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2.4蛋白质是生命活动的主要承担者2(氨基酸脱水缩合)
学习任务单
学习目标
1.根据氨基酸的结构，归纳蛋白质的元素组成，认同细胞中C、H、O、N元素在细胞中的重要作用。 2.通过活动，模拟氨基酸脱水缩合的过程和肽链水解过程，总结规律。
课前学习任务
自主预习。
课上学习任务
一、自主阅读已学教材页，完成 【学习任务一】根据氨基酸的结构，归纳蛋白质的元素组成，结合细胞中各种化合物的元素组成，分析C、H、O、N被称为“基本元素”的原因 二、阅读教材30页，小组合作完成任务2、3，并总结规律 【学习任务二】按照“脱水缩合”的方式，将任务单上的3个氨基酸卡片剪下，用肽键连接，形成“三肽”，并将脱下的部分拼成水分子。 【学习任务三】将肽键水解，模拟“三肽”水解过程。
一、归纳总结
1. 组成蛋白质的元素主要是_________________。
2. _______________在细胞中含量最丰富，构成多种分子，被称为“基本元素”。
3. 含有≥2个肽键的化合物(不一定是蛋白质)能与双缩脲试剂反应。
4. 氨基酸脱水缩合，通过______键连接成多肽。
(
①
n
个氨基酸
1
条肽链
(n
肽
)
[
含
？
个肽键
]
？
个
H
2
O
③
每条肽链至少
？
个游离的氨基和羧基（其余在
R
基）
②
n
个氨基酸
m
条肽链
[
含
？
个肽键
]
？
个
H
2
O
)
二、练习与运用
1. 有一种二肽的化学式是C8H14 N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式为（ ）
A．C5H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
2. 谷光苷肽C10H17O6N3S是存在于动、植物和微生物细胞中的一个重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5NO2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为（ ）
A．C3H3N B．C3H5ONS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS
(
-
S
-
S
-
-
S
-
S
-
-
S
-
S
-
)3. 免疫球蛋白IgG的结构示意图如右，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数（ ）
A．m个 B．（m+1）个 C．（m—2）个 D．（m—4）个
4. 血红蛋白分子中，含有574个氨基酸和4条肽链。在形成此蛋白质分子时，失去的水分子数和形成的肽键数分别是（ ）
A．570、573 B．573、573 C．287、287 D．570、570
【技法归纳】肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数。
题型三 蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
5. 某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（ ）
A．共有M个肽键 B．含有21种氨基酸
C．水解时需要M＋4个水分子 D．至少含有4个游离的羧基
6. 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、至少含有的氨基和羧基的数目依次分别为（ ）
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．798、11和9
【技法归纳】（1）至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
（2）游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
7. 胰岛素常用于治疗糖尿病和动脉粥样硬化。中国是第一个合成人工牛胰岛素的国家。下图示牛前胰岛素的结构，当在酶的作用下切去深色的氨基酸残基后，形成有生物活性的牛胰岛素。请回答：
（1）形成牛前胰岛素总共脱去 个水分子，牛胰岛素有 个肽键。
（2）若不考虑R基，牛胰岛素和牛前胰岛素至少各有多少个氨基、多少个羧基？
①牛前胰岛素：氨基 个，羧基 个。
②牛胰岛素：氨基 个，羧基 个。
（3）Gly表示甘氨酸，Glu表示谷氨酸，其分子式依次是C2H5O2N、C5H9O4N，请推出甘氨酸的R基 ，请问谷氨酸分子的R基中是否有氨基？ 。
8. 下图所示化合物的结构，分析回答下列问题：
（1）该化合物中，①表示 ，④表示 。
（2）该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。
（3）该化合物称为 ，含 个肽键，是由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫做 。
（4）该化合物水解时被破坏的化学键是 ，水 解后可形成 个氨基酸。
（5）该化合物含有 个游离的氨基和 个游离的羧基。

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