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(共23张PPT)
夏天小心隐形杀手
主题教育班会
进入炎热的夏季，不仅温度高，加上绵绵不断的夏季雨，湿度也很大。这时食物若未及食用或保存不当，就容易变质腐败，而诱发食源性疾病的发生。聚会活动增加、旅游高峰、再加正值台风季各类食源性疾病暴发的风险也随之增加。
感染上食源性疾病之后，常见的症状就是恶心、呕吐、腹泻和胃痉挛。
不过不同类型的食源性疾病引起的症状会有所不同，症状较为严重时，比如有的患者会昏厥，也会危及到患者的生命。
食源性疾病的症状
夏天我们要注意哪些食物呢？
警惕凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等淀粉制品，发酵玉米面、糍粑、吊浆粑等谷类发酵制品，变质木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，受污染后，长时间室温存放产生米酵菌酸毒素，引起中毒。
米酵菌酸中毒
做法
公约
在外就餐时：可以观察销售者的环境卫生。尽量选择湿米粉、谷类发酵制品等食物存放在冰箱里冷藏，现煮现吃的店铺。
购买湿米粉等产品时：重点看包装和标签，产品应该有完整独立的包装，标识生产日期和保质期。
如何应对
做法
公约
购买湿米粉等产品后：尽快烹调，若不能马上烹调，要放置冰箱暂时冷藏。建议当天购买当天食用完，尽量不吃隔餐、隔夜饭菜。
干木耳、银耳的泡发时间：室温下不建议超过2小时，也可以放入冰箱冷藏室泡发，但不建议超过4小时。
如何应对
旅游人数倍增，有时可能会超出餐厅的接待能力，厨师等从业人员可能因为工作量过大导致烹饪时间过短、加工不规范等，加上高温高湿的天气有利于细菌繁殖产毒，出现副溶血性弧菌、沙门氏菌等细菌性食源性疾病的风险增加。
细菌性食源性疾病
做法
公约
外出就餐时：应注意观察食品原料是否新鲜、是否有防尘防蝇设备，周围环境是否干净等，食品经营许可证及量化分级笑脸标志也是帮助大家选择餐厅的好参谋哦。
如何应对
做法
公约
谨慎选择高风险食物：
野生蘑菇、河豚鱼难以辨别其是否有毒，尽量不食用；生鱼片、生腌、凉拌螺等生冷食物风险较大，谨慎食用；四季豆、新鲜黄花菜都是容易中毒的食物，必须煮透后再食用；吃火锅和烧烤时，也要注意做熟后食用。
如何应对
做法
公约
注意食物储存、加工过程中生熟分开：
尽量减少隔餐、隔夜食物，剩余食品要放置冰箱，在吃之前要重新充分地加热。食物要煮熟煮透，以副溶血性弧菌为例，56℃加热5分钟或90℃加热1分钟可以灭活。
生熟食品要分开存放，处理食物的案板、刀具等要分开使用，避免交叉污染。
如何应对
暑假出行，上山游玩或野外运动时，会遇到很多素不相识的野果，如看到以下这些野果，千万不要去摘下尝试味道，可能会有致命剧毒！
不明野果
做法
1.马桑果
长得可爱，个头如豌豆大小，圆形多肉，没有成熟时呈绿色，成熟时先变为鲜红色，而后逐渐变成紫黑色，味道甜中带涩。
马桑果又名毒空木、水马桑，属于一类桑科植物，常生长于山坡或山沟中，南方各省多见，每年5-6月份成熟，初呈鲜红色，后渐变为紫黑色，这种食物有剧毒，常被儿童采摘误食而中毒，甚至引起死亡。
做法
2.野颠茄
野颠茄 是一种灌木植物，在没有成熟的时候，是一个圆球形浆果，表面淡绿色带有条纹状的深绿色纹路，像“小型西瓜”，全株均有毒，其中未成熟的果实毒性最大，误食之后会出现口渴、咽喉灼热、吞咽困难，皮肤干热潮红、瞳孔放大、视物模糊等症状。
做法
3.桐油果
含有大量桐酸，对人体肠道有极强的刺激作用，能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、胸闷、无力等症状，严重者甚至损害肝、肾、心、脾及神经，可出现血尿、全身酸痛无力、呼吸困难、抽搐、休克，最后可因心脏麻痹而死亡。用桐油果榨出的油称为桐油，桐油颜色、味道与菜籽油、茶油、花生油等食用油极为相似，而晒干后的果实大小和形状跟核桃很像，所以误食的事件并不鲜见。
做法
公约
苏铁 俗称铁树，其果实称为苏铁果，含有苏铁苷等多种有毒成分，苏铁苷能引起胃肠道刺激，误食之后会出现恶心、呕吐等症状，达到足够高的剂量时会导致肝功能衰竭。不仅如此，食用苏铁种子还会诱发肝、肾肿瘤，造成脊髓萎缩，甚至可能导致永久性的脏器损伤和死亡。
做法
公约
一般情况下，有毒的果实进入体内后， 会引起恶心、腹泻、头晕等症状，一旦误食有毒野果，可以用筷子或汤匙压舌根部引吐，吐后再口服温水 反复引吐，直到胃内毒物全部吐出，这样就可以 避免更多毒素进入体内，并携带所食果实尽快到医院就医， 症状较重则需要第一时间打电话向120呼救。
误食野果这样做！
同学们：
愿大家携此防病指引
让健康与你我继续相伴！
谢 谢 观 看
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