资源简介

制作美味蛋炒饭 教学设计
教学目标
1.掌握蛋炒饭的制作方法，明晰操作流程，掌握简单的日常烹饪技术。
2.通过劳动满足自己基本的饮食需求，并尝试以劳动服务他人。
3.正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动，尊重劳动者的观念。
教学重难点
重点：基本掌握蛋炒饭的制作方法，安全合理地完成炒蛋炒饭的劳动任务。
难点：通过劳动实践，逐步形成劳动服务自己，服务他人的能力与意识。
教学过程
（一）劳有所思，立足真问题引出课题
1.情景导入：老师，常言道“民以食为天”我遇到这样的情况制作的米饭剩了一些，怎样才能物尽其用，生活既健康又节俭呢？
2.引出课题：生活中常见的蛋炒饭可以作为解决以上问题的一个选择。你对蛋炒饭有哪些了解？有烹饪蛋炒饭的哪些经验呢？
3.激活经验：学生交流自己对蛋炒饭的了解，以及自己了解的蛋炒饭的种类、制作方法等知识。
4.自然过渡：看来你们对于烹饪都有自己的经验积累，今天就让我们一起来学习—制作蛋炒饭。
【设计意图：呈现生活中的真实问题引发师生讨论，唤醒学生生活经验，联系实际发现蛋炒饭方便快捷有营养的优势，渗透自我服务意识，唤起学生生活劳动的热情，激发学生学习的兴趣。】
（二）劳有所行，立足真思考淬炼操作。
1.学习实操，提炼步骤。
师：请大家边看微课并思考蛋炒饭的操作流程，并留意过程中的注意事项，将你的思考在小组内进行思考。
①观看微课，提炼步骤
A.将锅烧热，倒入适量食用油
B.等待油温升高，倒入鸡蛋液翻炒
C.鸡蛋基本定型后，倒入蔬菜丁翻炒
D.混合均匀后，倒入冷米饭
E.翻炒均匀后，洒入葱花和盐
F.翻炒均匀后，关火等待装盘
G.关火后装盘，清理料理台
②提炼操作，强化关键
用火安全：翻炒时，火力不要过大，身体与灶台保持一定安全距离，避免火苗太大、距离过近引燃衣物或引起烧伤。
用油安全：控制油温，避免长时间加热使油温过高引发不安全事故，如：烧伤、油锅倾覆引发火灾等。
用刀安全：在切菜时，我们要将指尖内扣，左手固定好食材，关节贴着刀面下刀时，刀尖低于关节，这样安全不伤手。
③呈现导图，便于参照
教师通过呈现板书，便于学生通过板书进行参照学习。
【设计意图：劳动课要求学生做到动手和动脑相结合，在教学中，通过观看视频、自主探究、同桌合作等方式，引导学生发现问题、提出想法并梳理总结，让学生亲身体验、实践，既发展了学生的语言表达能力与合作学习能力，又培养了学生的问题意识和安全意识。】
（三）劳有所获，立足真实践培养品质
1.实践操作，巩固方法。
（1）独立尝试，根据蛋炒饭的步骤进行实践。
（2）全班交流，交流操作中的困难处。
（3）生生互助，强化关键步骤的操作方法。
2.师生小结，同伴激励。
1.学生反思，交流收获：劳动能力的获得、劳动情感的变化、对待劳动和劳动者的看法等。
2.展示交流，多元评价：评价劳动成果、评价劳动品质、评价劳动收获等。
看上去简单易学的蛋炒饭的背后，需要充足的准备，专心致志的操作，多种生活经验的储备等等，让平凡的炒饭格外的美味。
【设计意图：以合作形式亲历劳动过程，既能帮助学生看到自己的劳动成果，感受到劳动带来的美好生活，又能帮助学生在合作中找到劳动中存在的问题，探索劳动技能，养成良好的劳动习惯。学生的个人小结，引导学生充分展示自己的个性理解和感悟，表达自己的感受，引导学生感恩家人的付出，珍惜家人的劳动成果，尊重每一位劳动者。】
（四）课堂总结，立足真情感价值体认
“劳动创造美好生活”，同学们可以运用习得的蛋炒饭的基本能力，尝试制定健康适宜和符合家人口味的配方，为家人制作一碗健康美味的蛋炒饭。通过自己的亲手劳动，为家人服务，为家庭的美好生活增彩，感受劳动的价值和劳动的快乐。
【设计意图：引导学生感受劳动的乐趣，培养勤俭、创新的劳动精神和服务他人的意识。】
七、板书设计
美味蛋炒饭
备 鸡蛋加盐打散、切葱花、蔬菜丁，并将蔬菜丁焯水煮熟
炒 热锅下油，翻炒鸡蛋、加入蔬菜、倒入米饭、加入适量盐调味、翻炒均匀
装 起锅装盘，美观整洁
变 调整配菜，制定健康新配方。
美味健康小贴士
在家长监护下进行操作
注意用火、用刀，用油安全
注意做好清洁整理
八、实践拓展
设计制作符合家人口味的蛋炒饭

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