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(共17张PPT)
细胞中的化合物---脂质
细胞中的化合物---糖类
01
02
第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
葡萄糖
白砂糖
冰糖
方糖
黄冰糖
麦芽糖
黑糖
蜂蜜
糖果
细胞中的化合物---糖类
01
1、到底什么是糖？只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，类似水分子，因而糖类又被称为 。
C、H、O
2：1
碳水化合物
2、糖有什么作用？
很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
有甜味的东西就是糖吗？甜味是不是糖的必备特征？
你们认识的这么多糖，到底什么是糖？糖有什么作用？糖是如何分类的？
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖 动植物细胞均有 RNA的重要组成成分
脱氧核糖 DNA的重要组成成分
六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质
果糖 植物细胞（主要）

半乳糖 动物细胞（主要） 二糖 蔗糖、麦芽糖 植物细胞
能水解成单糖提供能量

乳糖 动物细胞 多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞的储能物质
糖原 动物细胞 动物细胞的储能物质
纤维素 植物细胞 构成植物细胞壁的主要成分
几丁质 （壳多糖） 动物细胞 等 甲壳类动物和昆虫外骨骼中的重要组成成分
2、糖是如何分类的？（学历案第2页）
不能水解（可直接被细胞吸收）的糖类
生命的燃料
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
最常见的多糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
二糖 (C12H22O11)：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收（二糖不能直接被细胞吸收）。
蔗糖=葡萄糖+果糖
麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖
乳糖=葡萄糖+半乳糖
生活中最常见的二糖
发芽的小麦等谷粒中
人和动物乳汁中
输液成分里往往含有葡萄糖；可不可以换成蔗糖？淀粉？
多糖((C6H10O5)n):由多个单糖脱水缩合而成，不能直接被细胞吸收。
糖原
纤维素
淀粉
第七类营养素？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
细胞中葡萄糖
①供能
②糖原（肝、肌糖原）
合成
氧化分解
分解（肝）
课本24页旁栏思考题； 25页与社会的联系
（空间）结构
功能
决定
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同
纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。
几丁质(壳多糖):
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中；应用广泛。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等。
指具有还原性的糖类
分类（按还原性质分）
主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖等
非还原糖
还原糖
指不具有还原性的糖类。
常见的非还原糖如淀粉、纤维素、蔗糖等。
结构糖类：
供能糖类：
储能糖类：
核糖、脱氧核糖、纤维素
六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）
二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖等）
淀粉、糖原
糖类是既是生命活动的主要能源物质，又是细胞的重要结构成分。
分类（按功能分）
问题：为什么糖摄入过多后会发胖？为什么长胖容易减肥难？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
细胞中葡萄糖
①供能
②糖原（肝、肌糖原）
合成
氧化分解
分解（肝）
③脂肪
转化
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
课本27页
注：糖类与脂肪之间的转化程度存在明显差异
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；
脂肪不能大量转化为糖类（一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能）
02
细胞中的化合物---脂质
种类 元素组成 组成 功能
脂肪 (三酰甘油） C H O 三分子脂肪酸、一分子甘油 (1)细胞内良好的储能物质
(2)是一种很好的绝热体，动物皮下的脂肪层具有 作用保温
(3)分布在动物内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官
磷脂 C H O N P 甘油、磷酸及其他衍生物 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 C H O 构成的动物细胞膜重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
性激素 C H O 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D C H O 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
02
细胞中的化合物---脂质
①脂肪是脂质的一种
②组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有含有P和N。
③与糖类不同的是，脂质分子中O的含量远远低于糖类，而H的含量更高。
④通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
脂肪
观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同：
都由C、H、O三种元素组成
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量
功能：①脂肪是细胞内良好的储能物质
三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）
比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能
脂肪 13％ 12％（多） 75％ 多 多 多
糖类 50％ 6％（少） 44％ 少 少 少
②脂肪是一种很好的绝热体，皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
项目 多数动物脂肪 多数植物脂肪
脂肪酸类型
脂肪酸中碳原子之间的化学键
碳原子连接氢原子数
熔点
凝固
室温下的状态
甘油 全为单键
存在双键
至少2个，饱和
不饱和
高
低
容易
不易
固态
液态
相同
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
单键
双键
饱和脂肪酸链
不饱和脂肪酸链
植物脂肪与动物脂肪的区别
脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。
磷脂
1.磷脂的结构（课本42页）：
2.磷脂的作用：
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
3.磷脂的分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
⑤脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。
维生素D
性激素
胆固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输
鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化等疾病！
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；激发并维持第二性征
促进肠道对钙和磷的吸收
动脉粥样硬化
固醇
等
能源物质小结
1.细胞中的主要能源物质是 。
2.细胞内良好的储能物质是 。
3.植物细胞内的储能物质是 。
4.动物细胞中的储能物质是 。
5.被称为生命燃料的糖是 。
糖类
脂肪
淀粉
糖原
葡萄糖
感谢聆听！

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