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生石花
阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上
———中国科学院院士邹承鲁
第2章 组成细胞的分子
第2节 细胞中的无机物
组成细胞的化合物
问题探讨
细胞中的无机盐
讨论
1.表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员喝饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？
存在形式
细胞中的无机盐
细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
阳离子：Na+、K + 、Ca 2+ 、Mg2 + 、Fe 2+ 、Fe 3+
阴离子：Cl-、 SO42-、 PO43- 、HCO3-
少数以化合物的形式存在，如骨骼和牙齿中富含CaCO3
生理作用
资料1
思考：
1.植物体缺镁会影响光合作用，为什么？
2.有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什么缺铁会导致贫血？
缺镁使叶绿素的形成受阻，进而影响光合作用。
缺铁会导致血红蛋白的合成障碍，从而引起贫血。
细胞中的无机盐
资料2
构成细胞内某些化合物的重要组成成分
甲状腺激素
3.植物体缺p常表现为生长发育不正常，这说明什么？分析为什么植物体缺P会影响其生长发育。
说明P对于植物正常的生长发育是必不可少的。P是植物生长发育所必需的大量元素之一，是许多重要化合物和生物膜的重要组成成分。
细胞中的无机盐
维持细胞和生物体的正常生命活动
1.人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等。
2.哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2+，如果Ca2+含量太高，会出现肌无力症状，而Ca2+含量太低，动物会出现抽搐等症状。
细胞中的无机盐
维持细胞的渗透压，维持细胞的正常形态
某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？为什么要配制这一浓度，其它浓度可以吗？为什么？
9%
0.09%
皱缩
膨胀
0.9%
细胞中的无机盐
大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？
乳酸＋NaHCO3→乳酸钠＋H2CO3
CO2＋H2O
维持细胞的酸碱平衡
细胞中的无机盐
构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
维持细胞和生物体的生命活动
维持细胞的正常形态／渗透压平衡
维持细胞和生物体的酸碱平衡
问题探讨
细胞中的无机盐
讨论
1.表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员喝饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？
无机盐可以维持细胞和生物体正常的生命活动，也是许多有机物重要组成成分。
2.喝饮料主要是给身体补充水分。水在细胞中起什么作用？
水是生命之源
细胞中的水
不同生物体含水量是否相同？水生和陆生生物相比，哪种生物体的含水量高？
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳 动物 藻类 高等
植物
质量分数（%） 97 80~85 78 65 90 60~80
思考
细胞中的水
80%
60%
50%
同种生物体在不同生长发育期含水量不同（幼儿>老年，男生>女生）。
60%
55%
细胞中的水
组织器官 牙齿 骨髓 骨骼肌 心脏 血液
含水质量（%）
心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈固态而血液却呈流动的液态？
思考
10
22
76
79
83
细胞中水的存在形式及作用
细胞中的水
存在形式 自由水 结合水
概念 游离形式存在，可以自由流动 与细胞内的其他物质想结合
含量 95.5% 4.5%
特点 能自由流动、容易散失 不容易流动、不容易散失
生理作用 1.是细胞内良好溶剂 2.参与多种生物化学反应 3.为细胞生存提供液体环境 4.运送营养物质和代谢废物 是细胞结构的
重要组成成分
细胞中的水
氢键
水是良好的溶剂：
空间结构及电子的不对称分布，使水分子为极性分子，带电荷的分子都容易与水结合。
水的稳定性：
氢键的存在，使水具有较高的比热容，水的温度不容易发生改变。
细胞中的水
1. 切西瓜时流出的瓜汁水
2. 新鲜小麦种子晒干时丢失的水
3. 小麦烘烤时主要丢失的水
4. 鸡蛋清里的水
自由水
自由水
结合水
结合水
举例
细胞中的水
自由水与结合水的关系
低温时自由水转化成结合水这对植物生存有什么意义？
思考
防止冻害。结合水比例越高，抗寒能力越强
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
9月
10月
11月
12月
自由水和结合水的相对质量分数%
1
2
3
4
呼吸速率/mg·g-1·h-1
呼吸
结合水
自由水
细胞中的水
自由水与结合水的关系
自由水/结合水的比值
新陈代谢
温度
结合水
代谢旺盛
代谢缓慢
自由水
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
9月
10月
11月
12月
自由水和结合水的相对质量分数%
1
2
3
4
呼吸速率/mg·g-1·h-1
呼吸
结合水
自由水
组成细胞的化合物
无机化合物
有机化合物
水：70%～90%
无机盐：1%～1.5%
糖类：
脂质：1%～1.5%
蛋白质：7%～10%
核酸：
C、H、O
C、H、O
C、H、O、N、P、S、Fe
C、H、O、N、P
1％～1.5％

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