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(共26张PPT)
第3节
细胞中的糖类和脂质
阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上
———中国科学院院士邹承鲁
问题探讨
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
是细胞所需要的主要能源物质
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪
生活中的糖类
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
糖都是甜的吗？
淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。
甜的物质一定是糖类吗？
一、细胞中的糖类
阅读教材P23-25，思考：
糖类分子的元素组成、简写式
糖类的分类有哪些？作用分别是什么？
单糖、二糖、多糖之间的关系？是否都能够直接被人体吸收？
植物和动物体中特有的糖分别有哪些？
是否所有的糖类都能提供能量？
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将其称为人类的“第七营养素”？
1.功能：
2.组成元素：
3.分类：
细胞中主要的能源物质
只有C、H、O三种元素
单糖、二糖、多糖
思考：加入葡萄糖的作用是什么？
可不可以换成蔗糖？淀粉？
细胞生命活动所需要的主要能源物质
“生命的燃料”（提供能量）
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。
葡萄糖不用水解，可直接被细胞吸收
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
一、细胞中的糖类
（1）单糖(C6H12O6)：不能水解，可直接被细胞吸收
项目 常见种类 分布 主要功能
单糖 核糖（五碳糖） 动植物细胞
脱氧核糖（五碳糖）
葡萄糖（六碳糖）
（脱氧核糖）
（核糖）
组成RNA的物质
组成DNA的物质
果糖（六碳糖）
半乳糖（六碳糖）
植物细胞
动物细胞
提供能量
细胞的主要能源物质
C5H10O5
C5H10O4
一、细胞中的糖类
（2）二糖 (C12H22O11)：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
项目 常见种类 分布 主要功能
二糖 蔗糖（非还原糖） 植物细胞 水解成单糖而供能
麦芽糖 乳糖 动物细胞 一、细胞中的糖类
（3）多糖[ (C6H10O5)n]：
项目 常见种类 分布 主要功能
多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞的储能物质
纤维素 构成细胞壁的主要成分
糖原 动物细胞 动物细胞的储能物质
壳多糖 外骨骼的重要组成成分
（壳多糖）
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
真菌细胞壁的主要成分，不供能
a.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
b.可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
c.可以用于制作人造皮肤；等等.
一、细胞中的糖类
麦芽糖酶
水解
淀粉酶
水解
思考1(P24页)：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
单糖
二糖
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
合成
合成
糖类与生活
思考2(P25页）：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？
糖类与生活
纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。
核糖、
脱氧核糖、葡萄糖
乳糖、糖原、半乳糖
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
动植物共有的糖
动物细胞特有的糖
植物细胞特有的糖
糖类常见小考点
1.按分布分类
2.按功能分类（供能糖和结构糖）
生命活动的主要能源物质：
细胞中的储能物质:
参与构成细胞的物质：
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
3.按还原性质分类
指具有还原性的糖类,
主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖等
非还原糖:
还原糖:
指不具有还原性的糖类,
常见的非还原糖如淀粉、纤维素、蔗糖等。
1.元素组成：
2.功能：
二、细胞中的脂质
C、H、O，有些含有P、N
存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
3.特点：不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
1．下列有关糖类的说法正确的是（ ）
A．几丁质广泛存在于所有动物的骨骼中
B．葡萄糖分子是构成麦芽糖和糖原的基本单位
C．各种糖类分子都是生物体生命活动的能源物质
D．所有糖类都可以用斐林试剂检测
2．如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ）
A．图中①②③④⑤所代表的糖类都能提供能量
B．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
C．①均可以在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
D．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为储能物质
小试牛刀
B
C
4.分类：常见的有脂肪、磷脂、固醇等
①化学元素组成：只含C、H、O
②定义：三分子脂肪酸与一分子甘油发生
反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
（1）脂肪：
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
二、细胞中的脂质
思考&讨论26页（阅读教材26页思考下列几个问题）
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
4.说到脂肪，你可能会联想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
4.分类和功能：
1g脂肪
氧化分解
39kJ
1g糖原
氧化分解
17kJ
功能1：脂肪是细胞内良好的储能物质
消耗氧气多
生成水多
释放能量多
③功能
氧的含量低于糖类
氢的含量更高
（1）脂肪：
功能2：脂肪是一种很好的绝热体，皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
功能3：具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
二、细胞中的脂质
1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？
（27页拓展应用第2题）
2、糖和脂肪的转化情况（阅读27页最后一段后思考）
脂肪在体内氧化速度比糖类慢得多。
脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
血液中葡萄糖的去路：
①细胞氧化分解利用；
②多余的合成糖原储存起来；
③还有富余，转变成脂肪和某些氨基酸等。
磷脂
磷脂的结构（课本42页）
2.磷脂的作用：
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
3.磷脂的分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
1.元素组成：
C H O N P
维生素D
性激素
胆固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输
鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化等疾病！
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；激发并维持第二性征
促进肠道对钙和磷的吸收
动脉粥样硬化
固醇
等
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
C 、H 、O、P、N
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
良好的储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
能源物质小结
1.细胞中的主要能源物质是 。
2.细胞内良好的储能物质是 。
3.植物细胞内的储能物质是 。
4.动物细胞中的储能物质是 。
5.被称为生命燃料的糖是 。
糖类
脂肪
淀粉
糖原
葡萄糖
健康三要素
好心情
适量的锻炼
合理饮食
细胞中的糖类与脂质相互转化
课堂小结
课堂巩固
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 ( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 ( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 ( )
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
√
X
X
C
3.下列各项中，都属于动、植物细胞共有的糖类的是（ ）
A、麦芽糖、果糖、乳糖
B、葡萄糖、淀粉、果糖
C、淀粉、脱氧核糖、乳糖
D、葡萄糖、核糖、脱氧核糖
课堂巩固
D
4.基于对脂质的组成及其功能的理解，下列有关描述错误的是（ ）
A、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输，过多摄入不利于健康
B、原核细胞和真核细胞中都含有磷脂
C、维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D、性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生
课堂巩固
D

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