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第3课 《炒酸辣土豆丝》教学设计
课题 炒酸辣土豆丝 单元 一单元 学科 劳动 年级 五年级
学习目标 1.劳动观念：通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 2.劳动能力：了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，提高实践动手实践操作的能力。3.劳动习惯与品质：养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成自我服务、不怕困难、善于思考的劳动精神。
重点 通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。
难点 了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，培养动手实践操作的能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 看课件，猜谜语：圆绿叶，开白花，结个黄蛋在地下。(打一植物)　　谜底：土豆红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱， 爱它是样好小菜，怕它吃到嘴里眼泪来(打一植物) 　　谜底：辣椒土豆、辣椒是大家喜爱的食材，今天我们就用这两种食材，做一道酸辣土豆丝。下面我们一起学习它的炒制过程吧！出示课题。 猜谜语引发思考，引入主题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。
讲授新课 一、看图片，了解 炒酸辣土豆丝所需的工具与材料。1.炒酸辣土豆丝用到的工具有燃气灶、平底锅、锅铲等，需要的原料与调料有土豆、青椒、干辣椒、小葱、老姜、食用油、盐、白醋、鸡精等。2.阅读小贴士，了解怎样选土豆。 怎样挑选土豆（1）土豆要选大小适中,没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削皮。（2）不要选长芽的和表皮变成绿色的土豆。长芽的土豆含有毒素，不能食用。土豆表皮变绿是因为有毒生物碱含量大幅增加，这样的土豆也含有毒素，不能食用。二、活动与过程1.想一想：炒制土豆丝前需要做哪些准备呢？和同桌讨论并记录下来吧。土豆：去皮洗净，切成丝。青椒：洗净取蒂，切段。干海椒：洗净取蒂，切段。小葱、老姜：切成小沫。2.看图片，学习炒酸辣土豆丝的过程。（1）将切好的土豆丝泡在清水中，泡出淀粉后沥干水分。（2）先在锅里放适量清水，土豆丝冷水下锅，水开后焯烫一会，捞出过凉水，控干水分备用。（3）往锅里倒入适量油，放入干辣椒煸炒，炒出香味后，再放入青椒、葱花、姜末翻炒。（4）先放入土豆丝、青椒丝翻炒再加入少许盐快速翻炒。 （5）最后倒入适量的白醋和鸡精翻炒，炒匀起锅盛入盘中，就可以端上桌和同伴分享了。3. 阅读小贴士，了解超酸辣土豆丝的注意事项。翻炒土豆丝的时间决定了这道菜的口感。如果想吃脆一点的土豆丝，炒的时间要短一些；如果想吃软一点的，时间便长一些。翻炒要迅速，避免土豆丝里的淀粉糊锅。4.观看视频：了解炒酸辣土豆丝的过程。视频：炒酸辣土豆丝的过程。三、评价与收获1.每个小组做出酸辣土豆丝后，品评一下，然后拍照，把照片贴在下面的框里。出示照片。2.评出哪个小组的土豆丝做得最好。评价项目最佳小组好评原因备注外观张峰组香味浓郁，色泽金黄。口味李辉组爽脆适口， 香而不腻。总体评价赵薇组酸辣适中，口感浓郁。3.记录卡小组内交流，说一说你有什么劳动感悟，还准备用土豆做什么菜。我准备做的菜：韭菜烧土豆丝主料:韭菜200克、土豆300克;配料:食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克；
口味：清香、爽口。韭菜烧土豆丝做法：
（1）土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。
（2）锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。
(3加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
(4)炒至韭菜变软，即可出锅。我的劳动感悟：在炒韭菜土豆丝时，一定要将土豆丝浸泡，过水，去掉淀粉， 炒的时候，不容易粘锅；炒好后会脆爽，适口。四、激励与延伸1.土豆名字知多少大家好，我是土豆，又叫“马铃害”，因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》我起源于南美洲的安第斯山脉，距今有7000多年的种植历史。印第安人对我进行了长期的驯化和人工栽培。我来到中国后，受到了老百姓的喜爱，有了好多名字：中国华北地区称”山药蛋”，西北和两湖地区称“洋芋”，江浙一带称“洋番芋”或“洋山芋”。广东称“薯仔”，闽东地区称“番仔薯”……同学们，你那里把我叫什么呢？土豆。搜集炒土豆丝小技巧？（1）土豆丝下锅焯水的时间不要太长，等土豆丝烫至断生就可以捞出来了，等土豆焯完水后用凉水把土豆过一下就可以，这样土豆丝炒起来是非常脆。 （2）酸辣土豆丝本身是一道很简单的菜，但也要掌握技巧和方法，炒土豆丝时油要多放一些，这样炒出来的土豆丝既透亮又好吃。 3，炒土豆丝时，土豆丝下锅后要开大火快速翻炒，加入调味料炒制入味即可出锅装盘。 3.说一说，土豆的营养与功效？土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。 看图片、阅读、了解炒酸辣土豆丝所需的物品。 阅读小贴士。 阅读炒制前的准备。学生根据操作步骤进行实践。 观看视频。评价与收获，评价制作菜肴的得与失。 学习激励与延伸,了解炒土豆丝的小妙招及土豆的营养价值与功效。 通过看图片、阅读工具与材料，引导学生对炒酸辣土豆丝做好准备，为后面学习打好基础。 通过阅读小贴士， 引导学生了解怎样挑选土豆 。了解炒制前的准备，为做酸辣土豆丝做准备。引导学生通过动手实践学习炒酸辣土豆丝的正确方法，提高动手实践能力。。 通过观看视频，引导学生了解炒酸辣土豆丝的过程，提高劳动技能。通过劳动评价,引导学生对自我劳动水平的认知，并能对其他组进行评价，同时，说出自己的做法及劳动的感受 。通过拓展延伸活动，引导学生对土豆了解 ,拓宽学生知识面的同时，激发学生更加热爱制作美食的兴趣！
课堂练习 说一说，你会用土豆做什么美食，和同学们一起分享。 视频：干豆腐丝炒土豆丝的做法。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1.我们学习炒酸辣土豆丝的做方法。 2.我们了解了炒酸辣土豆丝的注意事项及技巧。 3.我们了解了土豆的营养价值 。 对本节课内容进行总结概括。
板书 炒酸辣土豆丝炒酸辣土豆丝的方法 劳动收获 拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第一章 日常生活劳动
第3课 《炒酸辣土豆丝》
川民版 六年级上册
了解目标
1.劳动观念：通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。
2.劳动能力：了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，提高动手实践动手的能力。
3.劳动习惯与品质：养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：通过实践活动，养成自我服务、不怕困难、善于思考的劳动精神。
看课件，了解本节课的学习任务。
新知导入
猜谜：
圆绿叶，
开白花，
结个黄蛋在地下。
(打一植物)　　
谜底：土豆　
新知导入
猜谜：
红口袋，绿口袋，
有人怕，有人爱，
爱它是样好小菜，
怕它吃到嘴里眼泪来。
(打一植物) 　
谜底：辣椒
新知讲解
炒酸辣土豆丝用到的工具有燃气灶、平底锅、锅铲等，需要的原料与调料有土豆、青椒、干辣椒、小葱、老姜、食用油、盐、白醋、鸡精等。
工
具
与
材
料
燃气灶 平底锅 锅铲
土豆 青椒 干辣椒 小葱 老姜
食用油 盐 白醋 鸡精
看图片，了解炒酸辣土豆丝所需的工具与材料。
新知讲解
怎样挑选土豆
（1）土豆要选大小适中,没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削皮。
（2）不要选长芽的和表皮变成绿色的土豆。长芽的土豆含有毒素，不能食用。土豆表皮变绿是因为有毒生物碱含量大幅增加，这样的土豆也含有毒素，不能食用。
阅读小贴士，了解怎样选土豆。
工
具
与
材
料
新知讲解
想一想：炒制土豆丝前需要做哪些准备呢？和同桌讨论并记录下来吧。
活
动
与
过
程
土豆：去皮洗净，切成丝。
青椒：洗净取蒂，切段。
干海椒：洗净取蒂，切段。
小葱、老姜：切成小沫。
新知讲解
（1）将切好的土豆丝泡在清水中，泡出淀粉后沥干水分。
看图片，学习炒酸辣土豆丝的过程。
活
动
与
过
程
新知讲解
（2）先在锅里放适量清水，土豆丝冷水下锅，水开后焯烫一会，捞出过凉水，控干水分备用。
活
动
与
过
程
新知讲解
（3）往锅里倒入适量油，放入干辣椒煸炒，炒出香味后，再放入青椒、葱花、姜末翻炒。
活
动
与
过
程
新知讲解
（4）先放入土豆丝、青椒丝翻炒再加入少许盐快速翻炒。
活
动
与
过
程
新知讲解
（5）最后倒入适量的白醋和鸡精翻炒，炒匀起锅盛入盘中，就可以端上桌和同伴分享了。
活
动
与
过
程
新知讲解
翻炒土豆丝的时间决定了这道菜的口感。如果想吃脆一点的土豆丝，炒的时间要短一些；如果想吃软一点的，时间便长一些。翻炒要迅速，避免土豆丝里的淀粉糊锅。
阅读小贴士，了解超酸辣土豆丝的注意事项。
活
动
与
过
程
新知讲解
观看视频：了解炒酸辣土豆丝的过程。
活
动
与
过
程
新知讲解
每个小组做出酸辣土豆丝后，品评一下，然后拍照，把照片贴在下面的框里。
评
价
与
收
获
新知讲解
评出哪个小组的土豆丝做得最好。
评
价
与
收
获
评价项目 最佳小组 好评原因 备注
外观 张峰组 香味浓郁，色泽金黄。
口味 李辉组 爽脆适口，香而不腻。
总体评价 赵薇组 酸辣适中，口感浓郁。
新知讲解
记录卡
评
价
与
收
获
小组内交流，说一说你有什么劳动感悟，还准备用土豆做什么菜。
我准备做的菜：韭菜烧土豆丝
主料:韭菜200克、土豆300克;
配料:食盐5克、葱5克、姜5克、
蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克；
口味：清香、爽口。
新知讲解
看图片，学习韭菜烧土豆丝做法：
评
价
与
收
获
（1）土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。
（2）锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。
新知讲解
评
价
与
收
获
( 3）加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
(4)炒至韭菜变软，即可出锅。
新知讲解
评
价
与
收
获
在炒韭菜土豆丝时，一定要将土豆丝浸泡、过水、去掉淀粉， 炒的时候，不容易粘锅；炒好后会脆爽，适口。
我的劳动感悟：
新知讲解
激
励
与
延
伸
土豆名字知多少
大家好，我是土豆，又叫“马铃薯”，因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
我起源于南美洲的安第斯山脉，距今有7000多年的种植历史。印第安人对我进行了长期的驯化和人工栽培。我来到中国后，受到了老百姓的喜爱，有了好多名字：中国华北地区称”山药蛋”，西北和两湖地区称“洋芋”，江浙一带称“洋番芋”或“洋山芋”。广东称“薯仔”，闽东地区称“番仔薯”……
同学们，你那里把我叫什么呢？
土豆
新知讲解
激
励
与
延
伸
（1）土豆丝下锅焯水的时间不要太长，等土豆丝烫至断生就可以捞出来了，等土豆焯完水后用凉水把土豆过一下就可以，这样土豆丝炒起来是非常脆。
（2） 炒土豆丝时油要多放一些，这样炒出来的土豆丝既透亮又好吃。
（3）炒土豆丝时，土豆丝下锅后要开大火快速翻炒，加入调味料炒制入味即可出锅装盘。
炒土豆丝小技巧？
新知讲解
激
励
与
延
伸
土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
土豆的营养与功效？
新知讲解
激
励
与
延
伸
含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。
土豆的营养与功效？
课堂练习
说一说，你会用土豆做什么美食，和同学们一起分享。
视频：干豆腐丝炒土豆丝的做法。
课堂总结
1.我们学习炒酸辣土豆丝的做方法。
2.我们了解了炒酸辣土豆丝的注意事项及技巧。
3.我们了解了土豆的营养价值 。
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
课后任务
1.回家后，亲自动手炒一盘酸辣土豆丝，体会劳动的快乐！
2.反思与分享：
（1）在炒酸辣土豆丝的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
（2）在炒酸辣土豆丝的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？
谢谢
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