资源简介

(共38张PPT)
2.5食物中的营养
教科版四年级上册
教学目标
科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。
教学目标
探究实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。
态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
课前准备
科学课本和笔
实验记录单
实验材料
食品包装袋、碘酒（碘伏）、
棉签、白纸、馒头、马铃薯、 西红柿等任意6种日常食物。
每天我们都会食用丰富的食物,这会给我们身体带来怎样的益处呢？
食物中含有丰富的 营养，能给我们身 体提供能量。
我们正在长身体，食 物中有让骨骼、肌肉 生长的营养。
食物中的营养能让 我们更健康。
图片来源于网络
请同学们仔细阅读课本30-31页,找一找食物中究竟含有哪些营养成分。
①
请同学们仔细阅读课本30-31页，找出与糖类相关的信息。
一、糖类
③
请同学们仔细阅读课本30-31页，找出与糖类相关的信息。
一、糖类
变蓝色
馒头（白色）
滴
观察
说明：馒头中含有淀粉。
一、糖类
碘酒（红棕色液体）
检验食物中是否有淀粉
馒头
面包
一、糖类
苹果
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一、糖类
变蓝色 变蓝色 不变色
说明：馒头和馒头中含有淀粉，而苹果不含有淀粉。
红糖 白糖
食糖、谷类、豆类和根茎类等食物都含有糖类。
冰糖
一、糖类
谷类
豆类
根茎类
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食用油
肥肉
脂肪俗称油脂，也能为人体提供能量。
二、脂肪
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二、脂肪
如何检验食物中是否含有脂肪呢？请同学们仔细阅读课本30-31页， 找出与脂肪相关的信息。
水
花生
肥肉
食用油
二、脂肪
苹果
检验食物中是否有脂肪
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含有脂肪的食物在白纸上会留下油迹。
晾干后
二、脂肪
肥肉
食用油
二、脂肪
花生 芝麻 奶油
除了食用油、肥肉、花生以外，芝麻、奶油等食物也 富含脂肪。
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奶
三、蛋白质
瘦肉 蛋
瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液等的主要成分。 蛋白质可利用双缩脲试剂检测，加入双缩脲试剂后若颜色变为紫色， 则说明食物中含有蛋白质。
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维生素和无机盐有调节身体机能的作用。它们的种类非常多， 是我们保持健康不可缺少的营养。
许多蔬菜、水果中都含有维 生素和无机盐。人们把维生素按 字母A、B、C等的顺序排列起来， 共有若干种。
四、维生素、无机盐
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人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
77%
52%~58%
60%~65%
幼儿和成人体内的含水量
五、水
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人体的生命活动，需要多种营养的支持。
食物往往含有多种营养成分。
前面我们通过查阅资料和做实验了解了一些食物的 主要营养成分，在生活中我们还可以怎样了解食物中的 营养成分呢？
请同学们拿出准备好的食品包装袋，一起找一找食品包装袋上 的营养成分表，说一说你的发现？
牛奶营养成分表
糖类 无机盐
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没有一种食物含有所有的营养成分，因此 我们要吃不同的食物，不偏食、不挑食。
教师寄语
课堂小结
食物中的营养 作用 检验食物中的营养成分 备注
糖类（如淀粉） 提供能量 滴碘酒→变蓝
虽然一种食物会 有多种营养成分，但 没有一种食物含有所 有的营养成分，因此 我们要吃不同的食物， 不偏食、不挑食。
脂肪 涂抹、按压→有油迹 蛋白质 构成人体人体肌肉、内 脏、头发等的主要成分。 双缩尿试剂→变紫 维生素 调节身体机能 / 无机盐 / 水 人体的各项生命活动， 离开水都无法进行。 / 课后实践
课后，请同学们查阅资料或向家长咨询：“我们在 生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要 得少？”将结果写在科学记录本上。
食物中的营养（答疑）
问题1：丰富的食物给我们提供了 哪些营养成分？
食物中的营养成分包括有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 无机盐和水。
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问题2：有没有一种食物含有所有的 营养成分？
没有一种食物含有所有的营养成分来满足 人体对各种营养成分的需求。通过查阅资料、 观察食品包装上的“营养成分表”等，可以发 现一种食物会含有多种营养成分，但是没有一 种食物含有所有的营养成分。
所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地 获取营养。
问题3：我们如何简单地辨别食物中 含有的营养成分？
（1）在食物表面 滴碘酒来辨别食物 中是否含有淀粉。
（2）通过在白纸 上涂抹或按压的方 式来辨别食物中是 否含有脂肪。
（3）通过观察食 品包装袋上的“营 养成分表”来获取 营养成分信息。
问题4：根据营养成分给小科一天的 食物分类，并给出合理建议。
脂肪
蛋白质
维生素 无机盐 水
糖类
建议：小科的早餐加 一份蔬菜或者水果。
谢谢！
谢谢
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