资源简介

标题 家政
单元教材分析：
本单元教学内容为家政系列内容之烹 ( http: / / www.21cnjy.com )饪。教材安排意在引导学生认识、了解家庭厨房设备，学会安全、合理地使用灶具、炊具。围绕项目主题开展买菜、择菜、洗菜、烧菜等系列实践活动，学会从营养、卫生、经济、环保等角度鉴别和选购食品，学习掌握切、拌、煮、炒等基本的烹饪技能。通过教学与实践活动，培养学生的生活自理能力，做爸爸、妈妈的好帮手。每一课都分为“探究学习”、“实践学习”、“ 评评议议”、“拓展活动”四个部分。在每个单元都设置安全岛，提醒同学们要注意安全。
单元教学目标：
1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。
2、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯
单元教学重难点：
教学重点：认识厨房设备的名称、使用方法，能够做爸妈的好帮手。
教学难点：掌握切、拌、煮、吵等基本的烹饪技能，能够自理自己的生活
课时安排：总 6 课时
第 1 课时 课题 我家的新厨房
教学目标：
了解厨房设备，学会安全使用灶具和合理选用炊具，了解各类锅的使用和保养常识。
学会使用电饭锅，学会煮饭、做蛋糕，体验成功的喜悦，养成良好的劳动习惯和生活习惯。
教学重难点：
教学重点：学会安全的使用灶具和合理选用炊具
教学难点：学会使用电饭锅，学会煮饭、做蛋糕
教具准备：图片、实物
教学设计 二次备课及设计理念
导入同学们，暑假你们在家喜欢干什么啊？有没有帮助家长做一些力所能及的家务事啊啊？那同学们喜欢不喜欢做饭啊？有没有观察过家里的厨房？观察图片，学生讨论回答新授1、今天我们学习“我家的新厨房”，这节课的内容贴近生活，是不是每个人家里都有厨房啊？2、什么事厨具？如何分类？厨具就是厨房用具的通称，一般包括灶具、炊具、餐具等，主要包括5打类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理 ( http: / / www.21cnjy.com )、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削工具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。第四类是烹饪用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。第五类是进餐用具3、灶具的概念及分类我们把对烹饪器皿进行加热的称为灶具。4、燃气灶具的正常使用寿命5、液化石油气、人工煤气、天然气的用途及区别三、注意事项书中的安全岛四、作业同学们课后在家长的指导下使用学习使用灶具、炊具，并写一篇心得。
板书设计：第一课 我的新厨房厨房用具名称及其用途锅的种类及其注意注意事项
教学反思：
第 2 课时 课题 当好小小采购员
教学目标：
学会制定购物计划，合理开支，培养生活自理能力和节约意识。
学会选购新鲜、卫生、物美价廉的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。
培养与人交往的交际能力。
通过调查、讨论、购物等活动，让学生形成健康的消费观念与初步的理财意识。
教学重难点：
教学重点：学会制定购物计划，学会选购新鲜、卫生、物美价廉的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。
教学难点：通过采购活动，培养学生生活自理能力，形成健康的消费观念与初步的理财意识。
教学准备：
教师准备：
收集有关食品安全和食品健康方面的知识。
制作多媒体课件
收集一些食品包装袋
学生准备：
收集一些食品包装袋
收集有关鉴别食品质量方面的知识
教学设计 二次备课及设计理念
导入多媒体出示一盘盘色香味俱全的菜肴。上节课我们认识了厨房里的各种设备，你想利用这些设备亲手做出各种色香味俱全的菜肴吗？随着人民生活水平的提高，市场上商品日益丰富 ( http: / / www.21cnjy.com )，同学们一定去过超市购物或者菜场买菜吧。向同学们介绍一下自己曾经买过什么东西，说一说你的采购经历和体会。（请同学回答）我们去买菜前，应该要做什么啊？是随便的买还是有计划的买？新授1、制定购物计划，鉴别食品质量。（1）讨论王佳璐的购物计划。在购物之前要制定好购物计划。（教师一边说一边展示多媒体课件）妈妈让王佳璐去超市购买一桶 ( http: / / www.21cnjy.com )食物油、一袋鸡精和两块蛋糕。王佳璐按妈妈的要求，自己先盘算了一下：一桶食物油约需50元，一袋鸡精约需5元，两块蛋糕约需6元，合计约需61元。王佳璐带上61元钱去了超市。你们说，她能很好地完成妈妈交给她的采购任务吗？师生讨论，教师小结：买东西时准备的钱数要适当比计划的多一点，以备机动。购物时尽量带环保袋，减少环境污染。保管好发票，必要时可作为凭据找商家退换物品。注意保管好钱物。（2）讨论制定自己的购物计划。我们去菜场买菜也要有一个计划。如果准备 ( http: / / www.21cnjy.com )一个冷盘、一个小炒和一个汤，需要选购哪些东西？购买多少？要准备多少钱？（教师一边说，一边展示多媒体课件—教材上的表格）分小组讨论后，每个小组制定一份计划，填写表格。学习购买新鲜、质量好的食物原料。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食物原料？学生说说自己的经验和课前查找到的资料。阅读学习“小技巧”和“知识窗”，学习鉴别鲜肉、鲜鱼、鲜蛋和新鲜蔬菜的基本方法，了解蔬菜按使用部位的分类、讨论收集来的食品包装袋上的文字说明。王佳璐与妈妈一同在超市购物，她选购了一块蛋糕，征求妈妈的意见。妈妈仔细看了蛋糕的包装，然后点头说：好。你们知道王佳璐的妈妈在仔细看什么吗？为什么要注意这些问题？让同学们拿出食品收集来的食品包装袋。小组交流：看看上面是否印有制造商、厂址、出厂日期、保质期、食品成分、食用及保存方法和条形码等内容。作业：利用双休日随爸爸、妈妈去菜场买菜，同时请教爸爸、妈妈怎样辨别各类蔬菜、食品是否新鲜。
板书设计：第2课 当好小小采购员购物经历食品选购
教学反思：
第 3 课时 课题 尝尝我的手艺
教学目标：
掌握切、拌的技术。
让学生通过制作冷盘——蒜泥黄瓜，体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。
养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。
教学重难点：
教学重点：掌握切、拌的技术。
教学难点：切的技术和菜肴的咸淡控制。
教学准备：
菜刀、砧板
黄瓜、蒜泥、盘子、碗
制作需要的辅料（油、盐、酱、醋、葱、姜等作料）
创可贴、烫伤药、灭火器等。
教学设计 二次备课及设计理念
导入课题天气渐渐热了，凉拌菜清新爽口，在餐桌上很受大家欢迎。你平时吃过哪些凉拌菜？根据原料选择的不同，凉拌菜可以分成 ( http: / / www.21cnjy.com )三类：生拌、熟拌、生熟合拌。生拌及时把生的食物切之后，加进调味品，均匀调制而成，如“拌芹菜”。生熟合拌则是将生熟主料分别切制成一定形状放入盘中，加进调味品，搅拌均匀，如“黄瓜条拌香干丁”。制作方法凉拌黄瓜属于哪一类？谁知道凉拌黄瓜的制作步骤和注意事项？分小组说一说，再全班交流。老师知道有很多同学的自理能力都很强 ( http: / / www.21cnjy.com )，是能干的“小厨师”，常在家里做菜，那位同学来示范一下切黄瓜？还可以切出什么形状？还要请同学来把大蒜头切碎、捣烂（切前先用刀拍扁大蒜头）。动手操作“自己动手，丰衣足食”。下面就让我们来做一个凉拌蒜泥黄瓜，比一比哪组做得好。分小组操作，教师巡视指导。展示批评展示作品，互相品尝，选出最佳口味奖、最佳造型奖、最佳创意奖各一名。获奖小组谈谈自己的经验、收获以及改进方案、总结提高今天我们学会了做凉拌蒜泥黄瓜，今后还可以做出更多色、香、味俱全的凉拌菜，希望大家多动手，多参与家务活动，减轻家长的负担，成为生活的小主人！
板书设计：第3课 尝尝我的手艺准备食材制作步骤评论总结
教学反思：

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