的制作，培养勇于创新、不畏艰辛、追求卓越的劳动精神。
重点 掌握果蔬拼盘制作的操作技能。培养学生乐于从事简单烹饪的兴趣，培养学生对于美的鉴赏能力。
难点 学生可以安全地使用刀具切出形状的好看的水果。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，你们猜一猜这些造型精美的艺术品是用什么材料制作而成的？ 观察课件图片互动交流问题 通过图片观察这些精美的艺术品的制作材料，引入课题， 引起学生兴趣，活跃课堂气氛
讲授新课劳动之识 师：对喽，同学们真是太厉害了，完全猜对了。它们都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含丰富的营养物质，不仅对我们的 身体健康有益。还被富有艺术细胞的厨师们 雕刻成精美的盘饰或做成创意拼盘，用来装点美化我们的生活。快看，小迪的妈妈在做的是什么水果拼盘呢？你做过水果拼盘吗 对比第三张水果拼盘的图片和第一、二张宴会上的水果拼盘有什么不同？ 师：家庭拼盘，水果摆放没有层次感，没有造型，主要用于日常食用。宴会拼盘，美化餐桌，烘托宴会气氛、 拼盘都是经过精心雕刻的果蔬造型，富有艺术气息。果蔬雕刻是一门结合雕刻与装饰的独特艺术，在我国有着比较悠久的历史，常用于装饰、美化菜肴，以烘托宴会气氛。蔬菜和水果的种类众多，但只要利用得当，绝大部分果蔬都能成为雕刻的材料。而常用于雕刻的多为形状平滑饱满、颜色亮丽的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠萝、橙子、苹果、萝卜、冬瓜、南瓜、黄瓜、土豆等。果蔬雕刻看似简单，但操作起来有一定难度，常常需要经过长时间的练习才能掌握这项技艺。对于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式来进行雕刻，那么，这里面都有哪些知识呢？让我们一起去了解一下吧。第一类：蔬菜盘饰盘饰是用来装饰盘子、美化菜肴外观的雕刻品，主要依靠雕花和摆盘来达成 装饰目的。厨师确定创意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根据造型需要点缀美化盘子周围。第二类：水果拼盘创意水果拼盘先要将所有水果切好，品种和颜色越丰富越好。然后，对果壳或果皮进行加工雕刻，最后放在容器里摆好造型。第三类：果蔬摆饰果蔬除了食用，还能在短时间内作为工艺品摆放在家里，增添生活的乐趣。这些摆饰的造型多种多样，可以是动物、植物，也可以是人物、风景等。 一盘被精心烹制过的食物，再经过盘饰的精心点缀，往往显得更加精致和高端。 那么，具有着画龙点睛作用的它们是怎么被巧手的师傅制作出来的呢？一起来看这个视频吧。 瞧， 胡萝卜也可以做成这么漂亮的盘饰，是不是既简单又美观呢。盘饰可不止果蔬这一种方式哦。 睁大眼睛往下看。教师提出问题除了果蔬，你还知道哪些其他类型的盘饰 果酱画盘糖艺盘饰创意摆盘奶油摆盘蛋壳摆盘想要制作出这么精致的果蔬艺术作品，都需要具备哪些条件呢？ 讨论交流阅读教材学生观看图片思考交流问题。对比图片，展开讨论阅读了解观察课件图片，直观地感受盘饰的美。观察课件图片，直观地感受盘饰的美。观看视频思考交流拓展知识提出问题共同思考交流 阅读教材，了解蔬菜水果可以有不同的烹饪方法，引入生活小镜头，开展课题锻炼学生观察能力和思考分析问题的能力。通过对比图片，可以总结出宴会拼盘的特色。让学生感受到宴会拼盘的美和艺术性。通过阅读让学生了解果蔬雕刻用到的果蔬都有哪些。学生可以更加直观，具体的了解果蔬装饰的种类激发学生的学习兴趣。学生可以更加直观，具体的了解果蔬装饰的种类激发学生的学习兴趣。通过观看视频帮助学生了解如何制作简单的盘饰。学生通过观看图片了解盘饰除了果蔬之外的其他创意盘饰，增加课外知识，感受这些创意拼盘的美丽。提出问题，引起学生的求知欲望。
劳动之窗 1. 实用的工具好看的果蔬雕刻作品当然离不开好用的工具， 一般选择较尖锐锋利的专业刀具，这样更容易切割果蔬及刻画线条。但同时，操作起来也要更加注意安全。2. 掌握基本刀法雕刻的基本刀法多种多样，包括切、挖、刻、旋、镂空等。掌握的刀法越多，作品的造型就越丰富。3. 勤加练习在成为高手之前，厨师们都要经过长年反复、细致的练习，才能最终掌握这项工艺，还要通过参与比赛来不断提升自己的水平。果蔬雕刻是一项需要耐心和创意的活动，选择自己喜欢的果蔬，和家庭成员一起来试一试吧 思考交流实践活动 通过详细的三个方面的饥饿少帮助学生了解制作果蔬艺术品需要具备的条件。锻炼学生的动手能力和增加家庭成员的亲密关系。
劳动之行 看了这么多果蔬作品，你也跃跃欲试了吧!今天就教大家制作南瓜灯。 需要特别提醒的是，制作中需要用到一些锋利的工具，所以一定要注意安全哦!准备工具：南瓜、锥子、水果刀、马克笔、勺子、手套、蜡烛。1.处理南瓜。将南瓜的外皮擦洗干净，用笔在顶端画一个圆圈，再用水果刀慢慢划开。拔出盖子后，用勺子把南瓜内部的瓢清除干净，并保留顶盖。绘制图形。可以对照自己喜欢的样图，用马克笔在南瓜表面勾勒出大体轮廓。3.雕刻南瓜。先用锥子按照画好的线条扎孔，再沿着扎好的锥孔细致地刻出形状。雕刻时注意刀子与南瓜尽量保持垂直，保护手部安全完成后，将残留的马克笔颜色轻轻擦去。4. 放置蜡烛。擦干净南瓜后在里面放上蜡烛， 如果是普通蜡烛，记得用牙签固定好，也可以放 电子蜡烛。最后，将蜡烛点燃， 一盏南瓜灯就做好了，多做几个放在一起会更有意思。 观看图片掌握操作方法观看图片掌握操作方法 学生可以更加详细具体地学习制作南瓜灯的方法，并且树立安全、规范的操作的意识。学生可以更加详细具体地学习制作南瓜灯的方法，并且树立安全、规范的操作的意识。
综合活动 活动名称：制作创意水果拼盘活动目的：让学生关注日常饮食中的果蔬用途，激发学生的生活创意活动步骤1.邀请爸爸妈妈一起挑选水果和果盘2. 和爸爸妈妈分工协作，充分发挥集体创意，尽量做得美观，3. 与其他家庭成员分享你们的成果，并用照片记录下来。 学生课后实践活动 增强学生动手能力和团队沟通能力。增加亲子关系。
课堂小结 制作果蔬拼盘作品，光有过硬的手工技术还是不够的，创意是工艺作品最重要的灵魂。同学们可以尽情地发挥自己的想象力，把自己想象的东西变成现实。 下边就让我们一起来欣赏这个创意果蔬拼盘的制作过程吧。 观看视频 通过观看视频这种学生乐于接受的形式让学生了解创意果蔬拼盘的制作过程，得到艺术的熏陶。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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