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高考一轮复习
第02讲 细胞中的无机物、
糖类和脂质
第一课时
人教版
4
2
1
3
组成细胞的元素、化合物
检测生物组织中的有机物
细胞中的水、无机盐
细胞中的糖类、脂质
考点梳理
组成细胞的元素、化合物
考点1
组成细胞的元素
在无机自然界都能找到
种类
细胞有
选择地
从无机
环境获
取元素
原
因
生物
界
非生
物界
细胞中各种元素的相对含量
与无机自然界的大不相同
统一性
含量
差异性
1. 生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
知识梳理
（1）来源：
（2）分类：常见的有20多种
① 按含量分：
② 按功能分：
（3）作用：
（4）存在形式：
2. 元素的来源、分类和存在形式
有选择地从无机自然界吸收
大量元素：
微量元素：
最基本元素：
基本元素：
主要元素：
组成多种多样的化合物
影响生物体的生命活动
微量元素含量极少，不是人体所
必须的，你认为这种说法正确吗？
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
C（参与构成生物大分子的基本骨架）
C、H、O、N
C、H、O、N、P、S
大多以化合物的形式存在
知识梳理
【特别提醒】
在人体内含量少的都是微量元素吗？
并不是所有含量少的都是微量元素。
生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素，如Pb。
知识梳理
C
H
O
N
* 特殊化合物的组成元素
Mg
P
Fe
I
叶绿素
核酸、ATP
血红蛋白
甲状腺激素
知识梳理
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸
化合物
3. 细胞中的化合物
：细胞中含量最多的化合物
：细胞中含量最多的有机化合物
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，
如水、糖类、脂质、蛋白质、核酸等
无机盐多以离子形式存在
脂肪：
磷脂：
固醇：
（C、H、O、N，有的含有P、S）
：一般C、H、O
：C、H、O、N、P
ATP
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
知识梳理
1. 判断正误。
（1）生物界和非生物界在元素组成上具有统一性，
因此地壳中的元素在生物体内都能找到。( )
（2）Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。( )
（3）沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质。( )
（4）将作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是无机盐。( )
错
错
错
错
精题精练
2. （2021·佛山一模）玉米从外界吸收的硝酸盐，可以用于细胞内合成
A. 核糖　　　
B. 淀粉酶　　　
C. 甘油　　　
D. 固醇
B
精题精练
检测生物组织中的糖类、
脂肪和蛋白质
考点2
（1）实验原理
还原糖＋斐林试剂（蓝色）
（2）注意事项
① 斐林试剂 甲液：0.1 g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液
② 使用方法：
③ 选材：需要观察颜色的实验，材料本身应选白色或近于白色，防止干扰颜色观察。
④ 常见还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。
（蔗糖，多糖不是还原糖）。
还原糖
斐林试剂
水浴加热
1. 还原糖的检测和观察
砖红色沉淀
（50-65℃）
水浴加热
现用现配，甲、乙两液等量混匀后立即使用
知识梳理
（1）实验原理
蛋白质＋双缩脲试剂 → 紫色
（2）注意事项
① 双缩脲试剂 A液：0.1 g/mL的NaOH溶液
B液：0.01 g/mL的CuSO4溶液
② 使用方法：
③ 检测蛋白质的实质是肽键在碱性环境中与Cu2＋反应生成紫色络合物。
蛋白质
双缩脲试剂
紫色反应
2. 蛋白质的检测和观察
加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀。
目的是先制造碱性环境，再产生紫色反应。而且B液不能过量。
知识梳理
（1）实验原理
蛋白质＋双缩脲试剂 → 紫色
（2）注意事项
⑤ 颜色观察类的鉴定实验选材：
a. 富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。
b. 不宜选用有颜色的材料，因为有颜色的材料会干扰实验结果。
蛋白质检测，如果用大豆必须提前浸泡，如果用蛋清必须稀释。
蛋白质
双缩脲试剂
紫色反应
2. 蛋白质的检测和观察
知识梳理
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
不 同 点 使用方法
反应条件
反应原理
颜色
浓度
相同点 区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
甲液和乙液混合均匀后
方可使用，且现配现用
使用时先加A液再加B液
需水浴加热
不需加热
还原糖中的醛基被Cu（OH）2 氧
化，Cu（OH）2被还原为Cu2O
具有两个以上肽键的化合物在
碱性条件下与Cu2+反应生成络合物
砖红色
紫色
乙液CuSO4浓度为0.05 g/mL
B液CuSO4浓度为0.01 g/mL
都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1 g/mL
知识梳理
（1）实验原理
（2）实
验
步
骤
脂肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色(红色)【显微镜观察】
3. 脂肪的检测和观察
知识梳理
检测物 所用试剂 颜色反应 使用方法 实验材料
淀粉
斐林试剂
（甲液、乙液）
砖红色
苏丹Ⅲ
(苏丹Ⅳ)
橘黄色
(红色)
双缩脲试剂
（A液、B液）
紫色
碘液
蓝色
现用现配，等量混合
后加入，需水浴加热
直接滴加，
不加热，镜检
先A液后B液，
不需加热
直接滴加，
不需加热
苹果或梨
(色浅或近白色)
花生种子
豆浆或
蛋清液
马铃薯
还原糖
脂肪
蛋白质
知识梳理
（1）蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？
蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2＋生成紫色络合物，所以先加A液营造碱性
环境，后加B液提供Cu2＋。
其中双缩脲试剂B液的量不能过多，因为过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A
液反应生成Cu(OH)2，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色。
（2）为什么利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水也能鉴定蛋白质？
斐林试剂的甲液、乙液的成分分别与双缩脲试剂的A液、B液成分相同，
只是斐林试剂的乙液的质量浓度比双缩脲试剂的B液大，故只需将斐林试剂乙液
用蒸馏水稀释即可。
4. 实验注意事项与思考
知识梳理
（3）三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
① 唯一需要加热 ——
② 唯一需要显微镜 ——
③ 唯一使用酒精 ——
（4）鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是
无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
4. 实验注意事项与思考
还原糖检测，且必须50～65 ℃温水浴加热，一般不能用酒精
灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
脂肪检测
脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。
知识梳理
（5）脂肪鉴定现象观察时的注意事项
① 若要观察被染色的脂肪颗粒，则需使用显微镜。
② 若要观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
（6）蛋白质鉴定时的注意事项
① 若用大豆作材料，必须提前浸泡。
② 若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管壁上不易刷洗。
4. 实验注意事项与思考
知识梳理
1. （2020·江苏卷） 生物学实验常呈现“五颜六色”的变化。
下列实验中溶液颜色变化的叙述正确的是(　　)
A. 在新鲜的梨汁中加入斐林试剂，
混匀后在加热条件下由无色变成砖红色
B. 在厌氧发酵的果汁中加入酸性重铬酸钾溶液，
混匀后由蓝色变成灰绿色
C. 用黑藻观察细胞质流动时，无须染色也能见到绿色颗粒
D. 在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色
C
精题精练
2. （2021·沈阳一模）双缩脲试剂（A液：0.1 g/mL的NaOH溶液，B液：
0.01 g/mL的CuSO4溶液）可以用来检测生物组织中是否存在蛋白质。
下列操作步骤正确的是(　　)
A.待测组织样液→加入B液1 mL→注入A液4滴→观察颜色变化
B.待测组织样液→加入A液1 mL→注入B液4滴→观察颜色变化
C.待测组织样液→加入A液和B液的混合液1 mL→水浴加热→观察颜色变化
D.待测组织样液→加入A液1 mL→注入B液4滴→水浴加热→观察颜色变化
B
精题精练
细胞中的无机物
考点3
细胞内良好的溶剂
参与许多生物化学反应
为细胞提供液体环境
运送营养物质和代谢物质
1. 细胞中的水
（1）细胞中水的存在形式和功能
是细胞结构的重要组成部分
细胞
中的水
存在
形式
结合水
自由水
可转化
功能
功能
种子烘干丧失的水
种子晾晒丧失的水
知识梳理
注意：
一般来说大分子的水解都要消耗水，而合成生物大分子生成水。
如：
淀粉、蛋白质的水解消耗水，
而合成淀粉和蛋白质生成水；
ATP的水解消耗水，
ATP的合成生成水。
知识梳理
1. 细胞中的水
（2）水的性质
水
空间结构
电子不对称分布
极
性
分
子
带电荷分子或离子
都容易与水结合
氢键
易断裂易形成，使水在
常温下呈液态，可流动
水具较高的比热容，
使水的温度相对不易发生改变
水是良好的溶剂
水为什么能成为细胞内良好的溶剂呢？
它又为什么具有支持生命的独特性质呢？
知识梳理
自由水/结合水
比值高 →
细胞代谢旺盛，但抗逆性差
比值低 →
细胞代谢强度降低，
但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性增强
1. 细胞中的水
（3）自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系
知识梳理
将种子放在试管中，
用酒精灯加热
将种子放在
阳光下2天
重量减轻
自由水
大量散失
晒干的种子
用水浸泡
晒干的种子不浸泡
仍能
萌发
失去大部分自由水的
种子仍保持其生理活性
不萌发
自由水少，代谢弱
管壁上
有水珠
失去的主
要是结合水
失去结合水
的种子浸泡
不萌发
失去结合水的种子
失去生理活性
（2021·全国卷Ⅰ）植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。
下列有关植物体内水的叙述，错误的是(　　)
A．根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B．结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C．细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D．自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
C
精题精练

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