资源简介

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）
氨基酸脱水缩合反应、蛋白质结构及其多样性
【学习目标】
1．结合氨基酸形成二肽的过程分析脱水缩合反应原理，正确识别肽键。（科学思维）
2．理解蛋白质的结构及其多样性；（科学思维）
3．从蛋白质结构和功能多样性角度明确蛋白质与人体健康关系。（社会责任）
【预习案-夯实基础】
自主认真阅读课本P30~31，补充完成下列空白：
1．蛋白质是以___________为基本单位构成的_________________。
2．观察课本图2-10、2-11、2-12描述从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：
3．图示写出下列两种氨基酸脱水缩合形成二肽的过程：
____________________________________
4．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_________，含有_________个肽键。
5．由多个氨基酸缩合而成化合物，叫做_________，通常呈________结构，叫做__________。
6．组成蛋白质的氨基酸有21种，但生物界的蛋白质种类多达___________种，它们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。细胞中蛋白质种类繁多的原因包括：①组成蛋白质的氨基酸________多样；②每种氨基酸的________成千上万；③不同种类氨基酸的_____________千变万化；④肽链的_____________方式及其形成的_____________千差万别。
7．实例分析：镰状细胞贫血的发病原因是血红蛋白某一处的_____________被_____________取代，使得正常的球状血红蛋白变成异常的纤维状，红细胞的形态也由圆饼状变成镰刀状，_____________ 的能力大大减弱，说明每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构，体现结构决定功能的生命观念。
【探究案-思考探究】
一、结合课本图2-10，理解氨基酸脱水缩合过程，完成下列问题：
1．氨基酸脱水缩合的方式：一个氨基酸分子的___________和另一个氨基酸的__________相连接，同时脱去一分子水，这个水分子中的氧来自于_____________，连接两个氨基酸分子的化学键为____________。
2．两个氨基酸缩合形成二肽，脱去_____分子水，生成_______个肽键，分子量减少_________。
3．若三个氨基酸发生脱水缩合形成一条链，脱去_____分子水，形成_______个肽键，产物称作________。
4．若是n个氨基酸形成一条肽链，会脱_____分子水，形成_______个肽键，产物是_________。
5．若是n个氨基酸形成2条链，会脱_______分子水，形成________个肽键。
6．若是n个氨基酸形成m条链，会脱_______分子水，形成________个肽键。
7．假设20种氨基酸的平均分子量为a，则二肽的分子量为：________________；n个氨基酸形成m条链时，所形成肽链的分子量为_________________。
8．二肽中至少含有____个游离的氨基和_____个游离的羧基；三肽中至少含有____个游离的氨基和____个游离的羧基；一条m肽链至少含有_____个游离的氨基和_____个游离的羧基；n个氨基酸脱水缩合形成m条链构成的蛋白质中，至少含有_____个游离的氨基和____个游离的羧基。
小结：①肽键数 = 脱水数 = ________________________________________
②蛋白质相对分子质量 = _____________________________________
③至少氨基数（羧基数）= ____________________________________
二、判断正误并改错：
(　 　)1.每种氨基酸都只含有C、H、O、N四种元素。
(　 　)2.蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(　 　)3.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质。
(　 　)4.多个氨基酸脱水缩合形成多肽就是形成了一定功能的蛋白质。
(　 　)5.与蛋白质相比，多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性。
(　 　)6.一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和n。
(　 　)7.强酸、强碱、高温、X射线、重金属都能导致蛋白质结构改变 。
( )8.6个氨基酸脱水缩合形成的含一条肽链的多肽称为五肽。
【训练案-巩固提升】
（ ）1.右图为一条肽链的分子结构简式，下列说法不正确的是：
A．这条肽链中的肽键数是2个 B．构成肽链的氨基酸数目是2个
C．合成蛋白质的生理过程称脱水缩合 D．在合成该肽链时形成2个水分子
（ ）2.牛胰岛素由51个氨基酸、两条多肽链构成，它们通过二硫键结合起来，此分子共含有肽键：
A．49个 B．50个 C．51个 D．52个
（ ）3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为：
A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9
（ ）4.某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少：
A．152、 152 B．151、 151 C．1、 1 D．2、 2
（ ）5.多个氨基酸分子缩合成含2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是：
A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49
（ ）6.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为：
A．73472 B．12800 C．63212 D．63140
（ ）7.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是：
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
（ ）8.通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的链状多肽化合物中，最多含有肽键：
A．63个 B．62个 C．17个 D．16个
（ ）9.已知天冬酰胺的R基为(—C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键：A．17个 B．16 C．15个 D．14个
（ ）10.由丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸组成的三肽有：A．6种 B．5种 C．4种 D．3种
（ ）11.一个由20种、500个氨基酸组成的蛋白质，它的氨基酸的排列顺序可能是：
A．20500种 B．50020种 C．10 000种 D．2020种
12、简答题：下面是一个多肽分子的结构式，请根据这个结构式回答问题：
（1）这个多肽分子中有 个氨基和 个羧基。
（2）这个多肽分子是由 种氨基酸形成的，造成氨基酸分子不同的侧链基团编号为 。
（3）这个多肽分子是由 个氨基酸分子经 形成的，在这一过程中，失去了 个分子水，形成了 个肽键，肽键的编号是 。若要断开，则主要依赖于细胞内合成的_________来催化。人体细胞不能合成必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做 。
（4）这个多肽分子准确的名称叫 肽。
【记一记-纠错记录】

展开更多......

收起↑