资源简介

爱生活，爱劳动——一起来做美食吧
一、主题说明：
在新冠病毒疫情发展下，多地开展了“停课不停学”活动，教师由教室授课转向线上教学，学生由课堂上课转为居家学习。停课期间，学生的学习环境变了，如果教师一味地向学生灌输课本上的知识，势必会降低学生学习效率，甚至会影响学生的学习兴趣。在这样的特殊时期下，什么样的课程对学生成长是有意义的，对学生未来发展是有帮助的？近期，中共中央国务院引发了《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》（以下简称《意见》），学生的劳动教育逐渐受到各界的高度重视，小学阶段是学生劳动意识启蒙的关键期。疫情期间的综合实践课程，需结合实际情境，助力学生去实践、去发现、去探索。
疫情期间，学生居家学习注重自主性，学生学习环境转变引来诸多不确定性。在停课无约束的条件下，学生能否规律作息，是否规律饮食？小学生学习紧张，活泼好动，对平衡营养需求较高。充足的营养、均衡规律的饮食不仅有助于学生提高免疫力，更对学生今后的身体健康打下良好的基础。引领学生亲自走进厨房，亲自动手做一顿早餐，以此丰富学生对生活的体验，增强健康饮食的意识。
二、主题目标：
价值体认：通过体验准备材料、制作美食等过程，学生能够形成热爱生活、尊重劳动、热爱劳动的价值观，认识到劳动的重要意义。
责任担当：通过自觉参与、自己动手，增强学生担当未来的技能和本领，引导学生关注自身健康，养成良好的饮食习惯。
问题解决：在实践探索过程中，能够及时发现问题，积极探寻解决问题的办法，锻炼学生不怕失败的勇气，形成乐观解决问题的心态。
创意雾化：通过动手操作实践，初步掌握基本的生活本领和技能；作品装盘，摆盘并和家人分享等过程，获得劳动带来的快乐；通过介绍自己的作品，提升与人交流、沟通的能力。
三、教学重难点
通过动手操作实践，初步掌握基本的生活本领和技能。
四、实施条件：
结合家校共育，需在家庭厨房中展开劳动。
五、教学设计：
（一）主题结构：
1. 准备阶段：问题聚焦，利用动画引导学生发现问题，唤醒学生对自身饮食的关注，激发学生对劳动的兴趣。
2. 调查研究阶段：通过了解健康饮食的重要意义，制定简单易行的美食的方案。
3. 设计制作阶段：根据美食方案，学习使用基本的厨房工具，练习基本的烹饪手段，按照顺序进行制作美食。
4. 评价总结阶段：对作品摆盘进行设计展示，并配以文字说明，或解说。
（二）学习过程：
1. 巧用动画，善于发问
在课前，我向学生展示了一个名为“吃早饭啦”的动画。动画讲述了一个十岁左右的小朋友无精打采地吃早饭（一碗面条），此时一个特写镜头转到小朋友妈妈正在阅读的报纸上，几个大字“你的早餐 营养够吗”展现在观看者面前。利用这样一个动画，引导学生发现问题，激发探究兴趣。紧接着像学生剖出问题，“你早餐吃了什么？” “你觉得你的早餐营养充分吗？”借助问题，督促学生反思自己的饮食习惯，也为接下来的调查做铺垫。
2. 展开调查，慎以求真
在问题的驱动下，引领学生就“早餐与健康的关系”、“营养早餐怎么吃”、“营养金字塔”几个问题展开调查，学生通过向同学、家长请教、网上搜集资料等求真的过程也是学生自我教育的过程。学生调查后与同学或家人进行交流：有的学生了解到不吃早餐会晕倒，有的学生了解到早餐要营养均衡，还有的学生了解到 “营养金字塔”的构成……在学生已有的这些经验之上，教师作几点补充，点明吃早餐对维持身体健康的重要性，金字塔膳食指南介绍等。
3. 设计制作、实践创新
古人云，“绝知此事要躬行”。学生有了健康饮食的意识后，还要加强实践能力。这也与近来提倡的劳动教育相吻合。《意见》指出劳动教育的基本原则要遵循教育规律，即符合学生年龄特点，以体力劳动为主，注意手脑并用、安全适度，强化实践体验，让学生亲历劳动过程，提升育人实效性。课程中设计一项任务：自己制作一份营养全面的早餐。本节课将学校实验室下放到家庭厨房，厨房中的食材和调料成为了学生的实验材料，父母成为学生的指导老师，学生成为乐于实践、提高生活技能的受益者。
4. 反思评价，不断前进
“学而不思则罔”，本劳动课程贴近学生生活，学生参与度高，但手忙脚乱而没有思考的过程不利于学生的发展。本课程引导学生实践过后进行反思，使学生发现自己的亮点与不足之处，学会多方面进行评价。本课程设计了“讲一讲、看一看、尝一尝”多维评价体系量表（见表1），将自己的作品与人分享，学生讲一讲制作小故事，请家长做评委通过看摆盘和尝味道进行中肯地评价。
5. 因材施教，拓展延伸
学生与学生间学习能力，实践能力等方面都有所差别。拓展延伸的设置便是针对激发探究欲望强烈而又有能力的学生的一次加餐。本次课程的拓展延伸为制作一周“营养早餐菜单”（见表2），让学生真正地学以致用，在生活中发挥知识的力量。而有的学生制作一份营养早餐已经是一份了不起的成就了，因此，拓展延伸内容更像是一份“选修单”。
六、学习资源：
表1：多维体系评价量表
表2 ：我的营养早餐菜单
我的营养早餐菜单
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

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