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2023年玉树州民族中学高二生物期末试卷
考试时间：90分钟满分：100分
一、单选题(共25题；共50分)
1. 下列关于用发酵瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是( )
A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染
C.制作果酒过程中，每天需适时打开瓶盖
D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制作果醋
2. 下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )
A. 应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B. 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气， 以维持发酵的需氧环境
D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
3. 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A.加盐和加酒都能够抑制微生物的生长
B.含水量大于85%的豆腐最适合用来制作腐乳
C.必须要有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰灼烧以防杂菌污染
4.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是( )
A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染
5.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
( )
A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
6. 以下说法正确的是( )
A. 土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素是因为它们能合成尿素酶
B. 用尿素为唯一氮源加入酚红指示剂的培养基，培养细菌后指示剂变成红色
C. 用尿素为唯一氮源的培养基加入酚红指示剂的目的是做细菌的营养成分
D. 检测土壤中细菌总数的操作时，应选择菌落数在300 以上的实验组进行计数
7.消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消 毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒
处理( )
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环
⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀
A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部
8. 下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是( )
A.人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒
B.接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒
C.培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌
D.接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌
9.某研究小组用平板划线法从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是( )
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度时不需灼烧接种环即可进行划线
C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的
D.划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上
10. 用以尿素为唯一氮源加入酚红指示剂的培养基，培养细菌后，指示剂将( )
A. 变蓝色 B. 变红色 C. 变黑色 D. 变棕色
11.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有( )
①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种
③都需要在火焰旁进行接种 ④ 都可以用来计数活菌
A.①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
12.用固体培养基对大肠杆菌进行纯化培养，下列实验操作正确的是( )
A. 培养基制备的流程是：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌
B. 为确保安全，倒平板操作时不要单手持培养皿
C. 稀释涂布平板法操作过程中，涂布器在酒精灯火焰上灼烧后可立即进行涂布
D. 进行培养前，应在培养皿的皿底上记录菌种、培养时间等
13.用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比( )
A. 一致 B. 偏高 C. 偏低 D. 不确定
14.当纤维素被纤维素酶分解后，会在培养基中出现一些透明圈，这些透明圈是( )
A. 是以纤维素分解菌为中心形成的 B. 是纤维素分解后的葡萄糖
C. 是由纤维素酶聚集在一起形成的 D. 是刚果红与纤维素形成的复合物
15.下列有关菌种保藏的叙述中，错误的是( )
A. 频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中
B. 临时保藏菌种的培养基不需要定期更换
C. 长期保藏的菌种，需要-20℃冷冻箱中保存
D. 长期保藏菌种时，可各取1mL 灭菌甘油和培养菌液混合后保存
16.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是( )
A.对纤维素进行定量测定
B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
D.对纤维素分解菌进行定量测定
17.下列高中生物学实验或实践活动中，无法达成目的的是( )
A. 新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌，发酵制作果酒
B. 消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上，培养获得愈伤组织
C. 煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛，用水封住坛口进行发酵
D. 在含DNA 的滤液中加入2 mol/L 的 NaCl 溶液，去除杂质并析出 DNA
18.下列对果胶酶的作用的叙述错误的是( )
A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应速度
B. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
19.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是( )
A. 从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl 和杂菌
20.下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一 ( )
A.多聚半乳糖醛酸酶B. 葡萄糖异构酶 C.果胶分解酶 D.果胶酯酶
21.血红蛋白的提取和分离中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，离心后，可以明显看到试
管中的溶液分为4层，其中第3层是( )
A. 无色透明的甲苯层
B. 血红蛋白的水溶液
C. 脂溶性物质的沉淀层
D. 其他杂质的暗红色沉淀物
22.提取植物有效成分的基本方法有三种：蒸馏、压榨和萃取，下列说法错误的是( )
A. 具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定
B. 对含芳香油较多的原料适宜采用压榨法，该方法损耗较多
C. 用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量
D. 蒸馏法的原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉就得到了芳香油
23.图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，
下列叙述错误的是( )
图1 2
A. 图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B. 图 1 的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油
C. 图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm,B、D 为标准样点
D. 图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质
24. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( )
①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水
③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂
A.①② B.③④ C.①③ D.①②④
25.下列对玫瑰精油提取操作的叙述，错误的是( )
A.应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B.提取时玫瑰花瓣与清水的质量比为4:1
C.蒸馏温度太高、时间太短，提取到的玫瑰精油品质就差
D. 向分离的油层中加入无水Na SO, 然后过滤就可以得到玫瑰精油
二、 非选择题(共4题；共50分)
26. (每空2分，共14分)请根据所学知识回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了 的发酵作用，该过程需 要将温度控制在 ;若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供 、
等条件。
(2)泡菜在发酵初期，会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源可能 是 。
(3)制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目的是 。
(4)腐乳制备过程中，加盐可以 ,还可以抑制 微生物的污染，防止豆腐腐败变质。
27. (10分)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中02或CO 的运输。
请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。
(
样品处理及粗分离
A
分离血红
凝胶色谱
柱的填充
凝胶色谱
柱的制作
红细胞
的洗涤
蛋白溶液
透析
B
)
凝胶色谱操作
(1)将实验流程补充完整：A为 B 为 。凝胶色谱法是根据
而分离蛋白质的有效方法。
(2)洗涤红细胞的目的是去除 ,洗涤次数过少，无法除去 ;离心速度过
高和时间过长会使 一同沉淀，达不到分离的效果。洗涤干净的标志是
。释放血红蛋白的过程中起作用的是 。
(3)在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mmol/L 的磷酸缓冲液(pH为7.0)的目的是
。如果红色区带 ,说明色谱柱制作成功。
28 . (每空2分，共14分) 依兰油有独特的香气，常用于高级香料的制作。下图是提取依兰
油的装置示意图，请回答下列问题：
(1)图中提取依兰油的方法是水蒸气蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将此 法划分为水中蒸馏、 和水气蒸馏。锥形瓶中得到的乳浊液是 。
(2)向乳浊液中加入 NaCl 的目的是 。向分离得到的油层中加入无水 Na SO 的目的是 ,此后将油层放置过夜，再经 除去固体Na SO 就 可得到依兰油。
(3)蒸馏过程中若不进行冷却操作， 则依兰油的提取量会 (填“增多”或“减 少”),原因是 。
29. (每空2分，共12分)生物组织中不同的有机物其提取与鉴定方法不同。请回答下列
问题：
(1)橘皮精油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的 经济价值，主要通过 法提取。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法，用这种方法提取胡萝卜素的主 要步骤是：粉碎、干燥、萃取、 。
(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和温度控制在一定范围内。
(4)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的大小成 比。

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